Hoggan - Hoggan

Příjmení viz Hoggan (příjmení).

A Hoggan nebo Hogen, byl typ plochý chléb obsahující kousky vepřového masa a někdy i brambor, které sežraly cornwallský horníci v osmnáctém a devatenáctém století. Jakékoli jídlo, které jedli horníci, muselo být těžké odolat drsným podmínkám dolů; jeden těžařský kapitán řekl, že hogganové jsou „tvrdí jako pouliční kameny“.

Skutečný „hoggan“ se mírně liší od a pastovitý. Z těsta, které zbylo z pastovité výroby, byla vyrobena hrudka nekvašeného těsta, do které byl vložen kousek zelené vepřové[1] a někdy kousek bramboru. Hoggan byl dobrým ukazatelem chudoby, který se znovu objevil, když byly ceny pšenice vysoké. Hoggany byly často vyráběny z levnějších ječmen chléb.

Sladká verze - Figgy 'obbin

Sladká verze z mouky a rozinky a byl známý jako „fugganský“ nebo Figgyho hobbin. Figgie / Fig / Figs jsou slova Cornishského dialektu vztahující se k rozinkám.[2]

Pasta pod jiným jménem

Název je někdy dán vepřové pastě, z níž pochází i výraz „oggie“ nebo „tiddy oggie“. Hobban, nebo Hogganův pytel, bylo jméno, které dostávali hornický jídelní pytel.[3]

externí odkazy

Viz také

Reference

  1. ^ Alfred Kenneth Hamilton Jenkin 'Cornwall a její lidé' J.B.Dent & Sons, 1945, str. 382
  2. ^ Balmaidens Lynne Mayers (strana 43)
  3. ^ Glosář slov používaných v Cornwallu slečna M. A. Courtney (1880)