Rumali roti - Rumali roti - Wikipedia

Rumali roti
Rumali Roti - Kerala.jpg
Připraven hromádka rumali roti Indie
Alternativní názvyRoomali roti, lamboo roti
Místo původuDeccan, Indie
Region nebo státHyderabad, Indie
Přidružené národní kuchyněIndie, Bangladéš, Pákistán
Hlavní přísadyAtta a mouka z maida
VariacePaasti, Paosti

Rumali roti také zvaný Manda je tenký plochý chléb pocházející z Indický subkontinent, populární v Indie a v Paňdžáb, Pákistán. Snědlo se to tandoori nádobí. Slovo rumal znamená kapesník v mnoha severoindických jazycích a název rumali roti znamená kapesníček. V Paňdžábu je také známý jako lamboo roti. Lamboo v pandžábštině jednoduše znamená dlouho. To je také známé jako dosti roti v karibský.

Tento chléb je extrémně tenký a ochablý a podává se složený jako kapesník. Během období Mughal byl Rumali roti používán jako hadřík k otření mastnoty z rukou na konci bohatého jídla.

Rumali se obvykle vyrábí kombinací celozrnné pšenice připojit mouku a bílý pšeničný mouka z maida a vařené na konvexní straně a karahi.

Variace rumali roti z Bannu a okolní oblasti Vazíristán je mnohem větší verze s názvem paasti nebo paosti chappatai, což znamená měkké chappati. Podávají se jako součást jídla známého jako penda, (Pandžábský: ډهنډه) obvykle připravené na velké shromáždění. Paosti se pečou na plátku, což je buben o objemu 55 galonů, rozdělený na polovinu délky a převrácený nad uhlím nebo dřevem.[1]

Dějiny

V pozdním buddhistickém období dnes volala Mandaka mande nebo manda nebo puran poli byl velký chléb paratha plněný slazenou pulzní pastou a pečený na obráceném hrnci.[2] Rumali roti je jeho prostá verze.

  • Kuchař připravuje Rumali roti

  • Rumali roti

Reference

  1. ^ Mehran. „Mehran Posti“. Haji Kalay: themehru.
  2. ^ Achaya K. T. (1994). „Indická potravinová tradice historickým společníkem“. Citováno 31. ledna 2019.