Ibn Sayyar al-Warraq - Ibn Sayyar al-Warraq

Abu Muhammad al-Muthaffar ibn Nasr ibn Sayyār al-Warrāq (arabština: أبو محمد المظفر بن نصر ابن سيار الوراق) byl arabský autor z Bagdád. Byl kompilátorem desátého století kuchařka, Kitab al-ḫabīḫ (arabština: كتاب الطبيخ‎, Kniha nádobí). Toto je nejdříve známá arabská kuchařka. Obsahuje přes 600 receptů,[1] rozdělena do 132 kapitol.[2]

Kitab al-Tabikh

Kitab al-tabikh je nejstarší dochovaná arabská kuchařka, kterou napsal al-Warraq v 10. století. Je sestaven z receptů soudů 8. A 9. Století Abbasid Caliphate v Bagdádu. Někteří vědci spekulují, že al-Warraq mohl rukopis připravit jménem patrona, Hamdanid princ Sajf al-Dawla, který se snažil zlepšit kulturní prestiž svého vlastního soudu v Aleppu, protože soud v Bagdádu začal upadat.[3]

Některé recepty v knize se líbí asida - kaše slazená datly - pochází z relativně jednoduché kuchyně Arabský poloostrov, ale kniha obsahuje také recepty na luxusní dušená masa s Peršan jména. K dispozici je také celá kapitola nabatiyyat, vydatná dušená masa Nabataean původ.[3]

Viz také

Reference

  1. ^ Urtatim. "Kitab al-Tabih". Dobré čtení. Goodreads Inc.. Citováno 20. května 2015.
  2. ^ „كنز من كنوز الحضارة الاسلامية يعود للحياة من جديد“. Síť Al Basrah. Citováno 20. května 2015.
  3. ^ A b Zaouali, Lilia (2007). Středověká kuchyně islámského světa. University of California Press.

Další čtení

  • Nawal Nasrallah (překladatel), Annals of the Caliphs 'Kitchens: Ibn Sayyar al-Warraq's Desáté století Baghdadi kuchařka, Brill, Leiden 2007. ISBN  90-04-15867-7
  • Kaj Öhrnberg a Sahban Mroueh, eds., Kitab al-tabikh Studia orientalia 60, Finská orientální společnost, 1987. ISBN  951-9380-04-3
  • Charles Perry, "Vaření s chalífy", Svět Saudi Aramco 57: 4 (červenec / srpen 2006) celý text