Tunnbröd - Tunnbröd - Wikipedia

Tunnbröd
Tunnbröd-2007-07-14.jpg
Dvě varianty švédštiny Tunnbröd. Vlevo je moderní verze, která obsahuje žito, pšenici a droždí, vpravo je tradiční verze vyrobená z mléka a ječmene
TypChlebové placky
Místo původuŠvédsko
Hlavní přísadyPšenice, ječmen nebo žito mouka

Tunnbröd (Švédský:[ˈTɵ̂nːbrøːd]; doslova "thinbread") je švédský verze plochý chléb a patřičně patří k severní švédské kuchyni, kde ženy v domácnosti sdílejí společnou pekárnu, aby ji mohly vyrábět. Tunnbröd může být měkký nebo ostrý a dodává se v mnoha variantách v závislosti na výběru zrna, kypřící prostředek (nebo jejich nedostatek) a váleček. Těsto je vyrobeno z jakékoli kombinace pšenice, ječmen a žito; kypřící látkou mohou být jak kvasinky, tak uhličitan amonný.[1]

Soft tunnbröd se běžně používá jako a krep nebo tortilla jako obal na jiné jídlo. Populární Fast Food jídlo je měkké tunnbröd válcované bramborová kaše a a párek v rohlíku, známý jako tunnbröd roll (tunnbrödsrulle).[2] [3][4]

Další tradiční stará švédská metoda jídla měkkého tunnbrödu je burrito -stylu, v kombinaci s bramborová kaše a pražené sleď Tunnbröd se tradičně konzumuje s fermentovaným sledě (surströmming ) a jako ponoření do hrnce (dopp i grytan). K tomu se obvykle používá kořeněný měkký chléb a chléb se namočí do zbytku po vaření Vánoční šunka. [5][6]

Crisp tunnbröd se liší od knäckebröd (křupavý chléb) je tenčí a kompaktnější a obsahuje méně vzduchových bublin. Konzistence a chuť tunnbrödu se může velmi lišit, protože recepty a příprava chleba se liší v závislosti na pekárně. Tradičně ženy v domácnosti udržovaly recepty přísně střeženým tajemstvím, které sdílely pouze s ostatními členy rodiny.

Viz také

  • Křupavý chléb - plochý a suchý typ krekru
  • Mjukkaka - Švédský kulatý chléb
  • Lefse - tradiční měkký norský plochý chléb
  • Matza - tradiční židovský nekvašený chlebový chléb
  • Tortilla - tenký plochý chléb populární v Mexiku a Střední Americe
  • Yufko - nekvašený plochý chléb v turecké kuchyni

Reference

  1. ^ Simon Bajada. "Tunnbröd". Cookie.com. Citováno 1. březen, 2020.
  2. ^ "Tunnbröd zábal s keso". Recepten.se. Citováno 2012-02-17.
  3. ^ "Tunnbröd zavinovací krůtí". Recepten.se. Citováno 2012-02-17.
  4. ^ „Tunnbrödsrulle: The Ultimate Swedish Style Summer Hot Dog“. umgasmagazine. Citováno 1. březen, 2020.
  5. ^ „Dopp i Gryta (Dip-in-the-Pot)“. saveur.com. Citováno 1. březen, 2020.
  6. ^ „Surströmming: Co potřebujete vědět, než zkusíte fermentovat sledě“. thelocal.se. Citováno 1. březen, 2020.