Leberknödel - Leberknödel
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Září 2016) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
Leberknödel je tradiční pokrm z Němec,[1] rakouský a čeština kuchyně.
Leberknödel se obvykle skládají z hovězí játra, ačkoli v němčině Falc kraj vepřové se používá jako alternativa. Maso se rozemele a smíchá s chléb, vejce, petržel a různé koření, často muškátový oříšek nebo majoránka. V Rakousku slezina je často smíchán s játry v poměru 1/3.
Z 2 zvlhčených lžící se těsto formuje do knedlíků a vaří se v hovězím masu vývar nebo smažené sádlo.
Vzhledem k jejich volnější konzistenci jsou vařené knedlíky určeny ke konzumaci čerstvé po přípravě, i když smažená varianta je kvůli kůrce vytvořené smažením poněkud méně náchylná k rychlé zkáze.
Ve Falcku se s Leberknödel často podávají kysané zelí a bramborová kaše. V Bavorsku a Rakousku se obvykle podávají v polévce jako Leberknödelsuppe (Játrová knedlíková polévka).