Černý spodní koláč - Black bottom pie - Wikipedia

Černý spodní koláč dovnitř Vancouver, Britská Kolumbie, Kanada

Černý spodní koláč je typ koláč pocházející ze Spojených států, která obsahuje vrstvu čokoláda cukrářský krém nebo pudink, "černé dno", přelité šlehačkou nebo sněhová pusinka. Jednoduchá kůra je předpečená a různého složení, ale a Graham cracker kůra je běžné.[1][2][3][4]

Původ

Někteří považují koláč s černým dnem za Jižní původu, „černé dno“ představující tmavé bažinaté nížiny podél řeka Mississippi;[2] jiné zdroje identifikovaly původ v Louisianě nebo Oklahoma City na počátku 40. let.[5] Jeho vynález byl nárokován Monroe Boston Strause z Los Angeles. Strause, známý jako „Pie King“, byl vynálezcem šifonový koláč a Graham cracker kůra.[6][7]

Viz také

Reference

  1. ^ Perry, Charles. Černý spodní koláč. Kuchařka Los Angeles Times California. 2. března 2005. Citováno 9. července 2015.
  2. ^ A b „Black Bottom Pie“. Martha Stewart Living. Červen 2001. Citováno 9. července 2015.
  3. ^ „Black Bottom Pie“. Martha Stewart Living. Listopadu 2005. Citováno 9. července 2015.
  4. ^ Černý spodní koláč. dobrou chuť. Prosinec 2011. Citováno 9. července 2015.
  5. ^ Edgerton, John (1987). Southern Food: Doma, na cestách, v historii. Tiskové knihy UNC. str. 328.
  6. ^ Meade, Mary. „Inženýr“ Pie je přítelem pekařského průmyslu. Chicago Tribuna. 31. října 1952. Citováno 9. července 2015.
  7. ^ Perry, Charles. Král koláče. Los Angeles Časy 9. ledna 1997. Citováno 9. července 2015.