Citronový dort - Lemon meringue pie
 | |||||||
| Typ | Koláč | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Chod | Dezert | ||||||
| Teplota podávání | Horký nebo studený | ||||||
| Hlavní přísady |
| ||||||
| 285 kcal (1193 kJ ) | |||||||
| |||||||
Citronový dort je typ dezert koláč, skládající se z a zkrácen pečivo plněné citrón tvaroh a přelité sněhová pusinka.
Dějiny
Ovocné dezerty pokryté pečenou pusinkou se nacházejí od 18. století ve Francii. Menon je pommes meringuées jsou jakési tlusté jablečná omáčka nebo jablečné máslo pokrytý upečenou pusinkou ve své kuchařské knize z roku 1739.[1] Pudink ochucený citronem (pravděpodobně nesprávný překlad citrón „citron“) a pokryté pečenou pusinkou, crême meringuée, vyšlo v roce 1769 v angličtině,[2] zřejmě překlad dřívějšího vydání Menona (1755?).[3] Podobné recepty vařené v krustě se objevují v Americe 19. století: jablečný koláč pokrytý pusinkou, zvaný „apple a la turque“ (1832)[4] a „apple meringuées“ (1846).[5] Obecný `` koláč na pusinky`` založený na jakémkoli koláči byl dokumentován v roce 1860.[6] Název „Lemon Meringue Pie“ se objevuje v roce 1869.[7]
Příprava
Tuhá příchuť citronu pudink je připraven s žloutky, citron říz a džus, cukr, a někdy škrob a pečené v koláčové krustě. Nevařená pusinka, obvykle tvarovaná do vrcholků, je rozložena přes vrchol, někdy s posypáním cukrem, a krátce upečena.
Viz také
Reference
- ^ Menon (pseud.), Nouveau traité de la Cuisine, v. 2, str. 91
- ^ B. Clermont, Professed Cook, 2. vydání, 1769, str. 426
- ^ anonymní (Menon), Les soupers de la cour1778, sv. 3, str. 86 >
- ^ Hospodyně z Bostonu (paní N. K. M. Lee), Kuchařova vlastní kniha a registr hospodyně
- ^ Louis-Eustache Audot, Francouzské domácí vaření, 1846, str. 206
- ^ Paní T.J. Crowen, Systém vaření americké dámy, New York, 1860, s.v. "Meringue Pie", str. 256
- ^ Americký zemědělce 28:7:str. 262 (Nová řada, č. 270)