Limonáda - Lemonade

Pro další použití viz Limonáda (disambiguation) a Růžová limonáda.

Sklenice kalné limonády, typické pro USA

Limonáda je slazený citrón -ochucený nápoj.

Po celém světě existují odrůdy limonád.[1] V Severní Americe a jižní Asii dominuje kalná limonáda. Je to tradičně domácí nápoj z citronové šťávy, vody a sladidla, jako je třtinový cukr, jednoduchý sirup nebo Miláček.[2] Ve Velké Británii a Austrálii čistá limonáda, a sycené upřednostňuje se pití.[3][self-publikoval zdroj? ] Navzdory rozdílům mezi nápoji je každý známý jednoduše jako „limonáda“ v zemích, kde je dominantní.[3]

Přípona "-ade" lze použít i na jiné podobné nápoje vyrobené z různých druhů ovoce, jako např limeade, oranžáda nebo cherryade.[4]

Dějiny

Britský automobilový závodník Formule 1 Jackie Stewart pití sycené limonády v roce 1969
Děti stojící s limonádou stojí uvnitř La Cañada Flintridge, Kalifornie, 1960

Nápoj vyrobený z citronů, Termíny a med byl konzumován 13 a 14. století Egypt, včetně nápoje z citronové šťávy s cukrem, známého jako qatarmizat.[5]

V roce 1676 společnost známá jako Compagnie de Limonadiers prodal limonádu v Paříž.[6] Zatímco sodovka byl vynalezen Joseph Priestley v roce 1767 byla první zmínka o sycené limonádě objevena v roce 1833, kdy byl nápoj prodáván v britských stáncích s občerstvením.[7] Limonáda R. Whitea se ve Velké Británii prodává od roku 1845.[8]

Odrůdy

Zakalená limonáda

Převládající forma limonády v USA, Kanadě a Indii, kalná limonáda, známá také jako tradiční nebo staromódní limonáda ve Velké Británii a Austrálii, je obvykle nesycená a vyrábí se z čerstvé citronové šťávy; dostupné jsou však také komerčně vyráběné odrůdy. Obecně podávaná studená, zakalená limonáda může být také podávána horká jako lék na ucpání a bolesti v krku,[9] zmrazené nebo použité jako mixér.

Děti v amerických a kanadských čtvrtích tradičně začínají limonády stojí vydělat peníze během léto měsíce. Koncept se stal ikonou mladistvého letního Americana do té míry, že parodie a variace na tento koncept existují napříč médii. Odkazy lze nalézt v komiksech a karikaturách, jako je Arašídy a počítačová hra z roku 1979 Limonádový stánek.[10]

Růžová limonáda

Populární variace zakalené limonády, růžové limonády, se vytvoří přidáním dalších ovocných šťáv, příchutí nebo potravinářských barviv do receptu. Většina růžové limonády zakoupené v obchodě je jednoduše obarvena koncentrovaným hroznovým džusem nebo barvivy.[11]

1912 nekrolog připsal vynález růžové limonády pracovníkovi cirkusu Henrymu E. „Sanchezovi“ Allottovi s tím, že omylem upustil od červených skořicových cukrovinek.[12]

Další příběh původu připisuje dalšímu cirkusovému pracovníkovi Peteovi Conklinovi v roce 1857. Jeho bratr George Conklin vypráví příběh ve své monografii z roku 1921. Podle příběhu byla Conklinova limonáda směsí vody, cukru a kyselina vinná, s vanou zdobenou jediným citronem, který opakovaně používal pro sezónu. Jednoho dne mu došla voda. Zoufale hledal a našel vanu s vodou a jezdec bez sedla nedávno si opláchla růžové punčocháče. Když přidal cukr, kyselinu a zbývající kousky citronu, nabídl výslednou směs jako „jahodovou limonádu“ a jeho prodej se zdvojnásobil.[11][13]

Čirá limonáda

Převládající formou limonády ve Velké Británii a Austrálii je čirý sycený nápoj s příchutí citronu. Schweppes a Limonáda R. Whitea jsou běžné značky a obchody obvykle nosí také limonádu značky.[8] Schweppes používá směs citronových a limetkových olejů.[14] jiný šumivé nápoje (nebo pop), které mají citronovou i limetkovou příchuť, lze také někdy označovat jako limonády, jako např Skřítek a 7 nahoru. Existují také speciální příchutě, jako je Fentimani Rose Lemonade, která se prodává ve Velké Británii, USA a Kanadě. Shandy, směs piva a čiré limonády, se často prodává v lahvích nebo se objednává v hospodách.

Hnědá limonáda

Existují různé nápoje zvané hnědá limonáda. V Severním Irsku je hnědá limonáda ochucená hnědý cukr.[15] Varianta z Venezuely má třtinový cukr a vápno.[16]

Jiné odrůdy

V Indii a Pákistánu, kde je běžně známý jako nimbu paani a v Bangladéši mohou limonády obsahovat také sůl a / nebo Zrzavý džus. Shikanjvi je tradiční limonáda z tohoto regionu a lze ji také dochutit šafrán, kmín a další koření.[17][18][19]

Limonana, druh limonády vyrobené z čerstvě vymačkané citronová šťáva a máta listy, je velmi populární letní nápoj v Izrael, Jordán, Libanon, a Sýrie.[20] Limonana byla vytvořena na počátku 90. let v Izraeli poté, co reklamní agentura propagovala tehdy fiktivní produkt, aby prokázala účinnost reklamy ve veřejných autobusech. Kampaň vyvolala tolik spotřebitelské poptávky, že restauratéři a výrobci začali skutečně vyrábět nápoj, který se stal velmi populárním.[21][22] v Severní Afrika, nápoj zvaný cherbat je vyroben z citronu, máty a růžová voda.

Switcha je verze nápoje vyrobeného v Bahamy a Turks a Caicos které lze také vyrobit z limetek místo citronů.

Citron pressé

Francouzský nealkoholický nápoj citron pressé, ředěný vodou

Ve Francii je běžné, že restaurace nabízejí citron pressé, nemísenou verzi limonády, ve které se zákazníkovi podává zvlášť citrónová šťáva, sirup a voda, které se mísí v preferovaném poměru.[23]

Zdravé efekty

Vysoká koncentrace kyselina citronová v citronové šťávě je základem pro populární kulturu doporučení konzumace limonády, aby se zabránilo vápníku ledvinové kameny. Studie neprokázaly, že limonáda způsobuje trvalé zlepšování moči, ale může ji zelenat pH, zvýšená koncentrace kyseliny citronové v moči, snížení v přesycení solemi vytvářejícími kameny nebo prevencí opakujících se kamenů.[24]

Galerie

Viz také

Reference

  1. ^ „LEMONADE - význam v anglickém slovníku Cambridge English“. dictionary.cambridge.org.
  2. ^ "Historie limonády". Buzzle. Archivovány od originál 9. října 2015. Citováno 26. prosince 2015.
  3. ^ A b Muir, Alana (2012). Americký průvodce po britství. Lulu.com. ISBN  978-1-4717-8546-7.
  4. ^ Smith, Andrew F. (28. října 2013). Jídlo a pití v americké historii: Encyklopedie „celého kurzu“. ABC-CLIO. ISBN  978-1-61069-233-5.
  5. ^ "Historie limonády". Clifford A Wright. 12. března 2012. Archivovány od originál 12. března 2012. Citováno 26. prosince 2015.
  6. ^ „The Victoria Advocate - Google News Archive Search“. news.google.com. Citováno 26. prosince 2015.
  7. ^ Emmins, Colin (1991). Nealkoholické nápoje - jejich původ a historie (PDF). Velká Británie: Shire Publications Ltd. str. 8 a 11. ISBN  0-7478-0125-8.
  8. ^ A b „Chesterská charita pro bezdomovce se spojila se značkou limonády“. Chesterova kronika. 8. října 2017.
  9. ^ „Je limonáda vhodná pro nemocné pít, když mají chřipku?“. LIVESTRONG.COM. Citováno 26. prosince 2015.
  10. ^ Apple Computer (1979), Limonádový stánek (1979) (Apple), vyvoláno 3. května 2020
  11. ^ A b "Neobvyklé počátky růžové limonády | Historie | Smithsonian". Smithsonianmag.com. 16. srpna 2016. Citováno 13. října 2019.
  12. ^ „Vynálezce růžové limonády mrtvý“ (PDF). The New York Times. 18. září 1912. str. 11. Citováno 21. září 2007.
  13. ^ Nickell, Joe. Tajemství bočních výstav, 978-0813123585, University Press of Kentucky, 2005. str. 31-32.
  14. ^ Popis výrobku
  15. ^ "Hnědá limonáda". CooksInfo. Citováno 18. března 2020.
  16. ^ Locklin, Kristy (18. října 2020). „Cilantro & Ajo přináší venezuelské pouliční jídlo na jižní stranu Pittsburghu“. Další Pittsburgh.
  17. ^ Jiggs Kalra, Pushpesh Pant, Klasické vaření Paňdžábu Allied Publishers, 2004, ISBN  978-81-7764-566-8
  18. ^ Julie Sahni, Indická regionální klasika: rychlá, svěží a zdravá domácí kuchyně, Ten Speed ​​Press, 2001, ISBN  1-58008-345-5, 9781580083454, "... Ginger Limeade (Shikanji) ..."
  19. ^ Mátová limonáda / pudina shikanji / pudina nimbu paani / limonáda masala. Tajemství indického receptu. 16. června 2018. Citováno 29. srpna 2018.
  20. ^ „Limonana: Není to tvoje průměrná limonáda“. Zomppa. 29. srpna 2011. Archivovány od originál 26. března 2019. Citováno 28. května 2012.
  21. ^ Martinelli, Katherine (11. července 2011). „Limonana: Sparkling Summer“. Židovský denní útočník. Citováno 28. května 2012.
  22. ^ Siegal, Lilach (29. května 2001). לימונענע וירטואלית [Virtuální Limonana]. Marker (v hebrejštině). Citováno 28. května 2012.
  23. ^ Snímek Rough Guides (12. dubna 2012). Poitou-Charentes a pobřeží Atlantiku Rough Guides Snapshot France (zahrnuje Poitiers, La Rochelle, Île de Ré, Cognac, Bordeaux a vinařství). Rough Guides Limited. p. 96. ISBN  978-1-4093-6293-7.
  24. ^ Zisman, Anna L. (2017). „Účinnost způsobů léčby na recidivu ledvinových kamenů“. Klinický časopis Americké nefrologické společnosti. 12 (10): 1699–1708. doi:10.2215 / CJN.11201016. ISSN  1555-9041. PMID  28830863.

externí odkazy