Čokoládová omáčka - Chocolate gravy

Omáčka se slaninou, kakaem a mlékem, podávaná přes sušenky z podmáslí

Čokoládová omáčka je odrůda omáčky vyrobená z tuku, mouky, kakaového prášku a různého množství cukru. Tato odrůda je běžnější v kuchyně jižních Spojených států a nejčastěji se podává jako nedělní ranní jídlo s čerstvým sušenky v Ozark[1] a Apalačská hora[2] regionech.

Mléko se běžně používá jako tekutina v čokoládové omáčce, zatímco některé recepty používají vodu.[3] Některé recepty navržené ve východní Oklahomě používají více cukru a tuk pochází z použití másla po dokončení omáčky, takže je spíše jako pudink z teplé čokolády podávaný přes sušenky.[4] V tradiční omáčce se před přidáním mléka připravuje jíška z tuku a mouky; v čokoládové omáčce se nejdříve smíchají všechny suché přísady, pomalu se přidá mléko a poté se míchá nepřetržitě až do uvaření. Po dosažení husté a bohaté konzistence se přidá máslo a vanilka. Další přísady, například drcená slanina, se obvykle přidávají těsně před koncem přípravy.[5]

Viz také

Reference

  1. ^ „Mýtus o čokoládové omáčce… A jak si myslím, že to začalo!“. Já a můj kapitán. 2017-05-26. Citováno 2018-12-27.
  2. ^ „Chocolate Gravy Is the Pride of Appalachia“. MyRecepty. Citováno 2018-12-27.
  3. ^ „COOK / Marketplace to feature remisans - The Neshoba Democrat - Philadelphia, Mississippi“. Neshobský demokrat - Filadelfie, Mississippi. Citováno 2. května 2017.
  4. ^ „Kimova čokoládová omáčka“. www.news9.com. Citováno 2018-12-27.
  5. ^ Oden, Steve (2013-04-30). „Oden: Čokoládová omáčka a další chutě na jídlo“. Independent Herald. Citováno 2018-12-27.