Moravské koření - Moravian spice cookies

Moravské koření
TypCookie
Místo původuSpojené státy
Hlavní přísadyKoření, melasa

Moravské koření jsou tradičním druhem cookie který vznikl v Koloniální americký společenství Moravský kostel. Směs koření a melasa, tenký svinutý papír, má pověst „nejtenčího cookie na světě“. Jsou příbuzní Němec Lebkuchen; původní recepty lze vysledovat až do 17. století.

Soubor cookie je obzvláště populární v okolí a obvykle je spojován s Vánoce v komunitách se silným moravským zázemím, jako je Winston-Salem, Severní Karolína a Bethlehem, Pensylvánie, které stále udržují dvě největší moravské komunity v Českých Budějovicích Spojené státy. Tradičně se v prominentních domech v komunitě konaly dny otevřených dveří, které obsahovaly komplikované betlémy. Tyto scény byly často vytvářeny kolem velkých pařezů, které se nacházely v lesích poblíž města. Lidé si pro prohlížení těchto scén otevřeli své domovy a nabídka sušenek hostům byla důležitou součástí tradice. Kořeněné sušenky byly pro tuto příležitost ústřední, ale mnoho rodin také připravilo cukroví, které bylo vyrobeno z másla a silně ochuceno muškátovým oříškem. Rodiny si vyrobily vlastní vykrajovátka a předávaly je členům rodiny. Tvary byly primárně hospodářská zvířata, jako součást tradice betlémů. Rodiny často měly několik vykrajovátek, které byly velké a složité a vyřezávání a pečení vyžadovaly skutečnou zručnost. Přestože existuje několik pekáren, které stále pečou a krájí soubory cookie ručně, některé nyní používají mechanizovaný proces výroby cookies, aby uspokojily poptávku. I když to nemá vliv na chuť, strojově vyráběné sušenky byly kritizovány za to, že nejsou tak tenké jako jejich ručně vyráběné protějšky.[1]

Zatímco recept na koření je nejtradičnějším a nejznámějším z moravských sušenek, v průběhu let se objevily i jiné verze cukr, citrón, ořešáku černého, a čokoláda odrůdy.

Reference

  1. ^ "Restodontê | Café Bombado: o café com óleo de coco". Restodontê (v portugalštině). Citováno 2018-02-13.