Rocky Mountain kuchyně - Rocky Mountain cuisine

CanadianCuisineSubset.png
Část série na
Kanadská kuchyně
  • Vlajka Kanady. Svg Kanadský portál

Rocky Mountain kuchyně je kuchyně z Alberta a Britská Kolumbie v Kanada; Idaho, Colorado, Wyoming, Utah a Montana v Spojené státy. Některá rozlišovací jídla zahrnují bizon[1] a Ústřice Rocky Mountain, nebo Prairie Oysters, jak jsou známy v Kanadě.[2]

Popis

Kořeny kuchyně Rocky Mountain sahají do historie skalnaté hory. Železnice přinesly to nejlepší z viktoriánských kuchyní a znovu vytvořily bohatá menu pro jejich chaty. Mezitím se horští vůdci ze Švýcarska, Rakouska a Německa učili od domorodců, jak vařit a ocenit místní jídla. Učení umění léčit a kouřit zvěř a ryby pomohlo lidem přežít dlouhé horské zimy.

Herní maso pěkně zapadá do populárního lehčího kulinářského stylu současnosti. Jako přirozeně chudé maso se ideálně hodí k rychlému vaření na vysokém ohni na grilu nebo woku, smažené nebo pečené a podávané s lehkou omáčkou, salátem a zeleninou. Současné tradice jsou známé převážně jako koncept farmy na stůl v celém regionu.[3]

Alberta

Alberta hovězí maso je základem pro severní region s celosvětovým uznáním pro svou kvalitu a něžnost.[4] Připravuje se různými způsoby od grilování, dusení, grilování, špízování atd. A především se podává jako steaky. Bison, los, karibu, divočák, zvěřina a bažant jsou další místní rysy, které lze také připravit různými způsoby.[4] [5]V provincii roste spousta místních zrn používaných v různých potravinách a nápojích. Alberta je také pátou největší oblastí produkující med na světě a ročně produkuje 18 milionů liber medu. [6] Během podzimu způsobují chladné noci také kořenovou zeleninu, která se koncentruje a způsobuje její sladší chuť. [6]

Alberta je také známá svým rostoucím průmyslem výroby piva a alkoholu s minipivovary umístěnými v městských i venkovských oblastech kolem provincie. V celé provincii lze nalézt různé mikro pivovary, lihovary, medovary a ovocné vinařství. [4] Město Calgary je také rodištěm Caesar, koktejl sestávající z vodky smíchané s rajčatovou šťávou naplněnou škeble, limetkou, pálivou omáčkou a worcesterskou omáčkou, s lahodným okrajem celerové soli[7] Michael Chell vytvořil koktejl k oslavě otevření nové restaurace Calgary Inn Marco's Italian v roce 1969. Inspirován svým oblíbeným italským pokrmem, špagety vongole, se Chell vydal na koktejl, který by zachytil vydatnou chuť těstovin a rajčat těstovin. [7] Nápoj je populární v celé Kanadě, ale lze jej srovnat s obecněji známým Bloody Mary koktejl.

Místní maso a produkty lze nalézt na mnoha farmářských trzích v těchto velkých městech, z nichž některé jsou otevřené po celý rok. Festivaly se konají v celé provincii a propagují místní jídlo a pití. Nejvýznamnějšími událostmi jsou festivaly Taste of Edmonton a Taste of Calgary, Calgary International Beerfest a také Calgary Stampede.

Reference

  1. ^ "Kde jsou ty divoké věci". Calgary Herald. 27. července 2008. Archivováno od originál 9. listopadu 2012. Citováno 22. července 2010.
  2. ^ Shortridge, Barbara; James R. Shortridge (1998). Chuť amerického místa: čtenář regionálních a etnických potravin. Rowman & Littlefield. 37–38. ISBN  978-0-8476-8507-3.
  3. ^ Covington, Linnea (2016-06-16). „Co je to kuchyně Rocky Mountain?“. Potravinová republika. Citováno 2019-03-25.
  4. ^ A b C "Alberta". Průvodce po světě. Citováno 2019-03-25.
  5. ^ „Co je to kuchyně Rocky Mountain?“. Kanadská střediska Rocky Mountain. 2018-06-08. Citováno 2019-03-25.
  6. ^ A b „Konečný průvodce jídlem pro Albertu | Alberta Canada“. www.travelalberta.com. Citováno 2019-03-25.
  7. ^ A b Scoble, Devin, „Boozy History of the Caesar Cocktail“, Wikipedia, vyvoláno 2019-03-25

Další čtení