Chikki - Chikki
 Arašídové chikki | |
| Alternativní názvy | Kadalai Mittai |
|---|---|
| Typ | Křehký |
| Chod | Svačina |
| Místo původu | Indie |
| Region nebo stát | Indie, Pákistán, Bangladéš |
| Hlavní přísady | Arašídy, jaggery |
Chikki je tradiční Indické sladké (křehký ) obecně vyrobené z ořechy a jaggery /cukr.[1] Existuje několik různých odrůd chikki kromě nejběžnějších arašídových (arašídových) chikki. Každá odrůda chikki je pojmenována podle použitých ingrediencí, které zahrnují nafouknuté nebo pražené Bengálský gram, sezam, nafouknutá rýže, rozbitá rýže nebo khobra (sušený kokos ) a další ořechy, jako jsou mandle, kešu oříšky a pistácie.
 |
| Tento článek je součástí seriálu o |
| Indická kuchyně |
|---|
Regionální kuchyně
|
Složení, druhy potravin |
Viz také
|
|
Indie portál
Potravinový portálV regionech Severní Indie, zvláště Bihar a Uttarpradéš, tato sladkost se jmenuje layiya patti. v Sindh a indické oblasti Sindhi, tomu se říká laik nebo lai a v dalších severoindických státech je také známý jako gajak nebo maroonda. v Bangladéš, Západní Bengálsko a další bengálsky mluvící regiony, to je známé jako gur badam. V jihoindických státech Telangana a Andhra Pradesh, to se nazývá palli patti. Podobné pokrmy jsou také velmi oblíbené v Brazílie, kde je znám jako pé-de-moleque a v Paraguay, kde se to nazývá ka'i ladrillo.
Složení
Chikkis se vyrábí pomocí kombinace ingrediencí. Speciální chikkis jsou vyrobeny z kešu, mandle, pistácie, a také sezamové semínko. Ačkoli je obvyklým sladidlem jaggery, jako základ se někdy používá cukr. Je to velmi populární sladký předmět ve venkovské i městské jižní Asii. V jihoindickém státě Tamil Nadu, příprava často probíhá s větším podílem ořechů než jaggery. V několika státech jsou k dispozici čikki v čtvercové i kulaté formě.
Příprava
Příprava chikkis spočívá v tom, že se nejprve připraví horký sirup jaggery s minimem vody, do sirupu se přidají ořechy, aby se obalily (sirupem), a poté se ořechy přenesou do dřevěné formy a poté se vyválí na tloušťku asi 6 –8 mm pomocí dřevěného válečku, poté umístěte do ocelového plechu pro chlazení, nakrájejte na desky a zabalte. V domácnostech se menší množství ručně válcuje dřevěnými válečky.
Nejoblíbenější chikkis pocházejí z indických měst Bhuj v Gudžarát; Kovilpatti v Tamil Nadu; Lonavala, Matheran, Mahabaleshwar, Panchgani, a Karjat v Maharashtra.[2]
Viz také
- Gajak, podobný bonbón se sezamovými semínky
- Kovilpatti
- Lonavala chikki
- Arašídy křehké, podobný bonbón s nižším podílem ořechů
- Gozinaki
- Seznam arašídových pokrmů
- Tameletjie
- Alegría (mexický bonbón)
- Pé-de-moleque
Reference
- ^ Chitrodia, Rucha Biju. „Nízkokalorický zvrat sladkých pocitů“. The Times of India. Citováno 19. srpna 2012.
- ^ Vaid, Molshree. "Chikki na lepkavé brance". The Times of India. Citováno 19. srpna 2012.