Petha - Petha - Wikipedia
 | |
| Chod | Dezert |
|---|---|
| Místo původu | Indický subkontinent |
| Region nebo stát | Indie, Srí Lanka, Pákistán |
| Přidružené národní kuchyně | Indická kuchyně |
| Vynalezeno | nejistý |
| Hlavní přísady | Ash tykev, cukr |
| Variace | Kesar Petha, Angoori Petha, suchá Petha, Čokoláda Petha, Paan Petha, Gulab Petha |
| ~250 kcal | |
Petha (hindština: पेठा vyslovováno [ˈPeːʈʰa]) je průsvitný měkký bonbón z Indický subkontinent vyrobeno z popel tykve (také známý jako zimní meloun nebo bílá dýně, nebo jednoduše Petha v hindštině a urdštině).[1][2]
Příprava
Peta se obvykle vyrábí nakrájením tykev popela na kostky, namočením do vápna, vařící a potažení ochuceným cukrovým sirupem.[3]
S rostoucí poptávkou a inovacemi je k dispozici více odrůd původního přípravku. K dispozici je mnoho variant s příchutí, např. kesar petha, angoori petha atd. Existují některé další varianty založené na obsahu, jedna s kokosem smíchaná, druhá s několika ořechy. Někdy kewda esence se používá k ochucení pethy.[4][5]
Dějiny
Petha se říká, že byla na subkontinentu v různých jménech, jako je Oal a Oal ka Murabba na místech, jako je moderní den Uttarakhand, Jharkhand a Bihar. Existuje legenda, která říká, že pochází z kuchyní Mughal pod Shah Jahanem a byla používána ke krmení dělníci budující Taj Mahal ale je velmi nepravděpodobné, když uvážíme, že v kuchařských knihách Shah Jahana nejsou zmínky o Pethe Nuskha-e-Shahjahani také existují zmínky o pokrmech připomínajících Pethu předtím, než Mughalové přišli na subkontinent, nemluvě o tom, že to není jako typická Mughalská sladkost a jídla bohatá na mléko a Mawa [6][2][5]
Viz také
Reference
- ^ T. R. Gopalakrishnan Zeleninové plodiny, str. 138, v Knihy Google
- ^ A b Sharma, Sudhirendar (12. října 2019). "Jméno, místo, cukrovinky, věc". Hind. ISSN 0971-751X. Citováno 28. října 2020.
- ^ "Recept na Pethu | Jak si vyrobit Pethu | Agra Ka Petha". Jídlo NDTV. Citováno 28. října 2020.
- ^ Ammas vaření Archivováno 26. 05. 2013 na Wayback Machine
- ^ A b „Food Secrets: The Sweet Stories Behind the Legendary Agra Petha and Mysore Pak“. Lepší Indie. 2. února 2018. Citováno 28. října 2020.
- ^ Daftuar, Swati (9. června 2012). "Food Safari: při hledání Agra Petha". Hind. Citováno 30. června 2015.
- ^ Mishra, Ishita (31. srpna 2014). „Petha průmysl nepoškozuje Taj: Kalraj“. Časy Indie. Agra. Citováno 29. června 2015.
 | Tento dezert související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |