Arroz a la cubana - Arroz a la cubana

Arroz a la cubana
Arroz a la cubana.jpg
Arroz a la cubana - rýže udusená rajčatovou omáčkou, banány a sázeným vejcem
ChodHlavní chod
Místo původuKuba
Teplota podáváníHorký
Hlavní přísadyRýže, volské oko, rajčatová omáčka

Arroz a la cubana (Výslovnost španělština:[aˈroθ a la kuˈβana]) (Rýže v kubánském stylu) nebo arroz cubano je jídlo, které se většinou konzumuje na Kubě. Jeho určující složky jsou rýže a a volské oko. Jitrocel nebo banán a rajčatová omáčka, jsou tak často používány tak často, že je lze považovat za definující přísady.[1][2] Jeho původ není definitivně znám; různé neformální zdroje uvádějí bez odkazů, ze kterých pochází Peru,[3] Filipíny,[4] atd. Někteří autoři se domnívají, že to mohlo pocházet z rýžových pokrmů se sázenými vejci z Kuba, když to byla španělská kolonie.[5]

Existuje mnoho menších variací, dokonce i ve stejných regionech.

Na Kubě typické jídlo arroz a la cubana sestává z porce bílé rýže s rajčatovou omáčkou a sázeným vejcem. Někdy a jitrocel[6] nebo banán[7] je smažené s ostatními přísadami.[2]

Arroz a la cubana byl sežrán na Filipínách od té doby Španělské koloniální časy.[8] Moderní verze vždy obsahuje mleté ​​hovězí maso vařené s rajčaty nebo rajčatovou omáčkou a tato hovězí příprava sama o sobě odpovídá Picadillo v Latinské Americe. Jinými slovy, arroz a la cubana na Filipínách je kombinace Picadillo a arroz a la cubana jak je chápáno v jiných zemích. Typicky se skládá z mletého hovězího masa restovaného s cibulí, česnekem, rajčatovou omáčkou, nakrájenými bramborami, rozinkami a nakrájenou mrkví, plus bílou rýží, sázeným vejcem a zralým původním banánem, nakrájeným na délku a smaženým.[2]

V Peru je běžné, že pokrm sestává z bílé rýže, smaženého banánu, smaženého párek v rohlíku a sázeného vejce nad bílou rýží.[6]

Reference

  1. ^ Ismael Sarmiento Ramírez, (2003), Alimentación y relaciones sociales en la Cuba Colonial, Anales del Museo de América, ISSN 1133-8741, N °. 11, str. 197-226 (ve španělštině)
  2. ^ A b C Arroz a la Cubana (kubánská rýže), Filipínská cesta. Tato varianta používá banán.
  3. ^ „Arroz a la cubana - peruánské jídlo“ Archivováno 06.06.2014 na Wayback Machine (ve španělštině)
  4. ^ Arroz a la Cubana
  5. ^ Cándido Hurones, (2009), Cómo freír un huevo. La innovación didáctica al servicio de la docencia universitaria, Entelequia: revista interdisciplinar, ISSN-e 1885-6985, No. 10, pp. 239-252 (ve španělštině)
  6. ^ A b Recept z Perú pomocí jitrocel
  7. ^ Ve většině španělsky mluvících zemí znamená „plátano“ jak „jitrocel“, tak „banán“. Například recept poskytnutý v angličtině a španělštině školou vaření ve Španělsku dává „plátano“ ve španělské verzi receptu [1] Archivováno 07.06.2014 na Wayback Machine a „banán“ v anglickém překladu [2] Archivováno 07.06.2014 na Wayback Machine. V ostatních španělsky mluvících zemích se slovo „banán“ používá v angličtině.
  8. ^ Antonio Quilis, Celia Casado Fresnillo, (2008), La lengua española en Filipinas: Historia. Aktuální situace, CSIC, Madrid. (ve španělštině)