Peruánská kukuřice - Peruvian corn


Choclo, označovaný také jako Peruánská kukuřice nebo Kukuřice Cuzco (po hlavní město říše Inků ),[1] je velký-jádro rozmanitost polní kukuřice z Andy. Je konzumován v částech Střední Amerika a Jižní Amerika, speciálně v Ekvádor, Peru, Bolívie a Kolumbie.
![]() | Tato část je věcná přesnost je sporný.Duben 2020) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |
Jako polní kukuřice se v průmyslových společnostech obecně nepovažuje za žádoucí pro lidské jídlo bez komerčního předběžného zpracování. Ve srovnání s sladká kukuřice, jádra jsou větší a žvýkanější a mají spíše škrobovou a mastnou strukturu než sladkou chuť.[2] Chuť a vzhled jsou trochu podobné kukuřičná kaše.[3]
Choclo se používá při výrobě humitas v Bolívie, choclo arepas v Kolumbie a pro pastel de choclo. Peruánská kukuřice má často bílou barvu.
Slovo choclo pochází z Kečuánština slovo choccllo a od té doby ve španělském jazyce převzal širší kontext, který se často používá k označení kukuřičných klasů obecně.[4]

V Peru se choclo běžně podává jako doplněk k pokrmům, jako je ceviche a jeho opečená, solená forma, podobná kukuřičné ořechy, jsou obvykle poskytovány zdarma patronům restaurací po jejich usazení. Plné uši choclo jsou také oblíbeným pouličním jídlem v Peru a dalších andských zemích, obvykle podávané s plátkem sýra jako choclo con queso.
Zatímco příchutě se velmi liší, pokrmy jako choclo con queso odrážejí popularitu kukuřice jako klasického pouličního občerstvení v Latinské Americe. Viz také mexické elote.
Choclo může také odkazovat na běžnou kukuřici v Argentině.
Viz také
Reference
- ^ Grobman, A. (1961). Rasy kukuřice v Peru: jejich původ, vývoj a klasifikace. Národní akademie věd - Národní rada pro výzkum. p. 57. ISBN 9780608137117. Citováno 2015-06-24.
- ^ Marian Blazes. „Na zdraví Choclo!“. southamericanfood.about.com. Archivovány od originál dne 2015-04-05.
- ^ Bernstein, M .; Friedman, A .; Kernick, J. (2008). Kuchyně À Latina: Čerstvé chutě a svět chutí z Michy's Miami Kitchen. Houghton Mifflin. p.11. ISBN 9780618867509. Citováno 2015-06-24.
- ^ „myEtymology.com: Spanish etymology of choclo“. myetymology.com. Citováno 2015-06-24.