Humita - Humita

Humintas
Humitas.jpg
Místo původuAndské státy
Hlavní přísadyKukuřice, kukuřičná slupka
VariaceNásobek

Humita (z Kečuánština humint'a) je Nativní jihoameričan jídlo z předhispánské doby a tradiční jídlo většinou z Andský region Ekvádor. Je také poněkud tradiční v Bolívie, Chile, Peru a severozápad Argentina. Skládá se z masa harina a kukuřice zabalená v kukuřičné slupce a pomalu vařená v páře nebo vařená v hrnci s vodou. Je to podobné jako a tamale, ale vyrobený z čerstvé mleté ​​kukuřice. V Bolívii je znám jako huminta a v Brazílii jako pamonha.

V Argentině

Humitas
Humitas por Claudio.Núñez.jpg

V severozápadní Argentině se humity připravují čerstvé kukuřice restovanou cibule, dýně, rajče a některé koření, v závislosti na oblasti nebo chuti. Těsto je zabaleno do kukuřice plevy a vaří se, nebo se vaří na velké pánvi a podává se v miskách. Je také běžné přidat nějaké kostičky sýr na těsto, typicky freska queso. Naleznete je v restauracích a na trzích v Tucumanu a dalších provinciích na severu Argentiny

V Chile

Stejně jako v Ekvádoru se humity v Chile připravují čerstvé kukuřice, cibule, bazalka a máslo nebo sádlo.[1] Jsou zabalené v kukuřici plevy a pečené nebo vařené.[1] Mohou obsahovat ají verde (zelená chilli papričky ). Humity se udržují pohromadě při vaření s nití nebo provázkem.[1] Mohou být slané, sladké nebo sladké a kyselé, podávané s přidaný cukr, chile pepř, sůl, rajče, oliva a paprika atd.[1] V Chile lze humity vysledovat až do 19. století.[2]

V Ekvádoru

Ekvádorské humity se připravují z čerstvé mleté ​​kukuřice s cibulí, vejci a kořením, které se liší region od regionu, a také podle tradice každé rodiny. Těsto je zabaleno do kukuřičné slupky, ale je spíše vařené v páře než v peci nebo vařené. Ekvádorské humity mohou také obsahovat sýr. Toto jídlo je v Ekvádoru tak tradiční, že vyvinuli speciální hrnce jen pro vaření humitas. Ekvádorské humity mohou být slané nebo sladké.

V Peru a Bolívii

Ve středu Andy region, humity se připravují s čerstvou kukuřicí kombinovanou s sádlo a sůl a freska queso na slané jídlo nebo s čerstvou kukuřicí na sádle, cukru, skořice a rozinky na sladké jídlo. Slané humity lze připravit také s anýzem. Ty jsou obvykle velmi vzácné v jiných částech Jižní Ameriky.

Tyto humity se připravují s kukuřicí zabalenou do kukuřičných slupek a lze je vařit ve vroucí vodě umístěné do a pachamanca v troubě nebo v páře. Mohou být zabaleny několika způsoby.

Jeden z prvních odkazů na humintu v Peru napsal Inca Garcilaso de la Vega ve své Comentarios Reales del Inca, který publikoval v Lisabonu v roce 1609. V rozhovoru o humintě popisuje své vlastní vzpomínky na spotřebu z doby, kdy žil v Peru v letech 1539 až 1560. Z toho lze odvodit, že huminta byla v této době již v Peru připravena.

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d Šéfkuchař přidává novou chuť v centru La Pena Kim Severson, San Francisco Chronicle, 06-08-1999, datum přístupu 05-12-2012
  2. ^ Pereira Salas, Eugenio (1977). Apuntes para la historia de la cocina chilena. Santiago de Chile: Imprenta Universitaria. str. 11.

externí odkazy

  • Slovníková definice humita na Wikislovníku