Pashofa - Pashofa

Pashofa
Sweet White Corn.jpg
TypDusit
ChodHlavní
Místo původuSpojené státy
Region nebo státJihovýchodní lesy
VytvořilChickasaw a Choctaw lidé
Hlavní přísadyBílý kukuřičná kaše kukuřice
VariaceSůl, vepřové maso

Pashofanebo pishofa, je Chickasaw a Choctaw indický polévka z popraskané bílá kukuřice, také známý jako perla kukuřičná kaše.[1] Jídlo je jedním z nejdůležitějších pro Chickasaw lidi a bylo podáváno při slavnostních a společenských událostech po celá staletí. Pashofa se také používá při zvláštních uzdravovacích obřadech.[2]

Příprava a podávání

Sušená kukuřice se tradičně drtila do třecí misky kukuřičná mouka a vaříme v hrnci s vodou. Byly přidány jemně nakrájené kousky mladého selata nebo telecího masa. Miska byla podávána studená a vydržela až měsíc.[3]

Kukuřičnou kukuřici lze namočit a vyčistit přes noc nebo ji lze zalít horkou vodou. Po vypuštění a odstranění zbytků se hominy znovu podlejí vodou, přidá se sůl a pašufa se vaří na nízkém ohni po mnoho hodin. Lze přidat slaninu a vepřové maso.[4]

Specializovaná pádla a lžíce vyřezávané ze dřeva nebo zvířecích rohů se používaly k míchání, podávání a konzumaci pashofa. Některé z nich jsou v současné době ve sbírce Smithsonian Institution.[5] Pashofa se vařila v obřích miskách, často na otevřeném ohni venku.[6]

Pashofa Dance

Tanec Pashofa je uzdravující ceremonie mezi Chickasaw a Choctaw. Nemocný člověk mohl zůstat v pokoji sám, kromě a zdravotník. Na dvoře nemocného je umístěn pruhovaný černobílý sloup a kolem sloupu nikdo jiný neprojde. Zatímco léčitel říká nemocnému člověku léčivý vzorec, aby vytlačil „Ducha nemoci zvaného Shulop“, jiní tancují venku. V poledne se pashofa podává všem tanečníkům, zatímco je ještě teplá, spolu s vodou k pití. Následuje druhé kolo tance.[7] Pašfafa tance byly také prováděny v interiéru.[8]

Viz také

Poznámky

  1. ^ „Recepty Pashofa.“ Archivováno 2013-09-13 na Wayback Machine Ardmoreův šrot. Vyvolány 19 September 2012.
  2. ^ Fitzgerald a kol. 47
  3. ^ Crossett 107
  4. ^ Cravatt, Lori „Pashofa.“ Archivováno 2006-09-27 na Wayback Machine NativeTech. Vyvolány 19 September 2012.
  5. ^ Fitzgerald et al. 41
  6. ^ Fitzgerald et al. 45
  7. ^ Crossett 109
  8. ^ „Tannehill, Mintie.“ Archivováno 2012-08-28 na Wayback Machine Choctaw Nation of Oklahoma. Vyvolány 19 September 2012.

Reference

  • Fitzgerald, David, Jeannie Barbour, Amanda Cobb a Linda Hogan. Chickasaw: Neporažený a nepřemožitelný. Oklahoma City: Graphic Arts Center Publishing Company, 2006. ISBN  978-1558689923.
  • Crossett, G. A. „Mizející závod.“ Kroniky Oklahomy. Sv. 4, č. 1, červen 1926.