Talo (jídlo) - Talo (food)

Pro další použití viz Talo (disambiguation).
Talo
Talogintza Leioan.jpg
Vytváření talo Leioa, Biscay
TypChléb
Místo původuFrancie a Španělsko
Region nebo státBaskicko
Hlavní přísadyKukuřice mouka, voda, sůl

Talo nebo Talau[1] (Baskická výslovnost:[talo]) je typickým jídlem Baskicko, podobně jako tradiční kukuřičná tortilla z Střední Amerika, vyroben z kukuřice mouka, vodu a trochu soli.[2][3][4] Je kulatý a vaří se v teplém kovovém prkně s názvem a talo burni („železo talo“).[5] Může se jíst samostatně, s různými náplněmi, a také se používá jako obal na různá jídla.[6]

Dějiny

Po zavedení kukuřice z Ameriky do baskického zemědělství v roce 1520 bylo následně připraveno talo.[7] Talo bylo používáno jako chléb v baskických domech a zbytky byly někdy smíchány s mlékem, což způsobilo něco podobného polévka, který se jedl k večeři.[Citace je zapotřebí ] Ve 20. století zobecnění pšeničný chléb snížila spotřebu talo, které se začalo jíst jen při zvláštních příležitostech. v Bilbao a Donostia je to základní prvek v Svatý Tomáš veletrh, oslavovaný každoročně 21. prosince.[8]Ve třicátých letech 20. století dělníci zabalili potraviny do talusu a odnesli to na pole.[9] Během třicátých let minulého století horníci také konzumovali tallo a po této době jej také snědli tovární dělníci.[9]

V dnešní době se jí txistorra (druh tenkého chorizo ) při pití txakoli.[10][11][12] Někdy je doprovázeno mlékem,[5] jedl se sázeným vejcem,[1] smažený pancetta (v baskičtině xingar, francouzsky Ventrêche) nebo smažené Bayonne Ham, sýr[2][5] jako Ossau-Iraty, čokoláda nebo Miláček.[13] v Bayonne, Francie, pouliční prodejci dodávají talo během svého každoročního veletrhu Bayonne Ham.[14]

Viz také

Reference

  1. ^ A b Philpott, D. (2016). Svět vína a jídla: Průvodce odrůdami, chutěmi, historií a párováním. Vydavatelé Rowman & Littlefield. p. 430. ISBN  978-1-4422-6804-3. Citováno 18. listopadu 2017.
  2. ^ A b Davis, MA (2002). Chorizos v železné pánvi: Vzpomínky a recepty americké baskické dcery. Baskičtina (brožovaná vazba). University of Nevada Press. p. 202. ISBN  978-0-87417-445-8. Citováno 18. listopadu 2017.
  3. ^ Saveur. Vyšší komunikace. 2007. str. 359. Citováno 18. listopadu 2017.
  4. ^ „Basque in its glory“. Týden. 11. srpna 2016. Citováno 18. listopadu 2017.
  5. ^ A b C Sevilla, M. J. (1998). Život a jídlo v Baskicku. Nové amsterdamské knihy. p. 73. ISBN  978-1-4617-3313-3. Citováno 18. listopadu 2017.
  6. ^ Pyrenejský hrubý průvodce snímek Francie (zahrnuje Pays Basque, Pau, Lourdes, Parc National des Pyrénées a Perpignan). Hrubý průvodce ... Hrubý průvodce. 2013. s. 13. ISBN  978-1-4093-3800-0. Citováno 18. listopadu 2017.
  7. ^ Pastor, J.M.A. (2004). Možné ráje: baskická emigrace do Latinské Ameriky. Baskičtina (vázaná kniha). University of Nevada Press. p. 20. ISBN  978-0-87417-444-1. Citováno 18. listopadu 2017.
  8. ^ Eguía, Sergio (20. prosince 2013). „Así es el talo perfecto“. El Correo (ve španělštině). Citováno 23. dubna 2020. La tradicional oblea de maíz es la reina de esta multitudinaria celebración.
  9. ^ A b Kurlansky, M. (2011). Baskické dějiny světa. Knopf Kanada. p. pt131. ISBN  978-0-307-36978-9. Citováno 18. listopadu 2017.
  10. ^ Yarza, I. (2017). Pan de pueblo: Recetas e historias de los panes y panaderías de España. SABORES (ve španělštině). Penguin Random House Grupo Editorial España. p. 73. ISBN  978-84-16895-40-3. Citováno 18. listopadu 2017.
  11. ^ Abad, I. (1996). Barbarie y otros relatos. Pocas palabras (ve španělštině). Lumen. ISBN  978-84-264-2305-4. Citováno 18. listopadu 2017.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
  12. ^ Houle, Barbara M. (23. července 2017). „Meet the Chef: Damian Evangelous / Armsby Abbey“. telegram.com. Citováno 18. listopadu 2017.
  13. ^ Journal of the Society of Basque Studies in America. Společenství. 1998. s. 44. Citováno 18. listopadu 2017.
  14. ^ Limiñana, Arthur (14. dubna 2016). „24 hodin na veletrhu Bayonne Ham Fair“. Svěrák. Citováno 18. listopadu 2017.

externí odkazy