Acaçá - Acaçá - Wikipedia

Nesmí být zaměňována s ACACA.
Acaçá
Alternativní názvyeko
Typrituální jídlo
Místo původuBrazílie
VariaceAcaçá de feijão preto

Acaçá (z Yoruba: àkàsà, také známý jako eko) je rituální jídlo ústřední pro obřady afro-brazilských náboženství, konkrétně pro Candomblé rituály. Nachází se ve státech Bahia, Pernambuco, Rio Grande do Sul, a Rio de Janeiro. Pai Cido de Osun Eyin uvedl, že „život [...] je udržován a je obnovován rituální nabídkou acaçá“. Má alespoň dvě varianty: podobnou misku z černých fazolí (acaçá de feijão-preto) a nápoj (acaçá de leite) používá se také v rituálech Candomblé.[1][2][3]

Acaçá je jediné rituální jídlo požadované v Candomblé; je nabízen všem orixás v pantheonu Candomblé. Acaçá z bílé kukuřice je nabízena Oxala; to vyrobené ze žluté kukuřice se nabízí Oxossi.[4]

Příprava

Acaçá se vyrábí z bílé nebo červené kukuřice namočené ve vodě na jeden den, která se pak nechá projít mlýnem na pastu nebo těsto. Pasta nebo těsto se vaří na pánvi a nepřetržitě se míchá, aby se dosáhlo správné konzistence. Zatímco teplé malé části těsta jsou zabaleny do čistého, přeloženého čistého banánového listu a přeloženy přes oheň. Namočenou kukuřici lze nahradit jemně mletou bílou kukuřičnou moukou. Acaçá je nakrájena na kousky stejné velikosti. Jsou uspořádány na talíři, aby byly umístěny na nebo v blízkosti a peginebo oltář Candomblé. Zdobí také další rituální jídla v Candomblé, zejména vatapá.[5]

Acaçá de feijão-preto

Acaçá de feijão-preto (portugalština: acaçá z černých fazolí) je variace acaçá vyrobená z černých fazolí, tj černá želví fazole (Phaseolus vulgaris). Černé fazole jsou nahrazeny namočenou kukuřicí, podobně zpracovanou na pastu, zabalenou v banánových listech a dušenou na pánvi. Acaçá de feijão-preto je speciálně nabízena bohu Ogum. Varianta acaçá je spojena s Casa Fanti Ashanti, chrám Candomblé z Jeje-Nagô tradice v sousedství Cruzeiro do Anil, São Luís ve státě Maranhão.[5]

Acaçá de leite

Acaçá de leite (překlad acaçá z mléka) je fermentovaný nápoj používaný v rituálech Candomblé. Je vyroben z kukuřičné kaše, do které se přidává mléko a další koření. Nápoj se poté fermentuje. Acaçá de leite se nachází v chrámech Candomblé ve městě Bahia a ve státě Rio de Janeiro.[5] Variace, acaçá de leite de coco, je vyrobena z kokosové mléko. Tato variace se nachází ve státě Rio de Janeiro.

Reference

  1. ^ Fieldhouse, Paul (2017). Jídlo, svátky a víra: encyklopedie kultury jídla ve světových náboženstvích. Santa Barbara, Kalifornie: ABC-CLIO, otisk ABC-CLIO, LLC. str. 93. ISBN  9781610694124.
  2. ^ Pai Cido de Osun Eyin (2002). Acaça. São Paulo: Arx. ISBN  9788535402537.
  3. ^ Rabelo, Miriam C. M. (2013). „Os Percursos Da Comida No Candomblé De Salvador“. Papeles de Trabajo. 7 (11): 86–108.
  4. ^ Wafer, James William (1991). The Taste of Blood: Spirit Possession in Brazilian Candomblé. Philadelphia, Pensylvánie: University of Pennsylvania Press. str. 195. ISBN  9780812213416.
  5. ^ A b C Lody, Raul (2003). Dicionário de arte sacra & técnicas afro-brasileiras. Rio de Janeiro: Pallas. str. 36. ISBN  9788534701877.