Seznam zeleniny - List of vegetables - Wikipedia
Toto je seznam rostlin, které mají kulinářské role jako zelenina. „Zeleninu“ lze použít v několika smyslech, včetně kulinářských, botanický a legální. Tento seznam obsahuje botanické ovoce jako jsou dýně, a nezahrnuje byliny, koření, cereálie a většina kulinářské ovoce a kulinářské ořechy. Jedlé houby nejsou zahrnuty v tomto seznamu.
Legální zelenina je definována pro regulační, daňové a jiné účely. Příklad by zahrnoval rajče, který je botanický bobule, ale kulinářská zelenina podle Spojené státy.
Listová a salátová zelenina
Řeřicha zahradní
Ledový salát na severu Okres Santa Barbara.
Špenát v květu
Hornický salát
| Název druhu | |
| Amarant | Amaranthus cruentus |
| Rukola | Eruca sativa |
| Řepa (zelenina) | Beta vulgaris vulgaris |
| Bok choy (白菜) | Brassica rapa (chinensis) |
| Brutnák lékařský zelenina | Borago officinalis |
| Brokolice (listy / stonky) | Brassica oleracea |
| Brooklime | Veronica beccabunga |
| Růžičková kapusta | Brassica oleracea (gemmifera) |
| Zelí | Brassica oleracea (capitata) |
| Kočičí | Hypochaeris radicata |
| Celer | Apium graveolens |
| Celtuce | Lactuca sativa (chřest) |
| Chaya | Cnidoscolus aconitifolius aconitifolius |
| Cizrna | Stellaria |
| Čekanka | Cichorium intybus |
| Sléz čínský | Malva verticillata |
| Věnec chryzantéma | Chrysanthemum coronarium |
| Brukev Zelná | Brassica oleracea |
| Portulaka obecná | Portulaca oleracea |
| Kukuřičný salát | Valerianella locusta |
| Řeřicha | Lepidium sativum |
| Pampeliška | Taraxacum officinale |
| Kopr | Anethum graveolens |
| Endivie | Cichorium endivia |
| Tlustá slepice | Chenopodium album |
| Fiddlehead | Pteridium aquilinum Athyrium esculentum |
| Foukaná dýně | Telfairia occidentalis |
| Zlatý samphire | Inula crithmoides |
| Dobrý král Henry | Chenopodium bonus-henricus |
| Hroznová (listy) | Vitis |
| Větší jitrocel | Plantago major |
| Kai-lan (芥蘭 Gai lan) | Brassica rapa (alboglabra) |
| Kapusta | Brassica oleracea (acephala) |
| Komatsuna | Brassica rapa (pervidis / komatsuna) |
| Kuka | Adansonia |
| Lagos bologi | Talinum fruticosum |
| Jehněčí salát | Valerianella locusta |
| Jehněčí kajuty | Chenopodium album |
| Land řeřicha | Barbarea verna |
| Listový salát | Lactuca sativa |
| Ještěrův ocas | Houttuynia cordata |
| Malabar špenát | Basella alba |
| Sléz | Malvaceae |
| Melokhia | Corchorus olitorius Corchorus capsularis |
| Hornický salát (Šrucha zimní) | Claytonia perfoliata |
| Mizuna greeny | Brassica rapa (nipposinica) |
| Hořčice | Sinapis alba |
| Napa zelí | Brassica rapa (chinensis) |
| Novozélandský špenát | Tetragonia tetragonioides |
| Orache | Atriplex hortensis |
| Pak choy (白菜 Bok choy) | Brassica rapa (chinensis) |
| Paracress | Acmella oleracea |
| Hrášek (klíčky / listy) | Pisum sativum |
| Strčit | Phytolacca americana |
| Radicchio | Cichorium intybus |
| Rapini (brokolice rabe) | Brassica rapa rapa |
| Samphire | Crithmum maritimum |
| Sculpit / Stridolo | Silene inflata |
| Mořská řepa | Beta vulgaris maritima |
| Mořská kapusta | Crambe maritima |
| Pastýřská kabelka | Capsella bursa-pastoris |
| Sierra Leone bologi | Crassocephalum |
| Soko | Celosia argentea |
| Šťovík | Rumex acetosa |
| Kyselé zelí | Brassica oleracea |
| Špenát | Spinacia oleracea |
| Šrucha letní | Portulaca oleracea |
| Švýcarský mangold | Beta vulgaris cicla (flavescens) |
| Tatsoi | Brassica rapa (rosularis) |
| Tuřín zelenina | Brassica rapa (rapifera) |
| Řeřicha | Nasturtium officinale |
| Vodní špenát | Ipomoea aquatica |
| Pšeničná tráva | Triticum aestivum |
| Řebříček | Achillea millefolium |
| Yao choy (油菜 Yu choy) | Brassica napus |
Ovoce
| Název druhu | |
| Arménská okurka | Cucumis melo var. flexuosus |
| Paprika | Capsicum annuum |
| Hořký meloun / Hořká tykev | Momordica charantia |
| Caigua / Achocha | Cyclanthera pedata |
| Tykev / láhev tykev | Lagenaria siceraria |
| Chayote | Sechium edule |
| Cucamelon / myší meloun | Melothria scabra |
| Okurka | Cucumis sativus |
| Lilek / lilek / Brinjal | Solanum melongena |
| Ivy tykev | Coccinia grandis |
| Kiwano / rohatý meloun | Cucumis metuliferus |
| Luffo | Luffa cylindrica |
| Olivové ovoce | Olea europaea |
| Dýně | Cucurbita |
| Špičatá tykev | Trichosanthes dioica |
| Houbovitá tykev | Luffa acutangula |
| Hadí tykev | Trichosanthes cucumerina |
| Tykev páteřová / Kantola | Momordica dioica |
| Squash | Cucurbita |
| Sladká paprika | Capsicum annuum (brutum) |
| Tindo | Praecitrullus fistulosus |
| Tomatillo | Physalis philadelphica |
| Rajče | Solanum lycopersicum |
| Vanilka | Vanilka |
| Západoindická okurka | Cucumis anguria |
| Vodní meloun | Citrullus Lanatus |
| Zimní meloun | Benincasa hispida |
| Cuketa / cuketa / Dřeň | Cucurbita pepo |
Jedlé květiny
| Název druhu | |
| Artyčok | Cynara cardunculus / scolymus |
| Brokolice | Brassica oleracea |
| Brokolice květiny | Brassica oleracea |
| Kapary | Capparis spinosa |
| Květák | Brassica oleracea |
| Dýňová květina | Cucurbita |
| Denivka[1] | Hemerocallis fulva |
| Loroco | Fernaldia pandurata |
| Cuketové květiny | Cucurbita |
| Squashové květy | Cucurbita |
Polstrovaná zelenina
„Fazole obecná“, „fazole“, „fazole haricot“, „fazole pinto“, „bob fazole“ a „zelená fazole“ jsou všechny odrůdy druh Phaseolus vulgaris.
Odrůdy sójových bobů se používají k mnoha účelům.
| Název druhu | |
| Americká podzemnice olejná | Apios americana |
| Chřest | Vigna unguiculata (sesquipedalis) |
| Azuki fazole | Vigna angularis |
| Černooký hrášek | Vigna unguiculata unguiculata |
| Cizrna | Cicer arietinum |
| Fazole obecná | Phaseolus vulgaris |
| Palička | Moringa oleifera |
| Fazole Dolichos | Lablab purpureus |
| Fava fazole | Vicia faba |
| Garbanzo | Cicer arietinum |
| Zelené fazole (Francouzská fazole) | Phaseolus vulgaris |
| Guar | Cyamopsis tetragonoloba |
| Kůň gram | Macrotyloma uniflorum |
| Indický hrášek | Lathyrus sativus |
| Čočka | Lens culinaris |
| Lima fazole | Phaseolus lunatus |
| Můra fazole | Vigna acontifolia |
| Mungo fazole | Vigna radiata |
| Okra | Abelmoschus esculentus |
| Hrášek | Pisum sativum |
| Arašíd | Arachis hypogaea |
| Holub hrášek | Cajanus cajan |
| Ricebean | Vigna umbellata |
| Fazole běžec | Phaseolus coccineus |
| Snap hrachor (sugarsnap, mangetout) | Pisum sativum (macrocarpon) |
| Sněžný hrášek (mangetout) | Pisum sativum (saccharatum) |
| Sójové boby | Glycin max |
| Tarwi (Tarhui / Chocho) | Lupinus mutabilis |
| Tepary fazole | Phaseolus acutifolius |
| Uradská fazole | Vigna mungo |
| Sametová fazole | Mucuna pruriens |
| Okřídlené fazole | Psophocarpus tetragonolobus |
Cibulová a stonková zelenina
Cibuloviny a jednotlivé hřebíček, jeden oloupaný.
| Název druhu | |
| Chřest | Asparagus officinalis |
| Kardon | Cynara cardunculus |
| Celer | Apium graveolens (rapaceum) |
| Celer | Apium graveolens |
| Pažitka | Allium schoenoprasum |
| Sloní česnek | Allium ampeloprasum (ampeloprasum) |
| Florencie fenykl | Foeniculum vulgare (dulce) |
| Česnek | Allium sativum |
| Česneková pažitka | Allium tuberosum |
| Kedluben | Brassica oleracea (gongylodes) |
| Kurrat | Allium ampeloprasum (kurrat) |
| Citronová tráva | Cymbopogon citratus |
| Pórek | Allium porrum |
| lotosový kořen | Nelumbo nucifera |
| Nopal | Opuntia ficus-indica |
| Cibule | Allium cepa |
| Perlová cibule | Allium ampeloprasum (sectivum) |
| Bramborová cibule | Allium cepa (aggregatum) |
| Pruský chřest | Ornithogalum pyrenaicum |
| Jarní cibulka / Pórek | Allium wakegi |
| Šalotka | Allium cepa (aggregatum) |
| Stromová cibule[2] | Allium × proliferum |
| Velšská cibule | Allium fistulosum |
| Divoký pórek | Allium tricoccum |
| Manchurian divoká rýže | Zizania latifolia |
Kořenová a hlíznatá zelenina
Mrkve přicházejí v různých tvarech, velikostech a barvách.
The brambor je jedním ze světových základní potraviny.
| Název druhu | |
| Ahipa | Pachyrhizus ahipa |
| Arracacha | Arracacia xanthorrhiza |
| Bambusové výhonky | Bambusa vulgaris Phyllostachys edulis |
| Červená řepa | Beta vulgaris vulgaris |
| Lopuch | Arctium lappa |
| Šípová šipka | Sagittaria latifolia |
| Camas | Camassia |
| Canna | Canna |
| Mrkev | Daucus carota |
| Maniok | Manihot esculenta |
| Čínský artyčok | Stachys affinis |
| Daikon | Raphanus sativus (longipinnatus) |
| Zemitý hrášek | Lathyrus tuberosus |
| Sloní noha yam | Amorphophallus paeoniifolius |
| Ensete | Ensete ventricosum |
| Galangal | Alpinia galanga |
| Zrzavý | Zingiber officinale |
| Hamburg petržel | Petroselinum crispum tuberosum |
| Křen | Armoracia rusticana |
| Topinambur | Helianthus tuberosus |
| Jícama | Pachyrhizus erosus |
| Mashua | Tropaeolum tuberosum |
| Pastinák | Pastinaca sativa |
| Pignut | Conopodium majus |
| Brambor | Solanum tuberosum |
| Prérijní tuřín | Psoralea esculenta |
| Ředkev | Raphanus sativus |
| Rutabaga (tuřín) | Brassica napus (napobrassica) |
| Kořen | Tragopogon porrifolius |
| Štír | Scorzonera hispanica |
| Skirret | Sium sisarum |
| tuřín | Brassica napus (napobrassica) |
| Sladká brambora (Kumara) | Ipomoea batatas |
| Taro | Colocasia esculenta |
| Ti | Cordyline fruticosa |
| Tigernut | Cyperus esculentus |
| Kurkuma | Curcuma longa |
| Tuřín | Brassica rapa (rapifera) |
| Ulluco | Ullucus tuberosus |
| Wasabi | Wasabia japonica |
| Vodní kaltrop | Trapa natans Druh Trapa bicornis |
| Vodní kaštan | Eleocharis dulcis |
| Yacón | Smallanthus sonchifolius |
| Jam | Dioscorea [3] |
Mořská zelenina
| Název druhu | |
| Aonori | Monostroma Enteromorpha |
| Arame | Eisenia bicyclis |
| Carola | Callophyllis variegata |
| Dabberlocks (Badderlocks) | Alaria esculenta |
| Dulse (Dillisk) | Palmaria palmata |
| Hijiki | Hizikia fusiformis |
| Kombu | Laminaria japonica |
| Laver / Gim | Porphyra |
| Mozuku | Cladosiphon okamuranus |
| Ani já | Porphyra |
| Ogonori | Gracilaria |
| Mořské hrozny | Caulerpa |
| Mořský salát | Ulva lactuca |
| Wakame | Undaria pinnatifida |
Viz také
- Byliny
- Zeleninová šťáva
- Seznam kulinářských plodů
- Seznam listové zeleniny
- Seznam zeleninových pokrmů
- Seznam potravin
Reference
- ^ Používá se sušené nebo čerstvé v čínská kuchyně; vidět Meredith, Leda. „Jak udržitelně sklízet a jíst chutné daylilies“. Zprávy o Matce Zemi. Zprávy o Matce Zemi. Citováno 8. července 2014.
- ^ Díky své schopnosti, známé také jako egyptská pěší cibule, se snadno rozšířila do dalších částí zahrad.
- ^ „Everyday Mysteries: Yam“. Library of Congress, United States of America. 2011.