Seznam výrobců čokolády typu bean-to-bar - List of bean-to-bar chocolate manufacturers

A fazole k baru společnost vyrábí čokoláda zpracováním kakaové boby namísto pouhé tavení čokolády od jiného výrobce. Některé jsou velké společnosti, které vlastní celý proces z ekonomických důvodů; ostatní mají za cíl kontrolovat celý proces, aby se zlepšil kvalitní, pracovní podmínky nebo zásah do životního prostředí.[1]

Výrobci čokolády typu „bean-to-bar“

SpolečnostUmístěníRok založeníproduktyPoznámky
Ach kakaová pravá čokoládaMexiko2003Čokoládové tyčinky jednoho původu.Řemeslný producent hořká čokoláda a související výrobky z mexického kakaa. Podporuje ochrana divoké zvěře.
Amano Artisan ChocolateSpojené státy2006Čokoláda jednoho původu (tyčinky, poleva), kakaová drťZakládající člen Craft Chocolate Makers of America. Madagaskarský bar a Dos Rios Palet d'or obdržely zlaté medaile od London Academy of Chocolate.[2]
AmedeiItálie1990Amedei je společnost vyrábějící luxusní čokoládu se sídlem v Pontedera v italské oblasti Toskánska.
AmulIndie1946
Askinosie ChocolateSpojené státy2007Jednočinné čokoládové tyčinky (tmavé, tmavé mléčné, bílé), jednozrnné přírodní kakaový prášek, pražené kakaové hrotyVyužívá přímý obchod a platí zemědělcům výše spravedlivý obchod ceny kakaových bobů a sdílení zisku s nimi. Jeden z mála malých výrobců čokolády v USA, který lisuje své vlastní kakaové máslo.
Barry CallebautŠvýcarsko1996Acticoa, Alprose, Sarotti, JacquesVelký výrobce couverture, který se používá v mnoha čokoládových výrobcích.
Společnost Blommer ChocolateSpojené státy1939Čokoláda, kakaový prášek, kakaové máslo, čokoládový likér, pánve, čokoládové polevy, čokoládové přísady pro cukrářský, cukrářský a mléčný průmyslBlommer je největším zpracovatelem kakaa a dodavatelem přísad v Severní Americe a zpracovává více než 45% dovozu kakaa do USA. Je zakládajícím členem Světová kakaová nadace, která pracuje na podpoře udržitelné produkce kakaa. Produktová řada zahrnuje ekologické produkty a produkty spravedlivého obchodu. Kromě továrny v Chicagu provozuje Blommer továrny ve East Greenville, PA; Union City, CA; Campbellford, Ontario; a Šanghaj, Čína. Také vlastní Nejlepší čokoláda na světě v Chicagu.
Bonnat čokoládyFrancie1884Více než 40 pruhů jednoho původuBonnat Chocolatier je nejstarší řemeslný výrobce čokolády na světě,[Citace je zapotřebí ] produkující kolem 100 tun ročně. Bonnat byl prvním výrobcem čokolády, který vytvořil čokoládové tyčinky jednoho původu a jednoho majetku. Bonnat začal vyvážet čokoládu do francouzských kolonií v roce 1919.
Castronovo čokoládaSpojené státy2012Čokoládové tyčinky s použitím kakaa jednoho původu z Latinská Amerika, pečené kakaové boby a lanýžeNěkolik ocenění od International Chocolate Awards a Academy of Chocolate.[3] Castronovo používá pouze fazole dědictví z Latinské Ameriky.[4]
Chocolaterie RobertMadagaskar1940Jemné a organické kakao pěstované a vyráběné z čokolády na Madagaskaru, couverture, čokoláda na pečení, čokoládové tyčinky, kakaové máslo, kakaová drťZískal zlato na světovém finále Mezinárodních cen čokolády za čokoládu Chocolate Madagascar Fine Milk Chocolate 50% Cocoa Bar.[5] Také globální vítěz Akademie čokolády.
ChocolalaEstonsko
(Tallinn)		2013Čokoládové tyčinky jednoho původu (tmavé, tmavé mléko, kokosové mléko, bez cukru), pražená kakaová drťMalosériový výrobník čokolády.
Společnost pro zpracování kakaaGhana1981Čokoládové tyčinky Golden Tree, čokoládové nápojePolotovary se prodávají pod značkou Portem na zahraniční trhy. Cukrářská továrna vyrábí čokoládové cukrovinky, jmenovitě čokoládové tyčinky, čokoládová pomazánka, čokoláda na pití a čokoládové dražé. Cukrářské výrobky jsou prodávány pod značkou GoldenTree.
DomoriItálie1997Domori je prémiová čokoládová společnost se sídlem poblíž Turín.
E. WedelPolsko
(Varšava)		1851Čokolády, dorty a sortiment čokoládových občerstvení, bonbónů a plných tyčinek.E. Wedel je vlastněn společností Lotte Group.
Čokolády El ReyVenezuela1929El Rey používá pouze venezuelské kakao, fermentované a sušené na slunci a zpracovávané místně.
Čokolády Ethel M.Spojené státy1980Křehké bonbóny s příchutí čokolády, karamelky a jemné čokolády plné likéru.Ethel M. Chocolates je vlastněna společností Mars Inc. Společnost je pojmenována po matce Forresta Mars, staršího.
FavargerŠvýcarsko1826Avelines, NougalinesFavarger je nejstarší švýcarský výrobce čokolády a získává své kakaové boby z malých západoafrických ostrovů Svatého Tomáše a Princova ostrova.[6]
FazerFinsko
(Helsinki)		1891V čokoládě Karl Fazer Nordic Gourmet, která byla uvedena na trh v roce 2009, se kombinují jedinečné severské bobule - brusinky, borůvky, maliny a morušky - s kakaem pěstovaným na rovníku.
FreiaNorsko1889Freia byl úspěšný Throne-Holst, který také založil Marabou. To bylo získáno v roce 1993 společností Kraft Foods, který je nyní známý jako Mondelez.
FreyŠvýcarsko1887Získáno v roce 1950 Migros; # 1 v popularitě ve Švýcarsku
Friis-HolmDánsko2007
Galle a JessenDánsko1872Čokolády a lékořice. Známé svými čokoládovými žabami a lékořicí Ga-Jol.Nejstarší továrna na čokoládu v Dánsku. Získáno v roce 1972 Toms International.
GarotoBrazílie1929Získáno v roce 2002 společností Nestlé
GhirardelliSpojené státy1852Od roku 1998 je jejím vlastníkem Lindt & Sprüngli. Ghirardelli Square v San Francisku je pojmenováno po této rodině vyrábějící čokoládu.
GuittardSpojené státy50. létaKupéGuittard vyrábí čokoládu na čokoládu pomocí originálních receptur a tradičních francouzských metod a dodává čokoládu Podívejte se na bonbóny.
HachezNěmecko1890Lanýže, čokoládové bonbony, čokoládové tyčinky a čokoládové minceSpolečnost Bremer HACHEZ Chocolade GmbH & Co. byla založena čokoládou belgického původu Josephem Emile Hachezem 1. července 1890.
Haigh's ChocolatesAustrálie
(Adelaide)		1915Haigh's je nejstarší rodinný maloobchod na výrobu čokolády v Austrálii.
HersheySpojené státy1894Hershey's, Hershey's Kisses, KitKat, Bliss, Heath Bar, Reese's, Dagoba, Scharffen Berger a mnoho dalších.Společnost Hershey ukončila výrobu typu „bean-to-bar“ kolem roku 2007 nebo 2008. Vyrábějí pouze Scharffen Berger od fazole k baru.[7] Viz také Seznam produktů vyráběných společností The Hershey Company.
Hotel ChocolatSpojené království2003Různé čokoládové tyčinky a plněné čokolády, sbírky čokolády jednoho původu a jedné plantáže, stejně jako řada slaných kakaových výrobkůSpolečnost začala jako služba pouze online, než se přesunula na maloobchodní trh. Společnost také vlastní kakaovou plantáž na St Lucian (The Rabot Estate). Hotel Chocolat má program „Engaged Ethics“ na Svaté Lucii a v Ghaně, jehož cílem je poskytnout farmářům spravedlivou cenu a potřebnou podporu.
J. S. Fry & SonsSpojené království1761Sloučeno s Cadbury v roce 1919
KalevEstonsko1806Většina nebo všechny produkty jsou pod značkou Kalev.
KrašChorvatsko1911Mléčné čokolády (Dorina), čokoládové tyčinky, (Dorina, Životinjsko carstvo, Bajadera ), nugátové dezertyKraš byl založen v roce 1911 jako Union, zapsán v roce 1950 a sídlí v Záhřeb, Chorvatsko.
LaimaLotyšsko
(Riga)		1870
Lindt & SprüngliŠvýcarsko1845Lindt, LindorLindt vyvinul proces konšování. Lindt & Sprüngli koupil Ghirardelli čokolády v roce 1998.
Malagos čokoládaFilipíny
(Davao City )		2012Čokoládové tyčinky jednoho původu, kakaový likér
Mars, IncorporatedSpojené státy1911M & Ms, Snickers, Dove Chocolate, a další.Velký výrobce čokolády s obratem 30 miliard USD v roce 2008.
Mast BrothersSpojené státy2007Čokoládové tyčinky, čokoládové pivo a čokoládové cukrovinkyMast Brothers je malý výrobce s vlajkovými loděmi v Brooklynu v Londýně a naposledy v Los Angeles.[8] Součást brooklynského řemeslného hnutí a první NYC producenti typu „bean-to-bar“.
MayordomoMexiko
(Oaxaca)		Stolní čokoláda, krtekMayordomo je producentem čokolády vyrobené z místního kakaa. V obchodech se často mísí fazole s jinými přísadami a mlí se podle požadavků zákazníka.
Michel CluizelFrancie1948Michel Cluizel je výrobcem vysoce kvalitní čokolády ve francouzském městě Damville v Normandii od roku 1948 a má také prodejnu v Paříži.
Výrobci čokolády MindoUSA a Ekvádor2009tabulky čokolády, čokoláda na pečení, kakaový prášek, kakaová hmota, surové celé fazole, špičkyČlen amerických řemeslných výrobců čokolády. Mikrobarva na výrobu čokolády z fazolí na tyčinky, která fermentuje a praží fazole. Praktikuje přímý obchod.
Mondelez InternationalSpojené státy1896Milka, Suchard, Toblerone, Côte d'Or, Marabou, Cadbury a mnoho dalšíchKoupil Cadburys v roce 2009
NatroŠpanělsko1950Žádné značky, pouze produkty soukromých značek a koprodukce pro třetí stranyNezávislý producent čokolády a čokoládových výrobků se zaměřením na privátní značku.
NestléŠvýcarsko1866Nestlé a mnoho dalších
Omanhene Cocoa Bean CompanyUSA a Ghana1991Sídlo společnosti v USA; čokoláda pěstovaná a zpracovávaná v Ghaně
ParréSpojené státy2017Čokoládové tyčinky a jiné výrobky pokryté čokoládou
Pacari čokoládaEkvádor2002Syrové celé fazole, hroty, čokoládové tyčinky, čokoláda na pečení, kakaový prášek, kakaové máslo a další výrobky pokryté čokoládouPrvní čokoládová společnost, která získala biodynamickou certifikaci. Kakao se vyrábí v Ekvádoru za použití postupů spravedlivého obchodu. Produkty jsou certifikovány Kosher a Organic.
Patric ChocolateSpojené státy2006Řemeslný výrobce čokolády z fazolí. Produktová řada zahrnuje tyčinky tmavé čokolády, tyčinky mléčné čokolády a čokoládové tyčinky s vměstky.Vítězové ocenění 2016 Good Food Awards v kategorii čokoláda.[9]
PeruginaItálie a Spojené státy1907Baci čokoláda, italská čokoláda, pernigotti gianduiotti, mincovny ledovce, tvrdé bonbóny sorrento, tvrdé bonbóny spicchi, mincovny perugina glacia, perugina sorrento, lazzaroni sušenkyNyní rozdělení Nestlé.
Rick Jordan ChocolatierSpojené státy

(St. Louis, MO)

2011Organické, fair trade, čokolády a cukrovinky.Vítěz desítky profesionálních nejlepších čokolády Severní Ameriky 2012.[10]
Royce 'Japonsko1983
Scharffen BergerSpojené státy1996Čokoládové tyčinky, odrůdy tmavé čokoládyZakoupeno uživatelem Hershey v roce 2005; původní továrna v Berkeley v Kalifornii byla uzavřena v roce 2009.
StollwerckNěmecko1839Sprengel, Sarotti, Gubor, Quintie KFT, Thüringer Schokoladenwerk GmbHVlastníkem od roku 2002 Barry Callebaut. Provozovali také muzeum - v sousedství továrny - v Kolíně nad Rýnem v Německu. Nyní jej provozuje Lindt.
August StorckNěmecko1903Berlínská cukrářská společnost v provozu více než 100 let
Swisslion GroupSrbsko, Makedonie, Chorvatsko, Bosna a Hercegovina1962Bean to bar - tyčinky tmavé / mléčné / bílé čokolády (Daria, Duo), Choco Banana, čokoládová pomazánka (Eurocrem ), čokoládové sušenky (Ressana, Choco Biscuit), čokoládové oplatky (Linea)Nadnárodní výrobce v jihovýchodní Evropě s továrnami v Srbsko (Vršac a Gornji Milanovac ), Makedonie (Resen a Skopje ), Chorvatsko (Sisak ) a Bosna a Hercegovina (Trebinje ). Společnost byla založena v roce 1962 se sídlem v Bělehrad, Srbsko.
Taza čokoládaSpojené státy2006Organická, kamenná mletá čokoláda od fazole k tyči
TCHO čokoládaSpojené státy2005Továrna na čokoládu od fazole k baru. Má program s názvem TCHOSource, kde spolupracují s pěstiteli fazolí, aby jim pomohli zlepšit kvalitu jejich plodin a efektivněji zpracovat jejich fazole.
Theo ChocolateSpojené státy2006Továrna na čokoládu od fazole k baru. První výrobce čokolády v USA je stoprocentně organický a spravedlivý.[11]
ThorntonsSpojené království1911Různé styly a druhy čokoládyThorntons je dnes společností s obratem 180 milionů liber, která má 360 obchodů a kaváren a 230 franšíz, internet, zásilkový prodej a komerční služby.
Toms InternationalDánsko1924Produkuje čokoládu, lékořici a cukrovinkyToms zaměstnává 1 200 - 1 700 zaměstnanců v závislosti na ročním období a ročně vyprodukuje 50 000 tun čokolády a cukrovinek
TraidcraftSpojené království1979Společnost má dvě složky: akciovou společnost Traidcraft plc, která ve Spojeném království prodává produkty s dobrým obchodem; a rozvojová charita s názvem Traidcraft Exchange, která spolupracuje s chudými producenty v Africe a Asii. První prodali spravedlivý obchod čokoláda ve Velké Británii.[Citace je zapotřebí ]
Ülkerkrocan1944Majitelé Godiva Chocolatier
ValrhonaFrancie1922Couverture používá mnoho čokolády
VenchiItálie1878Gurmánské tyčinky, novinové pomazánky, kaviár potažený čokoládou, extra tmavá čokoláda a čokoládové tyčinky s ořechyVenchi používá kakao pocházející z plantáží ve Střední / Jižní Americe a Africe, destilovaný rum z Karibiku a také přírodní vanilku.
Venezuelan BlackSpojené království1998Malý výrobce single estate 100% čokoládových tyčinek s použitím venezuelského kakaa. Zahájení společnosti bylo vysíláno jako série Willie's Wonky Chocolate Factory byl vysílán ve Velké Británii v průběhu roku 2008.
VerkadeHolandsko1886Produkty společnosti Verkade jsou k dispozici prostřednictvím prodejců.
Villars-Maitre-ChocolatierŠvýcarsko1901Jejich čokoláda obsahuje hodně vmíchaných a zakrytých ořechů.
WhitmanovaSpojené státy1842Nejznámější pro Whitmanův sampler; nyní součástí Russell Stover Candies.
WhittakerNový Zéland1896Různé příchutě deskové čokolády, tyčinek rodinné velikosti, mandlového zlata a tyčinek K.James Henry Whittaker zahájil podnikání v Christchurch v roce 1896 a později byl přesunut do Wellingtonu.
Wilbur ChocolateSpojené státy1884Zakoupeno uživatelem Cargill v roce 1992.
Nejlepší čokoláda na světěSpojené státy1949Společnost je známá čokoládovými tyčinkami, které běžně prodávají školy a organizace sociálních služeb jako součást dobročinnosti.Rodinný podnik se sídlem v Chicagu více než 50 let; koupil Barry Callebaut v březnu 2015
Zotter Schokoladen ManufakturRakousko1999Více než 365 odrůd ručně naberaných, plněných čokolád, čokoládových tyčinek jednoho původu, pralinek, kohoutků, kakaových hrotů, dražé, dortů, zmrzliny a kávyOceněná čokoláda,[12] Georg Bernardini označil za „zdaleka nejinovativnější čokoládu ze všech“ mezi nejlepšími výrobci čokolády na světě[13][14]

Netříděný

Viz také

Reference

  1. ^ „Výrobci čokolády typu„ bean-to-bar “se odvažují holit, jak se to dělá“. NPR.org. 14. února 2013. Citováno 15. dubna 2015.
  2. ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 14.06.2011. Citováno 2011-06-14.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
  3. ^ International Chocolate Awards [1]. Citováno 2015-08-19
  4. ^ Epochální chuť [2]. Citováno 2016-4-29
  5. ^ Cukrářské novinky [3]. Citováno 2016-4-29
  6. ^ BBC novinky [4]. Citováno 2016-04-29
  7. ^ „Supply Chain News Bites - Only from SCDigest“. Přehled dodavatelského řetězce. 2. května 2007.
  8. ^ LA týdně [5]. Citováno 2016-4-29
  9. ^ Svátek Magazine [6]. Citováno 2016-4-29
  10. ^ Zaměstnanci, profesionální dezert. "Dessert Professional | The Magazine Online - Dessert Professional's Top Ten Chocolatiers of North America 2012". dessertprofessional.com. Citováno 2017-03-02.
  11. ^ Jídlo a víno [7]. Citováno 2016-4-29
  12. ^ Akademie čokolády [8]. Citováno 2016-7-21
  13. ^ Čokoláda - referenční standard 2015, s. 839
  14. ^ Tisková zpráva [9]. Citováno 2016-7-21

externí odkazy