Se slaninou všechno chutná lépe - Everything Tastes Better with Bacon

Se slaninou všechno chutná lépe
A double bacon, lettuce and tomato sandwich on a plate. Overlaid text reads: Everything Tastes Better with Bacon
Pokrýt
AutorSara Perry
ZeměSpojené státy
JazykAngličtina
PředmětVaření
Publikováno1. května 2002
VydavatelKnihy kronik
Stránky132
ISBN0-8118-3239-2
OCLC47100742
LC Class2001037240

Se slaninou všechno chutná lépe: 70 báječných receptů na každé jídlo dne je kniha o vaření s slanina napsala Sara Perry. Je autorkou, komentátorkou jídla a publicistkou Oregonský. Kniha byla vydána ve Spojených státech 1. května 2002 autorem Knihy kronik a v Francouzský jazyk vydání v roce 2004 Les Éditions de l'Homme v Montreal. V něm Perry popisuje svůj původní koncept receptů kombinujících cukr a slaninu. Její kniha obsahuje recepty na pokrmy a dezerty s příchutí slaniny.

Kniha získala hlavně pozitivní recenze a její recepty byly vybrány pro zařazení do Nejlepší americké recepty 2003–2004. The St. Petersburg Times obrázky jej zařadily mezi "nejzajímavější a nejunikátnější kuchařské knihy" publikované, Pittsburgh Post-Gazette zdůraznil to v článku "Oblíbené kuchařské knihy pro rok 2002" a Denver Post zařadil ji na seznam nejlepších kuchařských knih roku 2002. Recenze v Toronto Star kritizovala Perryho nedostatek kreativity při výběru receptů. Recepty z práce byly uvedeny v souvisejících kuchařských knihách.

Pozadí

Sara Perry bydlí v Portland, Oregon a publicista pro Oregonský,[1][2] komentátor rozhlasové restaurace[3] a autor kuchařské knihy. Před Se slaninou všechno chutná lépe napsala čtyři knihy: Nová kompletní kávová kniha, Nová čajová kniha, Vánoční dárky a Víkendy s dětmi.[3] Její redaktor ve společnosti Knihy kronik navrhl slaninu jako předmět kuchařské knihy. Baconova popularita a využití rostly, ale Perry věřil, že nedostatek receptů by zkomplikoval psaní knihy. Připomínajíc její zálibu v medovém pečení šunka kombinovala cukr a slaninu a vytvořila pokrmy.[4] Perry si uvědomil, že slaninu lze použít k přidání koření do aromatických pokrmů, včetně salátů a těstovin.[5] Všimla si, že slanina zvýšila sladkost a Slaný chutná jídlo.[6] Se slaninou všechno chutná lépe byl vydán v angličtině v brožovaný formát Chronicle Books 1. května 2002.[7][8] Kniha byla prodána za maloobchodní cenu AMERICKÉ DOLARY$ 18,95 ve svém původním vydání.[9][10] Francouzské brožované vydání vyšlo v roce 2004 v Les Editions de l'Homme jako součást jeho „Tout un plat!“ Série („What a dish!“).[11][12]

Souhrn obsahu

Woman wearing glasses and white shirt, with head rested on hand
Sara Perry v roce 2009

Perry vysvětluje své pocity ze slaniny v úvodu knihy a pozoruje, že její vůně při vaření pomáhá začít její den a poskytnout jí pocit klidu.[13] Začátek knihy poskytuje pozadí fráze „přinést domů slaninu ", seznamuje čtenáře s druhy slaniny a popisuje způsoby skladování.[14] Kniha nabízí 70 receptů na pokrmy se slaninou,[15][16] v devíti kapitolách uspořádaných podle témat, včetně snídaně, listové zeleniny, těstovinových jídel, příloh, párty, dezerty a předkrmy.[17][18][19] Recepty zahrnují slaninový sendvič s použitím jiných ingrediencí,[20] slaninová křupavá poleva pro zmrzlina,[21] směs slaniny, aby byl ovoce křehký,[16] a a koláčová kůra který obsahuje slaninu.[22] Jsou nabízeny způsoby vaření slaniny na a sporák, v troubě a pod grilem, aby se maximalizovala jeho chuť a vzhled.[19][23][24] Kniha je ilustrována fotografiemi Sheri Giblinové.[25]

Recepce

Se slaninou všechno chutná lépe byl kladně přijat recenzenty a kritiky potravin. The Chicago Tribune oznámil, že za první měsíc prodal 30 000 kopií.[22] Janet F. Keeler z St. Petersburg Times pozitivně komentoval název knihy.[26] Poznamenala, že práce byla pokryta kritiky potravin, kteří zahrnovali její recepty do článků o tomto tématu.[26] Keeler provedl rozhovor s Franem McCulloughem, autorem knihy Nejlepší americké recepty 2003–2004, který předpokládal, že Atkinsova dieta (což zdůrazňuje vyšší spotřebu masa jako součást nízké uhlohydrát plán[27]) pomohl zvýšit popularitu používání slaniny.[26] Zaradila ji mezi „nejzajímavější a nejunikátnější kuchařské knihy“, které vyšly.[28] Giblinova fotografie získala příznivý komentář od Cindy Hoedel z Hvězda v Kansas City.[25] Literární kritik Dwight Garner z The New York Times zahrnoval knihu do seznamu oblíbených mezi nedávnými publikacemi o vaření.[29] Recenze byla kritická vůči autorovým dezertním receptům, ale souhlasila s jejím celkovým argumentem pro zvýšené používání slaniny při vaření.[29]

Arizonská denní hvězda zvýraznili knihu v sekci „Horké čtení“.[30] Asistent Texas Taste Editor pro Ranní zprávy z Dallasu Laura H. Ehret napsala, že kniha úspěšně přináší zkušenosti s konzumací slaniny.[31] Marty Meitus napsal pro Rocky Mountain News že kniha zvýšila jeho chuť na slaninové pokrmy.[32] Meitus doporučil recepty na dezerty, včetně Lískový oříšek -Slanina Bonbón Crunch, Burákové máslo Cookies se slaninou křehkou, Hruška -Apple Crisp s polevou z hnědého cukru a slaniny a rubínem Rozinka Mleté maso Dortík.[32] Steve Smith, šéfkuchař v Dixon's Downtown Grill v Denver, byl inspirován Perryho receptem „Maple Sundae“ a použil jej k vytvoření svého vlastního makadamie - zmrzlinový dezert se slaninou.[33]

Psaní pro Pittsburgh Post-Gazette „Marlene Parrish dala této knize příznivou recenzi a zdůraznila ji ve svém článku„ Oblíbené kuchařské knihy pro rok 2002 “.[34] Napsala, že ji bavilo vzorkování receptů z knihy.[34] Parrish to dodal Robert Atkins, tvůrce Atkinsovy stravy, by příznivě myslel na „Gorgonzola Cheeseburgery se slaninou.[34] Denver Post zahrnoval knihu do seznamu nejlepších kuchařských knih roku 2002.[35] Další článek pro stejné noviny zdůraznil recepty v knize, včetně Špagety Alla Carbonara a Cobb salát, Hruška-Jablko Crisp s polevou z hnědého cukru a slaniny a slaninou křehkou.[36] Recenze v Toronto Star kritizovala Perryho nedostatek kreativity při výběru receptů.[37] Recenze dospěla k závěru, že kniha byla ve srovnání s jinými kuchařskými knihami na toto téma dobrá, přičemž si všimla její nedostatečné komplexnosti s malým počtem celkových receptů.[37] Michele Anna Jordan z Tiskový demokrat doporučil Perryho práci a poznamenal, že autorova chuť k tématu byla nakažlivá.[38]

Dopad

Podle Chicago Sun-Times a St. Petersburg Times, Se slaninou všechno chutná lépe je dílo v žánru kuchařské knihy.[18][28] Perry uvedl, že slanina prošla a renesance doba.[10] Christian Science Monitor v článku z roku 2003 bylo uvedeno, že slanina se stále častěji používá jako přísada do vaření, přestože ji odborníci na výživu znevažovali.[10] Pro zařazení do byly vybrány recepty z knihy Nejlepší americké recepty 2003–2004: Nejlepší výběr roku z knih, časopisů, novin a internetu.[39][40] Perryho recept na „Sukulentní krevety obalené slaninou“ byl uveden v knize z roku 2003 Smoke & Spice: Vaření s kouřem, skutečný způsob grilování.[41] Fran McCullough, autor Nejlepší americké recepty, uvedl, že kniha byla překvapivým přírůstkem do pole.[26] Atlantik řekl, že tři roky po vydání knihy se slanina stala tak populární jako čokoláda nebo olivový olej.[42] Leah A. Zeldes pozorována v článku z roku 2006 pro Chicago Sun-Times že kniha přispěla k souboru děl, která zobrazují přizpůsobivost slaniny v receptech.[18] Ve své knize z roku 2009 Hungry Monkey, autor Matthew Amster-Burton komentoval jevy zahrnující slaninu a knihy o tomto tématu v předchozích letech a uvedl knihu spolu s Bacon Cookbook a Sveden Baconem.[43] Článek z roku 2013 v britských novinách Nezávislý uvedl knihu jako příklad rostoucího zájmu o vepřové maso.[44]

Viz také

Reference

  1. ^ Julian & Riven 2002, str. 33.
  2. ^ Browning-Blas 2002, str. M7.
  3. ^ A b Perry & Caruso 2003, str. 121.
  4. ^ Keeler 2002, str. 1C.
  5. ^ Sacramento Bee 2002, str. F1.
  6. ^ Smith 2002, str. D1.
  7. ^ WorldCat 2011a.
  8. ^ Perry 2002, str. 4.
  9. ^ Látka 2002.
  10. ^ A b C Paulson 2003, str. 16.
  11. ^ WorldCat 2011b.
  12. ^ Perry 2004.
  13. ^ Podvodníci 2002, str. D1.
  14. ^ Saunders 2002, str. C4.
  15. ^ Angličtina 2002.
  16. ^ A b McCarthy 2002, str. A1.
  17. ^ Perry 2002, str. 7.
  18. ^ A b C Zeldes 2006, str. S1.
  19. ^ A b Lawson 2003, str. 12D.
  20. ^ Meitus 2003b, str. 3D.
  21. ^ Longino 2002.
  22. ^ A b Eddy 2002, str. 1.
  23. ^ Mahoney 2003, str. D1.
  24. ^ Cichy 2003, str. 4E.
  25. ^ A b Hoedel 2002, str. E2.
  26. ^ A b C d Keeler 2003, str. 1D.
  27. ^ Aldana 2005, str. 215.
  28. ^ A b Keeler 2008, str. 5E.
  29. ^ A b Garner 2002, str. 54.
  30. ^ Burch 2002, str. F1.
  31. ^ Ehret 2002, str. 6F.
  32. ^ A b Meitus 2003a, str. 5 D.
  33. ^ Browning-Blas 2003, str. F01.
  34. ^ A b C Parrish 2002, str. F1.
  35. ^ Husted 2002, str. FF9.
  36. ^ Browning-Blas 2002, str. M-07.
  37. ^ A b Toronto Star 2002, str. D05.
  38. ^ Jordan 2002, str. D1.
  39. ^ McCullough & Stevens 2003, str. 84–85, 280, 284.
  40. ^ Bonwich 2004, str. 1.
  41. ^ Jamison & Jamison 2003, str. 340.
  42. ^ Kummer 2005.
  43. ^ Amster-Burton 2009, str. 63.
  44. ^ Muston 2013, str. 44–45.

Bibliografie

externí odkazy