Zeeuws spek - Zeeuws spek

Zeeuws spek
Scallop zabalený do slaniny.jpg
Hřebenatka zabalená do Zeeuws spek
Místo původuHolandsko
Region nebo státZeeland
Teplota podáváníHorký nebo studený
Hlavní přísadyVepřové
Energie jídla
(v jedné porci)
450 (na 100 g)[1] kcal
Jiná informace15 g protein, Celkem 38 g Tlustý[1]

Zeeuws spek (výrazný [zeːws ˈspɛk]; „Zeelandská slanina“) je tradiční holandština slanina, původně specialita z provincie Zeeland.[2] Tradičně se ochucuje solí, pepřem a bylinkami, jako je bobkový list a pomalu vařené. Moderní Zeeuws spek je marinovaný a poté grilovaný, grilovaný nebo uzený.

Příprava

Zeeuws spek prodávaný v řeznictvích se připravuje marinováním v kořeněném oleji a hořčice směs (s přídavkem sójová omáčka, pepř a další aromatické látky) a poté lehce grilované nebo grilované (nebo někdy uzené).[3] Jeho chuť je popsána jako připomínající grilování. Recepty naznačují různé aromatické přísady.[4] Komerčně dostupné Zeeuws spek také obsahují přísady, jako je laktóza a MSG.[5]

aplikace

Tradičně se jedí Zeeuws spek celozrnné chléb s hořčicí; Mezi další použití patří podávání jako hors d'œuvre,[6] na salátu,[7] nebo s pečené brambory.[8] Pozoruhodný sendvič se Zeeuws spek je vyroben v restauraci Vermaat v IJsselstein; Ronald van der Kruk používá špek Zeeuws, slaninu, katenspek (slanina, která se vaří před uzením), a ontbijtspek („snídaně slanina“).[9]

Zeeuws spek je nadále považován za vysoce ceněný jako Zeelandské jídlo,[10] ačkoli v Zeelandu se používá také ve fúzních potravinách, jako je holandský /indonéština /čínština fúze jídlo babi panggang.[11]

Národní soutěž

Národní organizace řezníků, Slavakto, pořádá soutěž o nejlepší špión Zeeuws v zemi. V roce 2007 cenu získal Jacco van Zoonen z Nieuwe Niedorp.[12][13] V roce 2008 cenu získal Niek Kramer z Anna Paulowna.[14] V roce 2009 Gerard Haring z Hengelo byl vítěz.[15]

Viz také

Reference

  1. ^ A b Duinker-Joustra, N. (2005). Kijk op calorieën en joules. Inmerc. str. 125. ISBN  978-90-6611-360-2.
  2. ^ Verver, P .; Kerst, M. (2006). ANWB Reisgids Nederland Zeeland. ANWB Media. str. 7. ISBN  978-90-18-02314-0.
  3. ^ Braakman, Mieneke (02.05.2007). „Weelderige Worst van Ter Weele“. De Stentor (v holandštině). Citováno 2009-12-18.
  4. ^ Marijke Geurts (2008). „Recept na přípravu Zeeuws spek (holandsky)“. Kooken!. Citováno 2009-12-08.
  5. ^ "Specifikace produktů Zeeuws Spek" (PDF). Mastenbroek Vleeswaren. 2008-06-30. Citováno 2009-12-18.
  6. ^ „Bacon (holandština)“. MijnReceptenboek.nl. 2006. Citováno 2009-12-08.
  7. ^ Arkel, Francis van (2007). Salát. Inmerc. str. 20. ISBN  978-90-6611-645-0.
  8. ^ „Zuurkool se setkal s gepofte aardappels“. De Gooi- en Eemlander (v holandštině). 14. 2. 2008. Citováno 2009-12-08.
  9. ^ Roemaat, Bianca (2008-02-22). „Broodje spek (focaccia spies)“. Misset Horeca. Citováno 2009-12-18.
  10. ^ „Zeeuwse dag in Ter Schorre“. Provinciale Zeeuwse Courant (v holandštině). 2009-06-23. Citováno 2009-12-09.
  11. ^ „Oost-Souburg - Bandoeng vindt gulden middenweg“. Provinciale Zeeuwse Courant (v holandštině). 2008-11-07. Citováno 2009-12-09.
  12. ^ „Ottens wint op Paasvee-'zon'dag“. Noordhollands Dagblad (v holandštině). 2007-03-28. Citováno 2009-12-09.
  13. ^ „Prijzenregen slagerij Jacco van Zoonen“. Noordhollands Dagblad (v holandštině). 2007-03-29. Citováno 2009-12-09.
  14. ^ „Kwaliteitsslagerij Niek Kramer Nederlands kampioen“. De Polderbode (v holandštině). 2008-11-10. Citováno 2009-12-18.
  15. ^ „Bekroond Spek“ (PDF). Hengelo's Weekblad (v holandštině). 06.10.2009. Archivovány od originál (PDF) dne 19. 7. 2011. Citováno 2014-01-11.

externí odkazy