Æbleflæsk - Æbleflæsk - Wikipedia

Æbleflæsk sloužil rugbrød

Æbleflæsk (Dánská výslovnost:[ˈEːpləˌflesk], jablečné vepřové) je tradiční dánština mísa sestávající z uzeného nebo soleného vepřové břicho (známé jako flæsk), smažené s jablka, tymián a cukr. Sekaný cibule se často smaží s jablky.

Existuje mnoho verzí, od sladké jablečné kaše s malými kostkami slaniny až po větší plátky lehce osoleného a smaženého vepřového masa, které jsou na talíři upraveny se smaženými jablky a cibulí. Ve verzi běžné dnes se vepřové břicho smaží nejprve na pánvi a poté následují kousky koláčů. Zatímco se jablka smaží, smíchají se s kořením a cukrem. Jablka by měla změknout, než budou hotová.[1] Když jsou připraveny k podávání, ať už studené nebo horké, vepřové maso a jablka se smíchají a rugbrød je nabízen na boku.[1][2][3][4][5] V alternativních verzích se jablka místo toho vaří ve vodě a vepřové břicho se připravuje v troubě.

Æbleflæsk se často líbí pivo a zaskočí.[1] Je to oblíbené jídlo pro předvánoční bufety (julefrokost ). Není jasné, odkud jídlo pochází. Je milován v některých regionech, jako je Funen, zatímco v jiných částech země je méně častý.

Viz také

Reference

  1. ^ A b C „Æbleflæsk“. Cesty ke kulturní krajině (Evropská unie ). Citováno 2009-12-05.
  2. ^ Erik Koed, Westergaard (1974). Danske Egnsretter (v dánštině). Lindhardt og Ringhof. str. 63–64. ISBN  87-7560-152-4.
  3. ^ Boyhus, Else-Marie; Fakstorp, Jørgen (1998). Gastronomisk Leksikon (v dánštině). Nordisk Forlag. ISBN  87-00-20284-3.
  4. ^ Vejlgaard, Morten (2008). Eleverne (v dánštině). Knihy na vyžádání. ISBN  978-87-7691-236-9.
  5. ^ „Gammeldaws æbleflæsk“ (v dánštině). Maduniverset. Citováno 2009-12-05.