Matsutake - Matsutake

Fiktivní postava viz Matsutake Kaoru.

Houba borovice
Matsutake.jpg
Matsutake
Vědecká klasifikace
Království:
Houby
Divize:
Basidiomycota
Třída:
Agaricomycetes
Objednat:
Agaricales
Rodina:
Tricholomataceae
Rod:
Tricholoma
Binomické jméno
Tricholoma matsutake
(S. Ito & Imai ) Zpěvák (1943)[2]
Synonyma
  • Armillaria ponderosa Sacc. (1887)
  • Armillaria matsutake var. matsutake S. Ito & Imai (1925)
  • Armillaria matsutake var. formosana S. Ito & Imai (1931)[2]
  • Tricholoma nauseosum (A. Blytt ) Kytov. (1989)[2]
Tricholoma matsutake
Zobrazte šablonu Mycomorphbox, která generuje následující seznam
Mykologické vlastnosti
žábry na hymenium
víčko je konvexní
hymenium je připojený
stipe má prsten
sporový tisk je bílý
ekologie je mykorhizní
poživatelnost: výběr
Matsutake
čínské jméno
Tradiční čínština松茸
Zjednodušená čínština松茸
Doslovný překladborovice dolů
Korejské jméno
Hangul송이
Hanja松 栮
Japonské jméno
Kanji松茸
Hiraganaま つ た け
Katakanaマ ツ タ ケ

Matsutake (Tricholoma matsutake = syn. T. nauseosum = syn. Armillaria ponderosa) je běžný název pro velmi vyhledávané mykorhizní houba která roste v Asii, Evropě a Severní Americe. Je ceněný v japonský, korejština, a Čínské kuchyně pro svou výraznou kořeněnou-aromatickou vůni.[3][4]

Stanoviště a distribuce

Houby Matsutake rostou pod stromy a obvykle se skrývají pod nimi smetí na lesní půda, tvořící a symbiotický vztah s kořeny různých druhů stromů.

Houby matsutake rostou ve východní Asii v Číně, Japonsku, Korea, Bhútán a Laos; v Evropě, v Estonsko, Finsko, Norsko, Polsko a Švédsko; a na tichomořském pobřeží Kanady a Spojených států.

V Koreji a Japonsku jsou houby matsutake nejčastěji spojovány Pinus densiflora.[5]

Podobné druhy

V severní Americe Pacifický Severozápad, Tricholoma murrillianum se nachází v jehličnaté lesy jednoho nebo více z následujících druhů stromů: Douglasova jedle, Vznešená jedle, Shasta červená jedle, Cukrová borovice, Ponderosa borovice nebo Lodgepole borovice. V Kalifornii a částech Oregonu je také spojován s tvrdým dřevem, včetně Tanoak, Madrone, Rhododendron, Salal, a Manzanita.[Citace je zapotřebí ] V severovýchodní Severní Americe úzce související houba Tricholoma magnivelare se obvykle nachází v Jack borovice lesy.[6] Zpráva zveřejněná v roce 2000 tomu nasvědčovala Tricholoma nauseosum a matsutake (T. matsutake) jsou stejného druhu.[7]

Cena a dostupnost

Matsutake se sice snadno sklízejí, ale vzhledem k jejich specifickým růstovým požadavkům a vzácnosti vhodného lesa a terénu v kombinaci s konkurencí místních lidových a divokých zvířat, jako je veverka, králíci a jeleni, jsou pro jednoroční sklizeň hub obtížné najít, což někdy způsobí, že cena bude pro sběrače velmi vysoká nebo až 4,41 $ za kilogram (2 $ za libru), když to trh ponese. Domácí produkce matsutake v Japonsku se za posledních 50 let prudce snížila kvůli zabíjení borovic hlístice Bursaphelenchus xylophilus, což velmi ovlivnilo cenu. Roční sklizeň matsutake v Japonsku je nyní méně než 1 000 tun a zásobu japonských hub tvoří převážně dovoz z Číny, Koreje, Ameriky Pacifický Severozápad, a Britská Kolumbie ) a severní Evropa.[8] Cena matsutake na japonském trhu velmi závisí na kvalitě, dostupnosti a původu. Japonský matsutake na začátku sezóny, což je nejvyšší stupeň, může dosáhnout až 1 000 dolarů za kilogram. Naproti tomu průměrná hodnota importovaného matsutake je asi 90 $ za kilogram.[9]

Viz také

Reference

  1. ^ Brandrud, T.-E. (2020). Tricholoma matsutake. Červený seznam ohrožených druhů IUCN 2020: e.T76267712A76268018. Staženo dne 9. července 2020.
  2. ^ A b C „Tricholoma matsutake (S.Ito & S.Imai) Singer“. www.gbif.org.
  3. ^ Ashkenazi, Michael; Jacob, Jeanne (2003). Kultura jídla v Japonsku. Greenwood Publishing Group. p. 49. ISBN  978-0-313-32438-3.
  4. ^ „Play that Fungi Music“.
  5. ^ Ashburne, John, "Při hledání svatého grálu hub ", The Japan Times, 16. října 2011, s. 7.
  6. ^ Trudell, Steven A .; Xu, Jianping; Saar, Irja; Justo, Alfredo; Cifuentes, Joaquin (květen 2017). „Severoamerický matsutake: vyjasněna jména a popsán nový druh“. Mykologie. 109 (3): 379–390. doi:10.1080/00275514.2017.1326780. ISSN  0027-5514. PMID  28609221. S2CID  205448035.
  7. ^ Bergius, Niclas; Danell, Eric (5. listopadu 2000). „Švédská matsutake (Tricholoma nauseosum syn. T. matsutake): Distribuce, hojnost a ekologie ". Scandinavian Journal of Forest Research. 15 (3): 318–325. doi:10.1080/028275800447940. S2CID  83741330.
  8. ^ (v japonštině) 輸入 マ ツ タ ケ に 異 変 中 国産 激 減 、 フ ィ ン ラ ン ド 参 戦, J-CAST, 26. září 2007.
  9. ^ Matsutani, Minoru, "Japonský dlouhý milostný vztah s 'matsutake' ", The Japan Times, 9. listopadu 2010, s. 3.

externí odkazy