Spanakopita - Spanakopita

Spanakopita
Spanakopita.jpg
Spanakopita
TypSlaný koláč
Místo původuŘecko
Region nebo státJižní Evropa
Hlavní přísadyPhyllo, špenát (nebo pórek, mangold nebo šťovík ), feta a / nebo ricotta, cibule nebo jarní cibulky, vejce

Spanakopita (/ˌsstr…nəˈkɒstrɪtə,-ˈkoʊ-/; řecký: σπανακόπιτα, z σπανάκι, spanáki, špenát, a πίτα, píta, koláč ) význam "špenátový koláč„, je Řek pikantní pečivo, obvykle se špenátem a feta sýrová náplň.[1] Je to podobné jako u börek pečivo jiných východomořských kultur.[Citace je zapotřebí ]

Složení a variace

Tradiční náplň zahrnuje nasekaný špenát, feta sýr, cibule nebo jarní cibulky, vejce a koření.[2] Jiné bílé, nejlépe solené sýry, jako např kefalotiri mohou být také smíchány se sýrem feta a některé lze použít jako náhradu za sýr feta. Byliny takové kopr, máta a petržel jak lze použít jako příchuť.[3] Náplň je zabalena nebo navrstvena kmen (filo) pečivo s máslo nebo olivový olej, a to buď na velké pánvi, ze které jsou jednotlivé porce řezány, nebo válcované do jednotlivých trojúhelníkových porcí.[1] Zatímco recept na filo-těsto je nejběžnější, některé recepty používají vesnické pečivo horiatiko, který má silnější kůru.[3] Může být také vyroben z listové těsto. Pečivo má při pečení zlatavou barvu, barvu často zvýrazňuje máslo a žloutek. Může se podávat přímo z trouby nebo při pokojové teplotě.

Tady je "půst "(" nistisimo ") nebo vegan, verze spanakopita, jedená během Velký půst a další náboženské půsty. Tato verze obsahuje špenát, cibuli nebo zelenou cibuli, další zelené bylinky jako kopr, petržel nebo celer, jako výplň a použití olivový olej a trochu pšeničná mouka ale ne vejce nebo Mléčné výrobky produkty. Směs je trouba - pečené do křupava. K dispozici jsou netradiční veganské verze, které se obvykle používají tofu místo sýra.[4]

Ve venkovském Řecku se používá menší množství špenátu, přičemž chybějící množství se nahradí pórek, mangold a šťovík.

Související pečivo

Spanakopita se objevuje v mnoha tradičních řeckých kuchařských knihách a objevuje se v mnoha restauracích a hotelových nabídkách po celém Řecku i na mezinárodní úrovni. Pečivo je podobné torta pasqualina, tradiční pokrm z Itálie je Ligurie regionu, který je v Argentina a Uruguay a do pita zeljanica (někdy považováno za druh Burek ) populární v Srbsko a Bosna. Je to také běžné jídlo v Gibraltar kde feta může nahradit čedar nebo edam.[Citace je zapotřebí ]

Viz také

Reference

  1. ^ A b Wright, Clifford (2003). The Little Foods of the Mediterranean: 500 Fabulous Recipes for Antipasti, Tapas, Hors D'Oeuvre, Meze, and More. Harvard Common Press. 268–269. ISBN  978-1558322271.
  2. ^ Zane, Eva (1992). Řecké vaření pro bohy. Santa Rosa, Kalifornie: The Cole Group. ISBN  978-1-56426-501-2.
  3. ^ A b Cloake, Felicity (22. srpna 2018). „Jak udělat perfektní spanakopitu“. Opatrovník. Citováno 18. září 2020.
  4. ^ Galer-Unti, Caitlin (7. května 2016). „Vegan Spanakopita (řecký špenát a feta koláč)“. Veganský svět. Citováno 18. září 2020.