Kefalograviera - Kefalograviera
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Březen 2013) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
Kefalograviera (řecký: Κεφαλογραβιέρα) je tvrdý stůl sýr vyrábí se tradičně z ovčího mléka nebo ze směsi ovčího a kozího mléka. Podle údajů o CHOP podaných v EU (viz níže) se název vztahuje pouze na sýry vyrobené v západní Makedonii, Epiru a regionálních jednotkách Aetolia-Acarnania a Evrytania.
Sýr má slanou chuť a bohatou vůni. Často se používá v řeckém pokrmu zvaném Saganaki nakrájené na trojúhelníkové kousky, válcované v kořeněné mouce a lehce osmažené. Je to vynikající sýr na strouhání a je široce používán jako poleva pro těstoviny. Podle jedné kuchařské knihy „V nejlepším případě je stejně dobrá nebo lepší než Romano nebo starší Asiago."[1] Je to velmi podobné Sýr Kefalotyri a někdy se prodává pod tímto názvem.
Kefalograviera má CHOP postavení.[2]
Viz také
Reference
- ^ Hoffman, Susanna. 2004. Oliva a kapary: Dobrodružství v řeckém vaření. Workman Publishing. ISBN 978-1563058486
- ^ Profil EU Kefalograviera (zpřístupněno 23. května 2009)
 | Tento sýr související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |