Daktyla - Daktyla

Daktyla
Daktyla.jpg
TypChléb
Místo původuŘecko
Hlavní přísadyPšenice mouky, fajn kukuřičná mouka

Daktyla je kvašená „země“ nebo „vesnice“ chléb z Řecko,[1] ale také populární v Kypr[2] a krocan.[3]

Má segmentovaný tvar připomínající prsty chleba, které mu dávají název „prstový chléb“[4] (Δάχτυλα, Daktyla v řečtině znamená „prsty“[1]), který se vyrábí hlubokými lomítky v bochníku před pečením,[3] nebo udělat řadu rolí těsta a nechat je, aby se k sobě navzájem připojily v dokazování etapa.[1] Tradičně se vyrábí z „venkovské“ mouky, což je směs pšenice mouky a fajn kukuřičná mouka, což mu dává světle žlutou barvu,[1] a je zakončena sezam a nigella semena,[2][3] některé recepty obsahují do těsta také semena nigel.[3][5]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d 'Chléb', Eric Treuille, Ursula Ferrigno, Ian O'Leary (Dorling Kindersley ) ISBN  978-1-4053-1996-6
  2. ^ A b 'Obchod používá svůj bochník - a peče nový polský chléb ' , Wishaw Press, 26. září 2007 - Citováno 31. května 2010
  3. ^ A b C d „Světová encyklopedie chleba a chleba“, Christine Ingram a Jennie Shapter (Lorenz Books) ISBN  1-85967-912-9
  4. ^ 'Daktyla: Řecký prstový chléb ' - Il Forno, 20. ledna 2004 - vyvoláno 31. května 2010
  5. ^ Daktyla recept King Arthur Flour - Citováno 31. května 2010