Řecké víno - Greek wine

Vinice v Naoussa, Střední Makedonie
Moschofilero hrozny

Řecko je jedním z nejstarších víno -produkující regiony na světě a mezi prvními vinařskými územími v Evropě. Nejstarší důkazy o Řecké víno byl datován před 6 500 lety[1][2] kde se víno vyrábělo pro domácnost nebo pro komunální účely. V dávných dobách, jak se obchod s vínem zintenzivňoval, bylo přepravováno od konce ke konci Středomoří; Řecké víno mělo v Itálii za římské říše obzvláště vysokou prestiž. Ve středověku byla vína vyvážena z Kréta, Monemvasia a další řecké přístavy přinesly vysoké ceny v severní Evropě.

Dějiny

Viz také: Starověké Řecko a víno
Dionýsos s Hermes, silenus a hrozny
Víno chlapec v a symposium

Počátky víno - výroba v Řecku sahá 6 500 let zpět[3][4] a důkazy naznačující produkci vína potvrzují, že Řecko je domovem druhé nejstarší známé hroznový zbytky vína objevené ve světě[2][3][5] a nejstarší důkazy světa rozdrcený hrozny.[3] Tak jako řecký civilizace šíří skrz Středomoří, následovala kultura vína.[6] Představili se staří Řekové vinice jako Vitis vinifera[6] a vyráběli víno ve svých četných koloniích v Itálie,[7] Sicílie,[8] jižní Francie,[9] a Španělsko.[6]

V roce 1937, a Institut vína byla zřízena ministerstvem zemědělství. V šedesátých letech retsina najednou se stal národním nápojem. S rychle rostoucí turistikou se retsina celosvětově spojila s Řeckem a řeckým vínem. Řecko je první Cabernet Sauvignon vinice byla vysazena v roce 1963. V letech 1971 a 1972 byly legislativou stanoveny apelační zákony.[Citace je zapotřebí ]

Vinařské oblasti

Viz také: Cava (španělské víno) a Vinařství a vinice Cava

Systém označení byla zavedena s cílem zajistit spotřebitelům původ jejich nákupů vína. Apelační systém kategorizuje vína jako:[10][11][12]

  • Chráněné zeměpisné původy (P.D.O.), tj Označení původu vynikající kvality
  • Chráněná zeměpisná identifikace (P.G.I.), tj. a Jakostní vína původu
  • Epitrapezios Oinos, tj. a vin de table - Necertifikované víno v regionu Řecka (neodráží skutečnou kvalitu vína)
    • Epitrapezios Oinos, běžné stolní víno, které se obvykle dodává v šroubovacích nádobách
    • Cava, prestižnější, stárnoucí „rezervní“ směsi (minimální stárnutí: jeden rok pro bílé; dva roky pro červené)
    • Retsina, tradiční víno dochucené borovicí pryskyřice

Mezi hlavní vinařské oblasti - takzvaná označení Řecka - patří:[11][12]

Egejské ostrovy

Řecké vinařské oblasti
Vinice na Santorini
Vinice na Peloponésu
Sudy na víno dovnitř Samos
Červené víno na Zakynthosu

Kréta

  • Archanes
  • Dafnes
  • Peza
  • Sitia

Epirus

  • Zitsa
  • Metsovo

Jónské ostrovy

  • Kefalonia
  • Korfu
  • Zakynthos
  • Lefkada

Makedonie

  • Amynteo (Amyndeon)
  • Epanomi [13]
  • Goumenissa
  • Naoussa
  • Chalkidiki

Střední Řecko

  • Atalanti

Peloponés

  • Mantineia
  • Nemea
  • Monemvassia-Malvasia
  • Patras

Thesálie

Odrůdy hroznů

Víno Nemea vyrobené ze 100% Agiorgitiko

červené víno

  • Agiorgitiko („St. George's grape“) je odrůda původem z Nemea který roste hlavně v Peloponés oblast, produkující jemnou, ovocnou červenou v mnoha stylech. Jeho smyslové atributy jsou podobné Beaujolais Nouveau ale na rozdíl od svého francouzského protějšku St. George stárne dobře asi pět let.
  • Kotsifali je odrůda pěstovaná hlavně na Krétě. Je smíchán s Mandilaria nebo Syrah zvýšit jeho barvu.
  • Limnio nebo Kalambaki je důležitá červená odrůda, která je původem z Egejský ostrov z Lemnos a při výrobě červeného vína se používá již více než 2000 let. Jako odrůdové víno Limnio je plné, s vysokým obsahem alkoholu a velmi bylinné, s výraznou chutí bobkových listů.
  • Mandilaria, také známý jako amorgiano, se pěstuje hlavně na ostrovech Rhodos a Kréta. Víno z tohoto hroznu je často velmi tříslové a často se míchá s jinými hrozny, aby změkčilo pocit v ústech.
  • Mavrodaphne, nebo „černý vavřín“, je odrůda, která roste na Peloponésu a na ostrově Jónské ostrovy. Je smíchán s Černý Korint rybíz hroznové víno k výrobě cenného obohaceného dezertního vína vyrobeného v Solera styl.
  • Mavroudi[14] je jednou z nejstarších řeckých odrůd a údajně tou, na které se Odysseus opil Polyphemus. Nachází se v Thrákie ale také v střední Řecko a Peloponés[15]
  • Negoska se nachází v severním Řecku a vyrábí také růžová a červená vína s uhličitanovou macerací, která stojí za zmínku, s očekávanými aroma. smíchán s CHOP Goumenissa víno.
  • Romeiko je červené hroznové víno, které se obvykle vyskytuje na Krétě, nejvýrazněji v oblasti Chania.[16]
  • Vertzami [de ] je silná odrůda s tmavou slupkou, nejlépe známá pro odrůdová vína vyrobená na jónském ostrově Lefkada. Pěstuje se také ve středním Řecku a na Peloponésu, kde se často mísí s jinými řeckými víny, a na Kypru, kde se označuje jako „Lefkas“.[17]
  • Xinomavro ("kyselá černá") je převládající odrůdou révy vinné v Makedonie, zaměřený na město Naousa. Tato odrůda má velký potenciál stárnutí s patrem připomínajícím rajčata a olivy a bohatým tříslovinovým charakterem. Často se to srovnává s Nebbiolo.
Assyrtiko hrozny

bílé víno

  • Assyrtiko je víceúčelová odrůda, která si při dozrávání udržuje svoji kyselost. Má podobný charakter Ryzlink rýnský, a je většinou ostrovní, je původním odrůdou ostrova Santorini, jejichž staré vinné révy byly odolné vůči Phylloxera.
  • Athiri je odrůda s nízkým obsahem kyselin a jedna z nejstarších. Původně ze Santorini je nyní zasazen Makedonie, Attika, a Rhodos.
  • Debina je bílé řecké moštové víno především v Zitsa region Epirus. Vysoká kyselost hroznů se hodí k výrobě šumivého vína.
  • Lagorthi je odrůda pěstovaná hlavně na vysokých svazích (850 metrů) na Peloponésu. Z hroznů se vyrábí velmi jablečné a ovocné víno.
  • Malagousia je pěstování hroznů převážně v Makedonii, se zvláštním aroma, které vede k elegantním plným vínům, se středně plus kyselinou a vzrušujícími parfémovanými vůněmi.
  • Moschofilero je Blanc de gris odrůda z AOC region Mantineia, v Arcadia na Peloponésu. Její vína nabízejí svěží a květinový charakter v tichém i šumivém stylu.
  • Robola se nejvíce pěstuje v horských vinicích Jónského ostrova Kefalonia. Má kouřový minerální a citronový charakter a skvěle doplňuje mořské plody.
  • Roditida („růžové“ nebo „růžové“ hroznové víno) je hroznové víno, které je velmi populární v makedonské Attice, Thesálie a na Peloponésu. Tato odrůda vyrábí elegantní, lehká bílá vína s citrusovými příchutěmi.
  • Savatiano („Sobotní“ hroznové víno) je převládající bílé hroznové víno v oblasti Attiky, kde vykazuje vynikající tepelnou odolnost a při provádění studené fermentace vykazuje výraznou květinovou a ovocnou vůni.[18] Při fermentaci bez chlazení to dělá retsina nebo rustikální neresinovaná vína, která dobře doplňují středomořská jídla.

Reference

  1. ^ Starověké kaše nalezené v Řecku Archivováno 2008-01-03 na Wayback Machine Discovery News.
  2. ^ A b Šťouchané hrozny najdou novou historii vína Zeenews
  3. ^ A b C 6500 let staré rmutované hrozny Nalezené v Řecku Archivováno 08.10.2012 na Wayback Machine. Discovery News.
  4. ^ Bylo nalezeno 6500 let staré hroznové víno Nejstarší důkazy o rozdrcených hroznech na světě
  5. ^ Nalezeno 6500 let staré hroznové víno Archivováno 2007-03-20 na Wayback Machine
  6. ^ A b C Úvod do laboratorních postupů a postupů při výrobě vína, Jean L. Jacobson, Springer, s. 1. 84.
  7. ^ Oxfordský společník archeologie, Brian Murray Fagan, 1996 Oxford Univ Pr, str. 757.
  8. ^ Víno: Vědecký průzkum, Merton Sandler, Roger Pinder, CRC Press, str. 66.
  9. ^ Středověká Francie: encyklopedie, William Westcott Kibler, Routledge Taylor & Francis Group, str. 964.
  10. ^ ŘECKÉ VÍNO ZÁKON Archivováno 16. července 2011 v Wayback Machine symposio.com
  11. ^ A b Jachtingový ráj Řecko, jachtařský ráj planaco.gr
  12. ^ A b Řecko wein-plus.eu
  13. ^ Vinařský region Makedonie. Vše o řeckém víně.
  14. ^ Mavroudi
  15. ^ „Mavroudi za 5 '!“. blog.botilia.gr. Citováno 2019-06-13.
  16. ^ Lazarakis, Konstantinos (2018-01-22). Vína Řecka. Nekonečné nápady. ISBN  9781910902691.
  17. ^ „Vertzami“. Hledač vín. 29. října 2014.
  18. ^ Shara Hall, Lisa, "Průvodce po řeckém víně", Časopis Epikouria, Jaro / léto 2006

Další čtení

externí odkazy