Lagana (chléb) - Lagana (bread)

Lagana
Lagana (λαγάνα) (oříznuto) .jpg
Kvašená lagana se sezamovými semínky
Alternativní názvyλαγάνα
TypChléb
Místo původuŘecko
Obvykle používané přísadysezamová semínka
Podobné pokrmyFocaccia

Lagana (řecký: λαγάνα, z λάγανον[1]) je řecký plochý chléb tradičně pečené pro Čisté pondělí, první den Velký půst. Tradičně to bylo připraveno nekvašený (bez droždí), ale kvašená lagana je dnes běžnější. Je typicky plochý, oválný, s povrchem zdobeným otisky prstů.[2][3]

Sezam semena jsou běžnou polevou a mohou být také doplněna jinými bylinkami a dochucena olivový olej.[4]Název pochází z řecko-římského těsta lagana, což je také původ slova lasagne,[5] také známý jako trakta, z Starořečtina: τρακτὸς.

Viz také

  • Focaccia, podobný chléb z italské kuchyně

Poznámky

  1. ^ λάγανον, Henry George Liddell, Robert Scott, Řecko-anglický lexikon, na Persea
  2. ^ „Lagana, řecké postní chlebové placky“. Diane Kochilas, řecké jídlo pro život.
  3. ^ Hallee Bridgeman (02.09.2013). The Walking Bread the Bread Will Rise!: Kuchařka a parodie. ISBN  9781939603098.
  4. ^ „Lagana Bread (λαγάνα)“. Řecký vegan. Citováno 26. ledna 2015.
  5. ^ Vocabolario Etimologico Pianigiani, 1907, s.v. lasagne; vidět více v tracta (těsto) článek