Řecká restaurace - Greek restaurant - Wikipedia

Patroni stolování venku v řecké restauraci

A Řecká restaurace je restaurace, která se specializuje na Řecká kuchyně.[1] Ve Spojených státech mají tendenci být jinou záležitostí, která se liší typem služeb, kuchyní, nabídkou jídel, nastavením stolu a uspořádáním sedadel.[1] Jejich nabídka může obsahovat i pokrmy z jiných kuchyní.

Podle typu

Gyros mohou být podávány v gyrádiko restaurace.

Estiatório

The estiatório (množný estiatória) je typ skromné ​​restaurace v Řecku.[2] Bylo popsáno jako „něco jako mizející plemeno“.[3] Tato forma restaurace byla aktivnější na počátku 20. století. An estiatório servíruje pokrmy jako kastroly, dušená masa a zvěřiny, pečené maso a ryby, makarónový koláč a mayirefta ve formě musaka.[3] Estiatória servírujte pokrmy vařené v troubě tzv magerefta. Kromě toho si mohou dát grilované potraviny na objednávku tis oras, ryby, předkrmy (mezedes) a saláty.

Gyrádiko (Souvlatzidiko)

Gyrádiko (množný girádika) restaurace podávají oblíbené řecké jídlo gyroskopy. V Řecku se gyrosy obvykle připravují za použití kořeněného mletého vepřového plecního masa na a pita s tzatziki omáčka, zatímco ve Spojených státech, oni jsou obyčejně připraveni s mletým jehněčím krájeným z vertikály grilování plivat.

Souvlatzidiko restaurace podávají slavné řecké jídlo souvlaki.[4] Souvlaki se připravuje z vepřového nebo kuřecího masa na kostičky, které se vaří jako a kebab.[4]

Mezedopoleío

Meze restaurace jsou známé jako mezedopoleío (jednotné číslo)[4] nebo mezedopoleía (množné číslo) a sloužit předkrmy známý jako meze nebo orektiko (množný mezedes / orektika) doplnit nápoje. Nějaký meze restaurace nenabízejí menu a podávají vše, co bylo v ten den připraveno. Meze restaurace jsou běžné zejména v Řecku Psiri, Atény, a jsou považovány za nejdražší řeckou restauraci.

Ouzerí

Podniky známé jako ouzerí jsou typem kavárna které podávají nápoje jako např ouzo nebo tsipouro. Jsou podobné mezedopoleio restaurace a také poskytují podobné jídlo a služby. A tsipourádiko je "místní varianta ouzerí."[5]

Taverna

Hlavní článek: Taverna

TavernasPocházející z Řecka jsou obvykle středně velké restaurace s cenově dostupnými cenami[4] které podávají různé řecké pokrmy, jídla a nápoje. Místa s venkovním posezením jsou oblíbená během letní sezóny.

Podle země

Řecko

řecký salát
Řecká kuchyně
Dějiny
Regionální
Seznamy
Viz také
Řecká vlajka.svg Portál Řecka

V mnoha řeckých restauracích se nepovažuje za nezdvořilé, aby hosté vstupovali do kuchyně a viděli, co se vaří před objednáním; to však není typické ve skvělých restauracích a hotelových restauracích.[2] Po návštěvě kuchyně bude číšník informován o výběru hostů.[2] Stolní služba je obvykle uvolněná a uvolněná a čtenáři možná budou muset odhlásit nebo počkat, až zaměstnanci objednají a požádají o položky.[2] Víno se běžně konzumuje během oběda a večeře.[2]

Spojené státy

V USA poskytují řecké restaurace autentickou řeckou kuchyni a jídelní zvyky.[6] Mohou také nabídnout pokrmy z jiných kuchyní. Přistěhovalci z Řecka otevřeli mnoho řeckých restaurací v USA, z nichž některé začaly kvůli novým zdravotním předpisům na počátku 20. století, které omezovaly nebo omezovaly vozíky na jídlo.[6] Podle omezení během této doby lidé místo provozování vozíků na jídlo otevírali řecké restaurace.[6] Mnoho řeckých cukráren a obchodů se sladkostmi během tohoto období navíc pokleslo kvůli nárůstu vyráběných bonbónů a sladkostí.[6] Mnoho z těchto společností přeměnilo své podnikání na jídelny a později na restaurace.[6]

Řecká restaurace v Indianapolis, Indiana, Spojené státy

V časném 1900s, některé řecké přistěhovalecké restaurace rozšířily své operace do řetězové restaurace.[6] V té době zahrnovaly řetězce řeckých restaurací (podle umístění):[6]

  • Chicago - Rodina Katsivalis (Teddy) vlastnila 15 restaurací a 6 hotelů s restauracemi.
  • New York - Foltis, Stavrakas, Litzotakis
  • Severní Karolína, Jižní Karolína a Virginie: Lambropoulos

V roce 1913 bylo v Chicagu „několik stovek řeckých jídelen a restaurací“.[7]

Odhaduje se, že v USA existovalo na začátku roku přibližně 7 000 řeckých restaurací Velká deprese v roce 1929.[6] Mnoho amerických řeckých restaurací však kvůli velké hospodářské krizi skončilo. [6] Výsledkem bylo, že si více čtenářů během této doby nemohlo dovolit jíst v restauracích.[6] Konkurence navíc vzrostla kvůli nárůstu cenově dostupných pultů na oběd v různých typech obchodů, jako jsou drogérie a obchodní domy.[6]

Během padesátých a šedesátých let se počet řeckých restaurací zvýšil a do sedmdesátých let byly považovány za významný pilíř v americké restauraci.[6]

Kuchyně

Předkrmy a lehká jídla

A pikilía odrůdový talíř s různými mezedes podává se v řecké restauraci

A tavérna nebo estiatório může nabídnout meze jako orektikó. Mnoho restaurací nabízí svůj dům pikilía, talíř s řadou různých mezedes které lze okamžitě podat zákazníkům, kteří hledají rychlé nebo lehké jídlo. Krasomezédhes (doslovně „víno-meze“) jsou vína, která se k vínu hodí; ouzomezédhes jsou mezedes, které jdou s ouzo, řeckým nápojem. Psomi oretiko je předkrm na chléb, který je běžný v řeckých restauracích.[8]

Hlavní chod

V Řecku lze hlavní jídla objednat přímo z kuchyně, jídelního lístku[2] nebo fyzické nabídky. V pobřežních řeckých restauracích mohou být rybí pokrmy zváženy a prodávány na kilogram, který nastane před vařením.[2] Někdy se používají mražené ryby, které lze na nabídkách popsat jako katepsigmenos.[2] Mořské plody, které jsou sponky patří mečoun, chobotnice, chobotnice, sardinky a krevety.[2]

Nápoje

Většina řeckých restaurací bude mít tradiční vodu, perlivou vodu, sódu, víno a pivo. Některé restaurace budou mít také speciální koktejly a víno. „Řecko je jednou z nejstarších vinařských oblastí na světě a jedním z prvních vinařských území v Evropě.“[9] Některé restaurace mohou také sloužit Ouzo suchý anýz -ochucený aperitiv který je široce konzumován v Řecko a Kypr. Je vyroben z napravená nálada které prošly procesem destilace a aroma.[10] Je tradicí mít Ouzo v autentických řeckých restauracích jako aperitiv, podávaný ve sklenici a hluboce chlazený před zahájením jídla.[10]

  • Řecká restaurace kuchyně

  • Grilovaná zelenina v řeckém a Santorinian restaurace

  • Smažený oliheň v řecké restauraci

  • Solená treska s česnekovou omáčkou, tradiční řecké jídlo pro den Zvěstování,[11] podává se v řecké restauraci

Galerie

  • Vyobrazení řecké dopravní značky znamenající stolování v oblasti

  • Restaurace v Nafplio

  • Interiér taverny v Kos

  • A rychle neformální Řecká restaurace

  • Restaurace v Soluň

Viz také

Poznámky

  1. ^ A b Halper 2001, p. 9A-670 Archivováno 2016-12-27 na Wayback Machine.
  2. ^ A b C d E F G h i Michelin Travel & Lifestyle 2012 Archivováno 2016-04-08 na Wayback Machine.
  3. ^ A b Garvey & Fisher 2009, p. 67.
  4. ^ A b C d Albala 2011, p. 168.
  5. ^ Dubin 2011, p. 293.
  6. ^ A b C d E F G h i j k l Moskos & Moskos 2013, str. 154–158 Archivováno 2016-06-24 na Wayback Machine.
  7. ^ Moskos & Moskos 2013, p. 31 Archivováno 2016-04-26 na Wayback Machine.
  8. ^ Sarianides 2004, p. 28.
  9. ^ "Řecké víno", Wikipedia, 2019-09-25, vyvoláno 2019-10-04
  10. ^ A b "Ouzo", Wikipedia, 2019-09-24, vyvoláno 2019-10-04
  11. ^ Tradiční festivaly (M-Z), p. 12.

Reference

Další čtení