Zuger Kirschtorte - Zuger Kirschtorte - Wikipedia
 | Některé z tohoto článku uvedené zdroje nemusí být spolehlivý. (Září 2011) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
 Plátek Zuger Kirschtorte | |
| Typ | Vrstvený koláč |
|---|---|
| Místo původu | Švýcarsko |
| Region nebo stát | Zug |
| Vytvořil | Heinrich Höhn |
| Hlavní přísady | Piškotový dort, matice sněhová pusinka (mandle nebo lískový oříšek ), máslový krém, Kirschwasser (nebo jiný třešňový likér) |
Zuger Kirschtorte (en: cherry torte from Zug) je a vrstvený koláč z Švýcarsko který se skládá z vrstev ořechůsněhová pusinka, piškotový dort a máslový krém, a je dochucen třešňovou brandy Kirschwasser.
Dějiny
Cukrář Heinrich Höhn vynalezl dort 1921 ve městě Zug. Získala zlaté medaile na výstavách pečiva v Lucernu v letech 1923 a 1928 a v Londýně v roce 1930. V době špičky vyráběl Heinrich Höhn a jeho nástupce Jacques Treichler až 100 000 těchto koláčů ročně. Conditorei Treichler pokračuje ve výrobě a přepravě dortů až do současnosti. Název však není chráněn, takže varianty dortu vyrábějí také jiné cukrárny v regionu.
Příprava
Nejprve kuchař vytvoří dvě tenká kola japonského pusinky obsahující mleté mandle a lískové ořechy, upečené do světle hnědé barvy a jednu vrstvu piškotového dortu. Jako náplň se připravuje máslový krém, ochucený kirschwasserem a někdy tónovaný do růžova s potravinářským barvivem (původně z červené řepy). Aby se vytvořil vrstvený dort, máslový krém se rozetře na jedno kolo pusinky, která se pak pokryje piškotovým dortem. Poté se houba namočí směsí cukrového sirupu a kirschwasseru. Poté následuje další vrstva máslového krému přelita druhou vrstvou pusinky a nakonec je celý koláč pokrytý krémem z másla, boky zdobené praženými plátky mandlí a nahoře jemným poprášením moučkovým cukrem.
Kategorie
WikiProject