Vánoční poleno (dort) - Yule log (cake)

Pro zimní požární palivo viz Yule log. Televizní program viz Yule Log (TV program).
Yule log
Bûche de Noël chocolat framboise maison.jpg
Tradiční vánoční poleno (bûche de Noël) vyrobeno s čokoláda plněné malinový džem.
ChodDezert
Místo původuFrancie
Hlavní přísadyGenoise nebo jiný piškotový dort, čokoláda krémový krém, nebo jiný poleva

A Yule log (nebo bûche de Noël Francouzská výslovnost:[byʃ də nɔɛl]) je tradiční dezert, a vánočka, podávané poblíž Vánoc, zejména v Belgie, Francie, Švýcarsko, Kanada, Libanon, Sýrie, a několik bývalých Francouzské kolonie jako Vietnam, stejně jako Spojené království a Španělsko. Vyroben z piškotový dort podobat se miniaturnímu skutečnému Yule log, je to forma sladké roláda.

Původní recept na vánoční stromek se objevil během 19. století.[Citace je zapotřebí ] Tradičně je vyroben z Genoise, obvykle pečené ve velkém, mělkém roláda pánev, ledový, převalil se do tvaru válce a zvenčí znovu ledový. Nejběžnější kombinací je základní žlutý piškotový dort a čokoláda krémový krém, ačkoli mnoho variací, které zahrnují čokoládový dort, ganache a polevy ochucené espresso nebo likéry existovat.

Vánoční polena se často podávají s jedním odříznutým koncem a položeným na dortu nebo vyčnívajícím z boku, aby připomínaly useknutou větev. A kůra -jako texturu často vytváříme tažením vidličky námrazou, a práškový cukr sypané podobat sníh.[1] jiný dortové dekorace může zahrnovat skutečné větve stromů, čerstvé bobule, a houby vyroben z sněhová pusinka nebo marcipán.

Název bûche de Noël původně odkazoval na samotný vánoční strom a byl přenesen do dezertu až poté, co zvyk přestal být používán, pravděpodobně během první poloviny 20. století. Do roku 1945 to odkazovalo na dort.[2]

Galerie

  • Yule Log Cake.jpg
  • Bûche de Noël facile (23. 12. 2014) .jpg
  • Bûche de Noël s marcipánovými houbami, prosinec 2008.jpg
  • Bûche de Noël v Colomars.jpg
  • Buche de Noel (Yule Log) .jpg

Viz také

Reference

  1. ^ Claiborne, Craig, The New York Times CookbookHarper & Row, New York, 1961; ISBN  978-0060107901, str. 545.
  2. ^ „Noël“. CNRTL. Citováno 10. března 2015.
Všeobecné
  • Arnold van Gennep, Manuel de folklore français contemporain, pt. 2, Du berceau à la tombe (1946)
  • Claude Seignolle, Tradice populaires de Provence, str. 84-87
  • Albert Goursaud, Maurice Robert, La société rurale traditionnelle en Limousin: ethnographie , 471, 474
  • 'la Bûche de Noël' v: Le Calendrier Traditionnel, Voici: la France de ce mois, sv. 2, č. 17-21, Voici Press (1941).

externí odkazy