Elinor Fettiplace - Elinor Fettiplace

Elinor Fettiplace (rozená Elinor Poole, později Elinor Rogers; C.1570 - v roce 1647 nebo později) byl anglický spisovatel kuchařských knih. Pravděpodobně se narodil v Pauntley, Gloucestershire do vyšší třída zemědělská rodina, která vlastnila půdu, se provdala za dobře propojené Fettiplaceova rodina a přestěhoval se do a zámek v Údolí bílého koně, v čem tehdy bylo Berkshire.

Stejně jako u většiny dám Alžbětinská éra, Fettiplace napsal a rukopis kniha, nyní známá pod názvem Kniha příjmu Elinor Fettiplace, s podrobnostmi receptů na pokrmy a jídla, léčebnými prostředky a tipy pro provoz domácnosti. S datem práce se datovala 1604, ale je možné, že ji začala psát o několik let dříve, když ještě žila se svou matkou. Kniha byla předávána její rodinou, původně její neteři, dokud nebyla předána manželovi spisovatele Hilary Spurling. Spurling provedl výzkum Fettiplaceovy identity a obsahu knihy a práci publikoval v roce 1986.

Fettiplaceův manžel zemřel v roce 1615; přestěhovala se zpět do Gloucestershire a provdala se za místního muže Edwarda Rogerse, který zemřel v roce 1623. Žila nejméně do roku 1647.

Život

Appleton Manor v roce 2012

Elinor Poole se narodila kolem roku 1570, pravděpodobně v Pauntley, Gloucestershire.[1][A] Její rodiče byli Henry Poole —Poslední pane Henry, smírčí soudce, Člen parlamentu a Vysoký šerif z Gloucestershire —A Anne, rozená Wroughton, z Broad Hinton, Wiltshire. Elinor měla dvě sestry - obě mladší - Francise a Dorothy a tři bratry, Gilesa, Devereuxa a Henryho.[3] Devereux, který byl pravděpodobně asi o rok starší než Elinor, byl zabit, když mu bylo 19 let, bojoval po boku svého otce ve Francii, zatímco byl pod velením Robert Devereux, 2. hrabě z Essexu.[4] Rodina Pooleů byla v této oblasti velkým vlastníkem půdy, se zemědělskou oblastí až do Wiltshire přes Cotswolds, do Berkshire a napříč se blíží Herefordshire. Ačkoli vlastnosti byly rozsáhlé, rodina Poole měl těžce zastavena hodně z jejich země.[5] Rodina byla v rámci dobře propojena vyšší třídy a mezi Elinoriny živé příbuzné patřili i její bratranci, bratři Pane Carew a Sir Walter Raleigh.[6][b]

Fettiplace je součástí jejích sester klečících u hrobu jejich otce Kostel sv. Kenelma, Sapperton[7]

Na začátku roku 1589 se Elinor Poole provdala za Richarda Fettiplace z Fettiplaceova rodina v Berkshire.[1] Manželství představilo Elinor starověku Norman rodina, která vlastnila velké plochy půdy v Údolí bílého koně.[7] Přišla do manželství s věno 400 £, a odkaz jejího dědečka, sira Gilesa Poole. Podle Hilary Spurling „Fettiplaceův životopisec, věno mohlo přijít s podmínkami, že její noví švagři dali do pořádku své finance prodejem části jejich půdy.[8] Pár měl pět dětí - tři dcery a dva syny - a žil v zámek na Appleton, Oxfordshire, který Spurling popsal jako „relativně skromný“.[1][C][d] Dvě z jejich dcer zemřely jako kojenci a třetí ve věku 16 let. Je možné, že tam byla čtvrtá dcera, ale to je nejasné. Jejich syn Henry se narodil v roce C.1602, ale nic víc o něm není známo. Jejich nejstarší dítě John se narodil v roce 1590. V roce 1606 se oženil se svou sestřenicí Margaret a pár žil v Appletonu; ještě tam měli bydliště v následujícím roce, kdy měli syna Edmunda.[12][E]

V běžný den by panství zajišťovalo dvacet až třicet lidí, včetně rodiny, ale během sezónních svátků se tento počet mohl zdvojnásobit nebo ztrojnásobit,[1] s padesáti hosty, kteří museli být krmení dvakrát denně během Dvanáct dní Vánoc.[14] Fettiplace měl kopii Charles Estienne kniha Hraběnka Farme, který jí dal Sir Henry Danvers; kniha poskytla pokyny k plánování zahrady a rady k pěstování bylin a zeleniny.[15] Trávila čas v letních a podzimních měsících konzervováním jídla na zimu s pomocí personálu panství.[16] Využila by svou sbírku receptů k udržení svého postavení na vyšších úrovních společnosti a udržování kontaktu s rodinou a přáteli výměnou názorů na vaření.[17]

Fettiplaceův manžel zemřel v roce 1615 a zdá se, že odešla z Appleton Manor a radila své snachě Margaret, jak to nejlépe provozovat.[18] Poté, co Fettiplaceův otec zemřel v roce 1616, nechal pro ni ve své závěti 500 £. Byl pohřben v Kostel sv. Kenelma, Sapperton. Jeho ozdobná hrobka ukazuje, jak jeho syn klečí vedle něj, a jeho tři dcery, včetně Fettiplace, klečící vpředu.[7] Je to její jediná známá podoba.[1]

Fettiplace se vrátila na oběžnou dráhu své rodiny v Sappertonu a vzala si muže z Gloucesteru Edwarda Rogerse, který zemřel v roce 1623. Byl také pohřben v Sappertonově kostele. Podrobnosti o její smrti nejsou jasné, ale bylo to v roce 1647 nebo později.[13]

Osobnost

Podle Spurlinga málo toho, co je známo o Fettiplaceově charakteru, naznačuje, že byla energická a měla „pevný pohled na svůj vlastní význam“.[19] Poté, co její manžel zemřel, pokračovala v užívání titulu „Ladyship“, ačkoli na to neměla nárok; v praxi pokračovala i poté, co se provdala za prostý občan a zemřel.[19] Jeho pamětní kámen v kostele sv. Kenelma nastiňuje jeho stav z hlediska jejího významu a původu.[13]

Spurling uzavírá, že Fettiplaceová byla „efektivní a procvičovaná manažerka“ ve způsobu, jakým řídila svoji domácnost, a když její manžel chyběl, rodinný majetek, zajímal se o moderní kuchařství a k výdeji léků, které používala, měl „opatrný a ohleduplný přístup“. připravený.[20]

Kniha příjmu

Hlavní článek: Kniha příjmu Elinor Fettiplace
Chcete-li udělat serop z tabáku

Vezměte litr vody a tři unce tabáku, vložte tabák do vody a nechte ho ležet noc a den těsně přikrytý, pak ho vařte, aby se snížil z litru na pinte, pak jej napněte a vložte everie pinte libru cukru, pak dát do bílků ze tří nebo fowre vejce finelie porazil, pak ho zapálit, a když se vaří spodina to, pak přikrýt to blízko, a nechat to vařit, dokud to včela serop.

Sir Walter Raleigh recept, jak jej zaznamenal Fettiplace[21]

Dámy Alžbětinský věk by často vedl rukopisné knihy s podrobnostmi o „účtenkách“ za pokrmy, jídla, léčebné prostředky a tipy pro provoz domácnosti.[22][F] Kniha příjmů Fettiplace —Vázaný v kůži a napsaný na kvalitním papíru - byl podepsán Fettiplaceem a datován 1604.[24] Její rukopis je jedním z mála takových děl, která od té doby přežila.[25] Spisovatel jídla C. Anne Wilson považuje za pravděpodobné, že recepty byly shromažďovány po několik let:[26] the sociální historik Janet Theophano navrhuje, aby to Fettiplace začala psát pod matčiným vedením.[27]

V roce 1647 ji Fettiplace prošel Kniha příjmu její neteři a kmotřenka, Anne Horner,[G] psaní "To je bock, dávám se svým hluchým a bohyni paní Anne Hornarové, která ji žádá, aby to kvůli mně udržovala: 1647".[13] Dílo se předávalo z generace na generaci, dokud nebylo předáno manželovi Hilary Spurlingové. Zkoumala pozadí knihy a Fettiplace a práci publikovala v roce 1986.[29] Recenze práce, historik A. L. Rowse popsal to jako „fascinující nález“, který si zaslouží „ochutnat viktoriánský Paní Beeton "úspěch bestselleru".[30]

Kniha příjmu Elinor Fettiplace byla uspořádána do dvanácti kapitol Hilary Spurlingovou, z nichž každá pokrývala měsíc. Součástí práce jsou recepty na potraviny, léky na nemoci a nemoci a tipy na chod domácnosti.[22] Appletonské panství bylo do značné míry soběstačné a Kniha příjmu popisuje, jak se vyrábějí různé výrobky pro domácnost, včetně parfémů, inkoustů, zubních past, jedů na krysy a hubení plevelů. Fettiplace také popisuje metody používané k bělení prádla nebo k praní jemných tkanin, jako je zlatá vazba a hedvábí („K praní gouldu a barevného hedvábí“).[1][31]

Sapperton, domov rodiny Pooleů

Mezi její léčebné prostředky zahrnovala Fettiplace ošetření poskytované přáteli. Sir Walter Raleigh poskytl recept na „Sirup z tabáku“, používaný k uklidnění plicních potíží nebo k léčbě dlouhodobého kašle, a „Tabáková voda“,[32] a John Hall, a lékař a zeť William Shakespeare, poskytl způsob zastavení krvácení z nosu.[33][h] Mezi dalšími léčivými položkami obsaženými v knize byly léky na špatnou záda (11), nespavost (7), obvaz na rány (36), selhání zraku (45), kašel (16), bolest břicha (24) a jeden na mor.[1] Odkaz na morový lék není překvapivý: v Anglii v prvních letech 17. století toto onemocnění zuřilo, mimo jiné v oblasti Oxfordshire a Berkshire v roce 1604 - rok, který Fettiplace označila ve své knize.[34]

Při zkoumání receptů v historickém kontextu dospěl Spurling k závěru, že recepty byly v té době moderní a obsahovaly spíše nové chutě a styly než jídlo středověké minulosti a obsahovaly prvky francouzského a anglického stylu vaření, které stále fungovalo silně i o 400 let později.[1][35] Její kniha obsahuje recept na pusinky (kterou nazvala „Bílý biskitový chléb“), která předchází vzhledu ve francouzských knihách receptů François Massialot 1692 práce Pokyny Nouvelle pour les confitures.[36]

Většina receptů na jídlo v knize by byla na produkty z Appletonova statku, i když existují některé dovážené předměty pro luxusní zboží.[1] Mezi ně patří recept na „španělský marmelád“, mezi jehož ingredience patří práškové perly a zlato:

Vezměte pět hub růžové vody a mořských hub hub Suger jemně zbitých, udělejte yt boyle, který musíte mít načervenalý, dvě hrstky mandlí vybledlé a jemně růst, s 15 nebo 16 datly, kameny a whights vyjmuty, a vaše data řezají malé a rozdrceni, pak dobře promíchejte své datle a mandle, pak vložte yt do Sirrope míchaného yt dobře dohromady, pak vezměte sponfull z pouzdra sinamond, halfe. a sponfull z ye pouzdro z perel, tři listy Golde, míchejte všechno dobře, ale musíte nejprve vzít yt z ohně, jinak včela ztuhne, že ji nemůžete mísit, než včelu za studena vložíte yt upp do marmeládového boxu.[21]

Kniha příjmu Elinor Fettiplace je důležité historické dílo ukazující, jaký byl domácí život pro část společnosti v alžbětinské Anglii, a dílo bylo použito jako zdroj v několika takových publikovaných pracích.[37][38][39][40] Z Pooleova panství v Sappertonu přežilo jen několik jiných předmětů než Fettiplaceův rukopis.[41]

Poznámky, reference a zdroje

Poznámky

  1. ^ Její křestní jméno se také objevuje na současných dokumentech jako Elynor nebo Elianor a příjmení uváděné různě jako Fettyplace, Feteplace, Phetiplace, ffeteplace a Ffetiplact.[2]
  2. ^ Fettiplace byl také příbuzný na straně své babičky Richard Whittington (který opustil Pauntley, aby se stal Primátor Londýna a na koho postava Dick Whittington je založen); jeden z jejích strýců (manželstvím) byl Sir John Thynne, stavitel Longleat.[6]
  3. ^ To, co zbylo z Appleton Manor, popisuje historik architektury Nikolaus Pevsner jako "Úžasné přežití. Část zámku z roku 1190 nebo 1200 s dveřmi hodnými jakéhokoli významného kostela."[9] K roku 2020 je zámek II * uveden s Historická Anglie, kteří poznamenávají, že jde o „jeden z nejstarších dochovaných obydlených panských domů v Británii“.[10]
  4. ^ Neexistují žádné záznamy o tom, že by to byly děti pokřtěn v místním farní Appletona.[11]
  5. ^ John Fettiplace zemřel v roce 1619 a zanechal manželku a čtyři děti.[13]
  6. ^ Obecný název receptu byl v té době „příjem“.[23]
  7. ^ Anne byla dcerou svého mladšího bratra Henryho; její manžel byl sir George Horner, pra-pra-vnuk sira Johna Hornera, který byl zvěčněn v říkanka "Malý Jack Horner ".[28]
  8. ^ Metodou bylo použít špetku pacientovy sušené krve jako šňupací tabák a naneste namočené hadříky jitrocel a tansy.[33]

Reference

  1. ^ A b C d E F G h i Spurling 2004.
  2. ^ Spurling & Fettiplace 1987, str. 7.
  3. ^ Spurling & Fettiplace 1987, str. 24, 247.
  4. ^ Spurling & Fettiplace 1987, s. 3–4.
  5. ^ Spurling & Fettiplace 1987, str. ix, 2.
  6. ^ A b Spurling & Fettiplace 1987, str. ix.
  7. ^ A b C Spurling & Fettiplace 1987, str. 5.
  8. ^ Spurling & Fettiplace 1987, s. 4–6.
  9. ^ Pevsner 2002, str. 65.
  10. ^ „Appleton Manor, Appleton-with-Eaton - 1198061“. Historická Anglie.
  11. ^ Spurling & Fettiplace 1987, str. 12.
  12. ^ Spurling & Fettiplace 1987, s. 12, 35.
  13. ^ A b C d Spurling & Fettiplace 1987, str. 35.
  14. ^ Dickson Wright 2011, 1997.
  15. ^ Spurling & Fettiplace 1987, str. 96.
  16. ^ Spurling & Fettiplace 1987, str. 39–40, 50.
  17. ^ Harris, Scarlett O. (2014). Kniha účtenky Dobré domácnosti: Pohlaví v raně moderní anglické kuchyni (PDF). California State University, Chico (disertační práce).
  18. ^ Spurling & Fettiplace 1987, str. 34, 39.
  19. ^ A b Spurling & Fettiplace 1987, str. 9.
  20. ^ Spurling & Fettiplace 1987, s. 10, 20, 26.
  21. ^ A b Spurling & Fettiplace 1987, str. 187.
  22. ^ A b Lehman 2003, 417.
  23. ^ "příjem a recept". Britská knihovna.
  24. ^ Dickson Wright 2011, 1897, 1889.
  25. ^ Spurling & Fettiplace 1987, str. 10.
  26. ^ Wilson 1987, s. 12–13.
  27. ^ Theophano 2002, str. 87.
  28. ^ Spurling & Fettiplace 1987, str. xi.
  29. ^ Glendinning 1986, str. 15.
  30. ^ Deitz 1987, Oddíl C, strana 3.
  31. ^ Spurling & Fettiplace 1987, s. 14–15.
  32. ^ Spurling & Fettiplace 1987, s. 186–187.
  33. ^ A b Spurling & Fettiplace 1987, str. 19.
  34. ^ Shrewsbury 2005, str. 276.
  35. ^ Spurling & Fettiplace 1987, str. 126.
  36. ^ Spurling & Fettiplace 1987 126, 118.
  37. ^ Riley 1993, str. 78, 84.
  38. ^ Time Life 1998, str. 87.
  39. ^ Singman 1995, str. 211.
  40. ^ Sim 1996, str. 62.
  41. ^ Spurling & Fettiplace 1987, str. 37.

Zdroje

Externí odkazy