Opera dort - Opera cake

Opera dort (Gâteau Opéra)
Tartine pekárna operní dort v roce 2007.jpg
TypDort
Místo původuFrancie
VytvořilCyriaque Gavillon
Hlavní přísadyPiškotový dort, káva sirup, ganache káva krémový krém, čokoládová poleva

Opera dort (francouzština: Gâteau opéra) je Francouz dort. Je vyroben z vrstev mandlí piškotový dort (známý jako Joconde ve francouzštině) namočený v káva sirup, vrstvený s ganache a káva (nebo Grand Marnier ) Francouzština krémový krém a pokryté čokoládovou polevou.

Podle Larousse Gastronomique, "Opéra gâteau je propracovaný mandlový piškotový dort s kávovou a čokoládovou náplní a polevou. “[1]

Původ

Dort byl propagován Francouzi cukrárna Dům Dalloyau, ale jeho původ je nejasný. Jedním z tvůrců a uchazečů v Dalloyau v roce 1955 je Cyriaque Gavillon,[2][3] dědeček Christelle Bernardé, současné spolupředsedkyně,[4] a pojmenovaný jeho manželkou Andrée Gavillonem po Opéra Garnier.[3]

Gaston Lenôtre (1920–2009) si také v roce 1960 nárokovali čest vymyslet dezert,[5] ačkoli reklama v Le Gaulois v roce 1899 nabízí „gâteau opéra".[6]

Viz také

Reference

  1. ^ Larousse Gastronomique[úplná citace nutná ]
  2. ^ Grand Larousse Gastronomique. Larousse. 2007, citováno v Francouzská Wikipedia článek "Dalloyau ".[úplná citace nutná ]
  3. ^ A b „L'Opéra“ (francouzsky). Dalloyau. Citováno 9. dubna 2016.
  4. ^ MC de La Roche (4. března 2012). „Dalloyau au Moulin-Rouge, la fête des sens - Des petits rats de l'Opéra aux Doriss girls“ [Dalloyau v Moulin Rouge, festival smyslů - od malých krys Opery po dívky Doriss]. Madame Figaro. Citováno 8. dubna 2016.
  5. ^ Jean-Claude Ribaut (10. ledna 2009). „Gaston Lenôtre“. Le Monde. str. 21. Gaston Lenôtre avait revendiqué l’invention du gâteau «opéra» (biscuit et ganache au chocolat parfumé au café). Rendons à César ... Le père de l ‘« opéra »est Cyriaque Gavillon de la maison Dalloyau. [Gaston Lenôtre vznesl nárok na vynález dortu „opera“ (sušenka a ganache ochucený čokoládovou kávou). Vykreslete Caesarovi ... Otcem „opery“ je Cyriaque Gavillon z dům Dalloyau. ]
  6. ^ „Pâtisserie du Grand-Hôtel, 1 rue Auber. Spécialités: Gâteau Grand-Hôtel, Gâteau Opéra, Plum-cakes. Salon rezervé au Five-Oclock Tea“. Le Gaulois. 18. března 1899. str. 3.