Trdelník - Trdelník

tento článek potřebuje další citace pro ověření. Prosím pomozte vylepšit tento článek podle přidávání citací ke spolehlivým zdrojům. Zdroj bez zdroje může být napaden a odstraněn. Najít zdroje: "Trdelník"  – zprávy  · noviny  · knihy  · učenec  · JSTOR (Říjen 2015) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)

Trdelník

Typ	Pečivo
Region nebo stát	Maďarsko, Země Székely (Rumunsko ), Skalica (Slovensko ), Česká republika
Hlavní přísady	Těsto, cukr, vlašské ořechy
Kuchařka: Trdelník   Média: Trdelník

Trdelník (Česká výslovnost: [ˈTr̩dɛlɲiːk]; nebo zřídka trdlo nebo trozkol) je druh plivat dort. Je vyroben z válcovaného těsta, které je zabaleno kolem tyčinky, poté grilováno a přelité směsí cukru a ořechů.

Původ

Trdelník má několik původů. V polovině 19. století to bylo známé jako Slovák jídlo,^[1], a ve 20. století jako a moravský jídlo.^[2][3] Podobné pečivo bylo také populární v maďarský mluvící část Sedmihradsko (v dnešním Rumunsko ), kde se nazývá kürtőskalács. Slovo trdelník je z čeština -Slovák původ; kořen tohoto slova, trdlo, je název dřevěného nástroje, kterým jsou ingredience na dorty během vaření omotány (což mu dodává jeho tradiční dutý tvar), a může také znamenat „simpleton“ v angličtině (viz trdlo ).

V 21. století se stala populární mezi turisty v Česká republika a Slovensko. Dnes, trdelník je mezi turisty velmi populární jako sladké pečivo v mnoha zemích, většinou v Česká republika. Variaci trdelníku se zmrzlinovou náplní popularizoval Praha kavárny.^[4]

Verze ze slovenského města Skalica (Skalický trdelník) byl zaregistrován v prosinci 2007 jako CHZO (chráněné zeměpisné označení ) v Evropské unii.^[5] Žádost o registraci s podrobným popisem produktu byla zveřejněna v dubnu 2007 v Úředním věstníku Evropské unie.^[6]

Cestovní ruch v Praze

Ačkoli je trdelník obvykle uváděn jako „tradiční český dort“ nebo „staročeské pečivo“ a zmiňuje se o „český trdelník„lze nalézt v literatuře 20. století,^[7] trdelník je v literatuře zmiňován většinou jako slovenské nebo moravské, nikoli české jídlo, a je známo, že masové rozšíření tohoto dezertu v Praze začalo v poslední době. Český kameraman a reportér Janek Rubeš tvrdí, že trdelník je určen pouze pro turisty, a že dokonce hamburger je v České republice tradičnější.^[8]

Skalický trdelník

Přehrát média

Pečení Trdelníku

Výroba trdelníku má v České republice dlouhou tradici Slovák město Skalica blízko hranice s Moravský slovenský město Hodonín. Původní recept vlastnil na konci 18. století kuchař József Gvadányi, maďarský generál ve výslužbě a obyvatel Skalice. Původní recepturu pak obyvatelé Skalice vylepšili do finální podoby, nyní známé jako Skalický trdelník.

Společenství Skalický trdelník byla založena v roce 2004 s cílem zachovat tradici původní výroby otevřeného ohně Trdelník.

Podobné produkty

Plátky Skalického trdelníku připravené k podávání. Všimněte si dutého interiéru vytvořeného pečením na válcovém rožni.

Stánek Trdelník na trhu v Litoměřice.

•  Maďarsko - Známý v Maďarsku jako Kürtőskalács
•  Rakousko - Známý v Rakousku jako Prügelkrapfen
•  Německo - Známý v Německu jako Baumstriezel
•  Lucembursko - v Lucembursku známý jako Baamkuch, se stalo tradičním pokrmem podávaným většinou při zvláštních příležitostech, jako jsou svatby.
•  Polsko - Sękacz je podobný dort také vařený na rožni, obvykle na otevřeném ohni.
•  Litva - Šakotis nebo Raguolis (Bankuchinas, jak je známo v západní části Litvy), se vyrábí podobně, ale vypadá, chutná a jí se úplně jinak.
•  Rumunsko - Colac secuiesc je podobný dort také vařený na rožni.
•  krocan - Známý v Turecku jako makara
•  Izrael - Známý v Izraeli jako kyortush
•  Jižní Afrika - Známý v Jižní Africe jako stokbrood

Viz také

• Seznam potravin pečených na rožni

Reference

externí odkazy

• Historie trdelníku
• Jůn, Dominik (23. srpna 2014). „Staročeský Trdelník“. Český rozhlas 7, Radio Praha.