Hugh Fearnley-Whittingstall - Hugh Fearnley-Whittingstall

Hugh Fearnley-Whittingstall
Hugh Fearnley Whittingstall.jpg
Hugh Fearnley-Whittingstall v březnu 2009
narozený
Hugh Fearnley-Whittingstall

(1965-01-14) 14. ledna 1965 (věk 55)
Hampstead, Londýn, Anglie
Ostatní jménaHugh Fearlessly-Eatsitall
HFW
VzděláváníLetní polní škola
Eton College
Alma materSt. Peter's College, Oxford
obsazeníCelebrity kuchař, televizní osobnost, novinář, spisovatel jídla
Známý jakoRiver Cottage
Manžel (y)
Marie Derome
​
(m. 2001)​
Děti4
Rodiče

Hugh Christopher Edmund Fearnley-Whittingstall (narozený 14. ledna 1965) je Angličan celebrity kuchař, televizní osobnost, novinář, spisovatel jídla a aktivista v otázkách potravin a životního prostředí.[1][2]

Fearnley-Whittingstall hostil River Cottage seriálu na britském televizním kanálu Kanál 4, ve kterém diváci sledují jeho snahu stát se soběstačným, podřazeno farmář ve venkovské Anglii; Fearnley-Whittingstall živí sebe, svou rodinu a přátele místní produkce a zdroje ovoce, zelenina, ryby, vejce a maso. Stal se také aktivistou v otázkách souvisejících s výrobou potravin a životním prostředím, jako je řízení rybolovu a dobré životní podmínky zvířat.

Fearnley-Whittingstall založil v roce 2004 v Dorsetu velitelství River Cottage a provoz je nyní založen na Park Farm poblíž Axminsteru v Devonu. Organické malé hospodářství, ústředí je také centrem pro širokou škálu kurzů a akcí a domovem školy vaření River Cottage. Fearnley-Whittingstall tam nadále pravidelně vyučuje a pořádá akce. Dohlíží také na nabídku a získávání zdrojů v River Cottage Kitchens - restauracích v Axminsteru, Bristolu a Winchesteru.

Časný život

Fearnley-Whittingstall se narodil v roce Hampstead, Londýn, Robertu Fearnley-Whittingstallovi, z dříve šlechtické rodiny Watford a Hawkswick, Hertfordshire a zahradník a spisovatel Jane Margaret, dcera plukovníka Johna Hawdona Lascellese z Králův královský střelecký sbor, Ó BÝT.[3][4] Byl vychován Gloucestershire. Byl vzdělaný v Letní polní škola,[5] Eton College, a St. Peter's College, Oxford, kde četl filozofii a psychologie.[6]

Ranná kariéra

Po dočasném přesídlení do Afriky, kde Fearnley-Whittingstall uvažoval o kariéře v ochraně divoké zvěře, se vrátil do Anglie a stal se zástupce šéfkuchaře na River Café v Londýně. Od té doby prohlásil, že díky „chaotickému chování“ a „nedostatečné disciplíně“ se stal nevhodným pro práci v kuchyni v kavárně River Café, ale považuje tam svůj čas za období, které pomohlo formovat jeho současnou kariéru.[7]

Po svém působení v kavárně River Fearnley-Whittingstall zahájil nezávislou žurnalistiku a byl publikován v Rána pěstí, Večerní standard, a Sunday Times.[8]

Televize

Brzy show

Počáteční televizní expozice Fearnley-Whittingstall byla zapnutá Vařte na divoké straně, průzkum zemité kuchyně.[8] Jeho další série byla TV večeře, ve kterém flamboval a očistil a lidská placenta poté sloužit jako paštika během jedné epizody.[8][9] V roce 2002 představil sérii šesti epizod, Zachází z edvardovského venkovského domu.[10]

River Cottage

V roce 1997 se přestěhovala Fearnley-Whittingstall River Cottage, bývalá chovatelská chata v areálu Slape Manor v Netherbury, Dorset, Velká Británie, kterou dříve využíval jako víkend a letní byt. Chata se stala místem pro tři řady Channel 4: Útěk k River Cottage, Vraťte se do River Cottage, a River Cottage Forever, vše v režii Garry John Hughes. Stal se horlivým zastáncem organické hnutí.[Citace je zapotřebí ] V roce 2004 Beyond River Cottage sledoval Fearnley-Whittingstallův pokrok při zakládání nového podniku, River Cottage H.Q., na pozemku o rozloze 18 akrů (18 ha) poblíž Dottery (u Bridport ), Dorset, se svou rodinou.[11] Základem jeho nového podnikání je prodej produktů pěstovaných na jeho pozemku na místním tržišti a diváci vydávají svědectví o zkušenostech hostitele jako prodejce produktů a také občas dostávají lekce receptů, které jsou tradičně vidět na výstavách potravin. Série končí vánočním speciálem, ve kterém je svátek spojen, sestávající z a Pečená 10 ptáků s použitím vlastních hus a kachen Fearnley-Whittingstall.[12]

V roce 2005, série s názvem Pohled z chaty na řece byl vyroben pomocí výtažků ze čtyř předchozích sérií doprovázených nově zaznamenaným vyprávěním.[Citace je zapotřebí ] Poté následovalo River Cottage Road Trip speciální, která se skládala ze dvou nově vyrobených hodinových splátek.[13] V průběhu roku 2006 přestěhovala Fearnley-Whittingstall ústředí River Cottage z původní stodoly poblíž Bridportu do svých nových prostor, Park Farm, farmy o rozloze 27 hektarů poblíž Uplyme na hranici západního Dorsetu / východního Devonu.[14] Nová řada s názvem Léčba River Cottage byl tam natáčen a byl vysílán na Channel 4 v listopadu 2006.[15] Tento předpoklad této série zahrnoval hosty popisované jako „obyvatele měst, milovníky rychlého občerstvení a pohodlné stravníky“, kteří strávili týden s hostitelem v nové nemovitosti, přičemž hosté byli povinni vykonávat farmářské povinnosti a jíst podle filozofie River Cottage.[16]

V roce 2007 Fearnley-Whittingstall představila, River Cottage: Gone Fishing, krátká série, která je celkově desátým konceptem, ve které zkoumá některé méně známé ryby, které mají být uloveny kolem britské ostrovy.[17] Od roku 2008 natáčel potravinové programy ve stylu časopisů, které byly produkovány v ústředí River Cottage na základě sezónních témat. River Cottage jaro probíhala od 28. května 2008 do 25. června 2008 na kanále 4 a v jedné z epizod předvedl Fearnley-Whittingstall svůj „holistický“ přístup k vaření zabíjením, přípravou a vařením celého jehněčího masa.[Citace je zapotřebí ]

Na konci roku 2008, River Cottage podzim bylo vysíláno od 16. října do 6. listopadu 2008. V jedné z podzimních epizod se Fearnley-Whittingstall společně se svým přítelem Johnem vydávají na misi chytat korýše na nedaleké pláži pomocí hrnců. Dvojice se snaží chytit krevety, kraby a humry, kromě kraba modrého sametu, který se běžně vyskytuje na konkrétním pobřežním místě, kde sídlí.[Citace je zapotřebí ] Dne 19. října 2009, nová série čtyř epizod vysílaných na Channel 4: River Cottage - Winter's on the Way. V jedné z epizod ze zimní série Fearnley-Whittingstall zachycuje, připravuje a vaří králíky, které najde na svém pozemku, a seznamuje diváky s kozí brada; podle hostitele byl kozí kořen populární během viktoriánské éry.[Citace je zapotřebí ]

New River Cottage

V září 2010, nová řada River Cottage epizody, s názvem River Cottage každý denzahájeno. Seriál povzbuzoval diváky, aby vařili od nuly častěji, a doprovázel jej stejnojmenná kniha.[Citace je zapotřebí ]Na podzim 2011 byla vydána nová série River Cottage: Vegetariánský každý den, byl zahájen a je založen na rozvinutém povědomí společnosti Fearnley-Whittingstall o problematickém způsobu, jakým se maso vyrábí a konzumuje v moderní době. Během série se potravinářský aktivista zabývá výzvou, kterou definuje v první epizodě seriálu: „Celé léto bez masa“. Fearnley-Whittingstall dále vysvětluje: „V následujících týdnech budu rozšiřovat své zeleninové obzory, hledat nové příchutě a textury a připravovat celou řadu zeleninových pokrmů se stejným vzrušením a chutí, jaké jsem vždy dával maso a ryba."[18] Nová řada River Cottage s názvem Hughovy tři dobré věci, vysílaný na kanálu 4 v prosinci 2012. V doprovodu kuchařské knihy byla série založena na představě, že skvělé jídlo lze připravit ze shromáždění tří dobrých ingrediencí; v první epizodě používá Fearnley-Whittingstall k přípravě otevřeného sendviče červenou řepu, vejce a ančovičky.[19] V každé epizodě také soutěžil s hostujícími kuchaři a diváci byli vyzváni, aby vyzvali televizního hostitele s vynikajícím receptem.[20]

Nová série

V srpnu 2015, vedle Lindsey Chapman, hostil sérii pěti denních programů BBC One, spojené se třemi večerními programy Big Blue Live. Seriál se soustředil na mořskou divočinu kolem pobřeží Velké Británie.[21] V listopadu 2015 představila společnost Fearnley-Whittingstall Hughova válka proti odpadu na BBC One, kampaň proti plýtvání producenty potravin, maloobchodníky a spotřebiteli.[22]

V roce 2018 natáčel Britský tlustý souboj s Hughem Fearnley-Whittingstallem, dokumentární film pro BBC One, kde zkoumal krizi obezity v Británii a žádal výrobce potravin, restaurace a vládu, aby krizi čelili.[23] Fearnley-Whittingstallův dopis vládě podepsalo 97 869 lidí; vláda odpověděla a dne 25. června zahájila novou strategii dětské obezity. Také v programu, Fearnley-Whittingstall, ve spolupráci s Rada města Newcastle, zahájila Newcastle Can (newcastlecan.com), iniciativu a experiment zaměřený na povzbuzení občanů Newcastle spolupracovat, abychom byli zdravější a zdatnější.[24]

Hostování

Objevil se Hugh Fearnly-Whittingstall Odpočítávání celebrit v roce 1998; byl jmenován bývalým hostitelem Richardem Whiteleyem jako de facto šampion s nejvyšším skóre série.[Citace je zapotřebí ] Poté se objevil na první sérii kanálu 4 Slovo F v roce 2005, poradenství Gordon Ramsay o chovu krůt v londýnském domě Ramsay; krůty se konzumují v poslední epizodě série. Další vystoupení na F-slovo v letech 2006 a 2007 se podílela Fearnley-Whittingstall radí Ramsayovi při chovu prasat a jehňat; opět dochází ke spotřebě hospodářských zvířat v posledních epizodách série.

Na začátku roku 2008 Fearnley-Whittingstall - spolu s ostatními kuchaři celebrit Jamie Oliver a Ramsay - byl uveden v kanálu 4 Velký boj s jídlem sezóna; jeho přínos pro sezónu byl Hugh's Chicken Run, který byl zobrazen během tří po sobě jdoucích nocí. V roce vytvořil tři kuřecí farmy Axminster (jeden intenzivní, jeden komerční volný výběh a třetí projekt komunitní farmy osazený dobrovolníky), který vyvrcholil „Chicken Out!“ kampaň na podporu konzumace kuře z volného výběhu. V roce 2008 došlo na základě úspěchu projektu k další diskusi mezi Channel 4 vedení ohledně natáčení jiné sezóny.[25]

V roce 2009 se Fearnley-Whittingstall stal stálým kapitánem týmu a každý týden se postavil proti jinému kapitánovi hosta v panelové hře založené na jídle, Velký boj s jídlem, který začal na kanále 4 dne 8. září; to nelze zaměňovat s dřívějším projektem stejného jména. Dne 12. června byl hostem na BBC One Už mám pro vás novinky[26] a nahrál hostující místo na BBC Radio 4's Disky na pouštním ostrově který byl vysílán 26. července a znovu 31. července 2009.[27]

V roce 2010 se Fearnley-Whittingstall objevila na komediální panelové show BBC One, Lhal bych ti?, s hostitelem Rob Brydon, který mu udělil cenu „Lhář týdne“.[Citace je zapotřebí ]Objevil se také Fearnley-Whittingstall BBC dva satirická hudební panelová show, Nikdy nevadí Buzzcocks, k epizodě zaznamenané v roce 2008; vysílání bylo odloženo až do 19. ledna 2011, kvůli skandálům kolem Russell Brand což vedlo k jeho rezignaci z BBC.

Psaní

Fearnley-Whittingstall zveřejněn Kuchyně Bon Marché v roce 1994. Napsal kuchařky, Rok chaty u řeky, Kniha River Cottage Fish (s Nickem Fisherem), The River Cottage Cookbook (držitel ceny Andre Simon Food Book of the Year, ceny Guild of Food Writers ’Michael Smith Award a Glenfiddich Trophy and Food Book of the Year) a Kniha River River Meat Book (poslední dvě knihy s fotografiemi od Simona Wheelera).[28][29] Jeho nejnovější kniha, publikovaná 29. března 2011, je River Cottage každý den.[30]

Psal články pro Opatrovník a Pozorovatel od roku 2001. Sborník jeho krátkých článků vyšel v říjnu 2006 pod názvem Hugh Fearlessly Eats It All: Dispatchs from the Gastronomic Frontline. Upravil Velká Bento skříňka zbytečných japonských vynálezů, napsáno Kenji Kawakami.

Aktivismus

V lednu 2008 vyzvala Fearnley-Whittingstall provozovatele pohostinství a stravovacích služeb k používání méně intenzivně chovaného kuřete:[31]

Jedna věc je vyzvat jednotlivé spotřebitele, aby se vzdali intenzivně chován kuře, ale je to také problém, kdy kdokoli v oboru prodeje kuřete musí zaujmout stanovisko ... v některých případech znám kuchaře, kteří nepojmenovávají jména, ve velmi špičkovém sektoru, kteří nepoužívají volně žijící ptáky. Některé z nich jsou na cestě k michelinským hvězdám.[31]

V roce 2012 natočila Fearnley-Whittingstall sérii Channel 4, Hughova ryba bojuje.[32] Seriál byl vysílán ve třech částech na Channel 4.[33] Web kampaně uvedl, že do roku 2012 obdržela více než 700 000 podpisů.[34]

V listopadu 2015 natáčel Hughova válka proti odpadu.[35] s BBC a zahájila kampaň na snížení plýtvání spotřebiteli ve Velké Británii. Tyto dva programy byly zaměřeny na potravinářský a oděvní odpad, a to jak v supermarketech, tak i nakupujícími v jejich domovech.

V roce 2018 natáčel Britský tlustý souboj s Hughem Fearnley-Whittingstallemkde prozkoumal krizi obezity v Británii a požádal výrobce potravin, restaurace a vládu, aby krizi čelili.[23]

Další projekty

Fearnley-Whittingstall pomohl vyvinout Stinger,[36] pivo s příchutí kopřivy, s Hall & Woodhouse pivovar.

Dalším projektem Fearnley-Whittingstall byla přeměna starého hostince v Axminsteru na obchod s bioprodukty a jídelnu,[37] který byl otevřen v září 2007.

V roce 2009 se stal mecenášem ChildHope UK, mezinárodní charitativní organizace pro ochranu dětí působící v Africe, Asii a Jižní Americe.[38]

V roce 2009, River Cottage Summer je tady Program podpořil projekt Landshare, který se snaží spojit lidi, kteří chtějí pěstovat ovoce a zeleninu, ale nemají žádnou půdu, s vlastníky půdy ochotnými věnovat náhradní půdu pro pěstování. Projekt online zadal kanál 4.[39]

Osobní život

Hugh se oženil s Marií Derome v roce 2001; pár žije East Devon se svými čtyřmi dětmi.[18][40] Fearnley-Whittingstall provozuje také River Cottage Canteen a Deli ve středu města Axminster a v roce 2011 zahájila v River River Canteen a Deli druhou Plymouth (od zavření) a třetí v Winchester.[41] Podporuje Strana zelených Anglie a Walesu.[42]

V roce 2012 byla jeho stodola v River Cottage poškozena požárem.[43]

Publikovaná díla

Fearnley-Whittingstall vydal tyto knihy:

  • Televizní večeře: Hledání vzrušujícího domácího vaření (1996)
  • Kuchař na divoké straně (Kniha Channel Four) (1997)
  • To nejlepší z televizních večeří (1999)
  • The River Cottage Cookbook (2001)
  • Rok chaty u řeky (2003)
  • Kniha River River Meat Book (2004)
  • Zachovalé s Nickem Sandlerem a Johnnym Actonem (2004)
  • Skutečný dobrý život: Praktický průvodce zdravým a organickým životním stylem with the Soil Association (2005)
  • Polévka kuchyně, s Thomasina Miers a Annabel Buckingham (2005)
  • Rodinná kuchařka River Cottage s Fizz Carrem (2005)
  • Hugh Fearlessly Eats It All: Dispatchs from the Gastronomic Front line (2006)
  • Malá kniha polévky s Thomasinou Miers, Annabel Buckingham (2006)
  • Chuť Británie, s Laurou Mason a Catherine Brownovou (2006)
  • The River Cottage Diary 2008 (2007)
  • Kniha River Cottage Fish s Nickem Fisherem (2007)
  • River Cottage Diary 2010 (2009)
  • River Cottage každý den (2009)
  • Příručka The River Cottage Bread (Verze pro USA) s Danielem Stevensem (2010)
  • Příručka The River Cottage Preserves s Pam Corbinovou (2010)
  • River Cottage Veg každý den! (2011)
  • Tři dobré věci na talíři (2012)
  • River Cottage Fruit každý den! (2013)
  • River Cottage Light & Easy: Zdravé recepty na každý den (2014)
  • River Cottage Milujte své zbytky: Recepty pro vynalézavé kuchaře (2015)
  • River Cottage Much More Veg (2017)
  • Válka na plastu s Hughem a Anitou (2019)

Reference

  1. ^ „Kuchaři v kuchyni: Hugh Fearnley-Whittingstall“. BBC. 2012. Citováno 30. července 2012.
  2. ^ „Profil Hugh Fearnley-Whittingstall“. Opatrovník. Londýn. 3. října 2007. Citováno 28. května 2008.
  3. ^ Burke's Landed Gentry, 18. vydání, roč. 2, vyd. Peter Townend, 1969, Fearnley-Whittingstall, dříve rodokmen Watfordu a Hawkswicku
  4. ^ https://www.thegazette.co.uk/London/issue/37761/supplement/5137/data.pdf
  5. ^ Fearnley-Whittingstall, Hugh. „Je to včera ještě jednou“. Opatrovník. Citováno 5. dubna 2015.
  6. ^ Vallely, Paul (12. ledna 2008). „Hugh Fearnley-Whittingstall: Plačící slepice“. Nezávislý. Londýn.
  7. ^ „Vyhodit - to nejlepší, co se mi stalo Hugh Fearnley-Whittingstall | Život a zdraví“. Opatrovník. Londýn. 30. září 2006. Citováno 31. srpna 2009.
  8. ^ A b C „Lynn Barber, '' Observer Food Monthly '', 14. března 2004". Opatrovník. Londýn. 14. března 2004. Citováno 31. srpna 2009.
  9. ^ „zpráva pokárání Komise pro normy pro vysílání, 28. května 1998“. BBC novinky. 28. května 1998. Citováno 31. srpna 2009.
  10. ^ Ze zdi na zeď (2012). „Zachází z edvardovského venkovského domu“. Zeď ke zdi. Citováno 30. července 2012.
  11. ^ „Beyond River Cottage“. Životní styl jídla. Foxtel Management Pty Ltd. 2013. Citováno 6. ledna 2013.
  12. ^ „Beyond River Cottage“. Šílenec. Madman Entertainment. Citováno 6. ledna 2013.
  13. ^ "Road Cottage výlet". Kanál 4. 2013. Citováno 6. ledna 2013.
  14. ^ rivercottage.net září.
  15. ^ rivercottage.net říjnový zpravodaj.
  16. ^ „River Cottage Treatment“. Asijský potravinový kanál. 2005–2013. Archivovány od originál dne 4. února 2013. Citováno 6. ledna 2013.
  17. ^ "Series 10 | Episode 2 | River Cottage ... Gone Fishing: The Hebrides". Kanál 4. 2013. Citováno 6. ledna 2013.
  18. ^ A b „Hugh Fearnley-Whittingstall o tom, proč je River Cottage vegetariánská“. Radio Times. Londýn. 16. října 2011. Citováno 9. února 2012.
  19. ^ Tři dobré věci. Londýn: Bloomsbury. Guardian News and Media Limited. 2012. ISBN  9781408828588.
  20. ^ „Challenge Hugh: Win a £ 2,000 River Cottage bundle“. River Cottage. 2013. Archivovány od originál dne 23. února 2013. Citováno 13. ledna 2013.
  21. ^ „Big Blue UK“. BBC. Citováno 28. srpna 2015.
  22. ^ „BBC One - Hughova válka proti odpadu“. BBC. Citováno 27. června 2019.
  23. ^ A b „BBC One - Britský tlustý souboj s Hughem Fearnley-Whittingstallem“. BBC. Citováno 15. července 2018.
  24. ^ „Newcastle Can“. newcastlecan.com. Citováno 21. února 2019.
  25. ^ Tara Conlan (4. dubna 2008). „Kanál 4 k opětovnému spojení televizních kuchařů“. Opatrovník. Guardian News and Media Limited. Citováno 6. ledna 2013.
  26. ^ ""Už jsem pro vás dostal zprávu „Epizoda č. 37.8 (TV epizoda 2009) - IMDb“. IMDb. Citováno 8. července 2019.
  27. ^ „Disky na pouštním ostrově - další - BBC Radio 4“. BBC. Citováno 8. července 2019.
  28. ^ Fergus Byrne (10. března 2011). „Simon Wheeler“. Časopis Marshwood Vale. Časopis Marshwood Vale. Archivovány od originál dne 19. února 2013. Citováno 21. září 2012.
  29. ^ Simon Wheeler (2012). „Simon Wheeler: About“. Simon Wheeler Photography. Simon Wheeler. Citováno 21. září 2012.
  30. ^ „River Cottage Veg každý den!“. River Cottage. 2011. Archivovány od originál dne 10. listopadu 2012. Citováno 21. září 2012.
  31. ^ A b „Exkluzivní video rozhovor s Caterersearch.com, leden 2008“. Caterersearch.com. 23. ledna 2008. Citováno 31. srpna 2009.
  32. ^ Charlotte Richardson (23. července 2012). „Hugh Fearnley-Whittingstall z River Cottage přichází do města“. Weston Merkur. Archivní komunitní média. Citováno 30. července 2012.
  33. ^ „Hugh's Fish Fight“. Channel 4. 2012. Citováno 30. července 2012.
  34. ^ „Hughova zkušenost“. Hughova ryba bojuje. KEO filmy. 2012. Archivovány od originál dne 5. srpna 2012. Citováno 30. července 2012.
  35. ^ „Hughova válka proti odpadu“.
  36. ^ „Stinger Homepage“. Hall-woodhouse.co.uk. Citováno 31. srpna 2009.
  37. ^ „Místní obchod s produkty a domovská stránka jídelny“. Rivercottage.net. Archivovány od originál dne 19. září 2009. Citováno 31. srpna 2009.
  38. ^ "Naši patroni". ChildHope. 2012. Archivovány od originál dne 6. října 2012. Citováno 21. září 2012.
  39. ^ „Landshare - jak to funguje“. Kanál 4. Archivováno z originál dne 12. května 2009. Citováno 31. srpna 2009.
  40. ^ Ian Tucker (16. ledna 2011). „Hugh Fearnley-Whittingstall: Přítel rybáře pluje na záchranu“. Opatrovník. Citováno 31. ledna 2013.
  41. ^ „HQ Hugh Fearnley-Whittingstall's River Cottage Hore shoří“. The Daily Telegraph. 8. února 2012. Citováno 6. ledna 2013.
  42. ^ „Politické celebrity: dříve a nyní“. BBC. 20. dubna 2010. Citováno 16. června 2016.
  43. ^ „Hugh Fearnley-Whittingstall: po požáru přestavíme farmu River Cottage“. The Daily Telegraph. 9. února 2012. Citováno 6. ledna 2013.

externí odkazy