Charles Elmé Francatelli - Charles Elmé Francatelli

Portrét Charlese Elmé Francatelliho Joseph Brown, 1861, Frontispiece to The Cook's Guide
Rytina Francatelli tažená Auguste Hervieu a vyryto Samuel Freeman, pravděpodobně v roce 1846, Frontispiece Moderní kuchař, 1845
„Salmon à la Chambord“, zdobená servírovací mísa z Moderní kuchař

Charles Elmé Francatelli (1805–10. Srpna 1876) byl Italský Brit kuchař,[1] známý pro své kuchařské knihy populární v Viktoriánská éra, jako Moderní kuchař.

Životopis

Francatelli se narodil v Londýně italština těžby v roce 1805 a vystudoval Francii, kde studoval kuchařské umění. Po příjezdu do Anglie byl postupně zaměstnán různými šlechtici, poté se stal šéfkuchařem St James's Club, populárně známým jako Crockfordův klub. Odešel z Crockfordu, aby se stal šéfkuchařem Královna Viktorie od 9. března 1840 do 31. března 1842,[2] a pak se vrátil k Crockfordovi. Řídil stewarda Coventry House Clubu ode dne jeho otevření 1. června 1846 do jeho uzavření dne 25. března 1854 a na Klub reforem od roku 1854 do roku 1861. Byl manažerem hotelu St James's na rohu města Berkeley Street a Piccadilly, od 1863 do 1870. Pracoval jako kuchař kuchyně u prince a princezny z Walesu v blízkém okolí Marlborough House od začátku roku 1863 do přinejmenším do konce září 1866. Od roku 1870 do roku 76 byl vedoucím Zednářská krčma.[3][4]

Funguje

Francatelli byl autorem Moderní kuchař (1845);[5] z Prostá kuchařská kniha pro dělnické třídy (1852), The Cook's Guide and Housekeeper's & Butler's Assistant (1861), a The Royal English and Foreign Confectionery Book (1862). Francatelli zemřel v Eastbourne.

Prostá kuchařská kniha pro dělnické třídy byl dotisk v roce 1993, kompletní s původními reklamami a úvodem.

Recepce

Clarissa Dickson Wright, popisující Francatelliho jako „italského cukráře“, ho popisuje jako „oblíbenou cukrovou výzdobu. Mluví také o výrobě perel, ptáků a peří z cukru, které vyzdobí váš dezertní kurz.“ Porovnává to s jídlem Daisy Ashford je Mladí návštěvníci, a komentuje, že i když taková drobná výzdoba mohla vypadat dobře, nebyla si jistá, zda něco udělalo pro vkus.[6]

V médiích

v Victoria Charles Francatelli hraje Ferdinand Kingsley. V seriálu Francatelli pracuje v paláci několik let, dokud se neožení s Nancy Skerrettovou, královnou šatnou,[7] a pár opouští palác, aby si otevřeli vlastní hotel.[8] Ale ve skutečném životě se Francatelli nikdy neoženil s královnou šatnou (jejíž skutečné jméno bylo Marianne Skerrett ).[9]

Viz také

Reference

  1. ^ „Francatelli, Charles Elmé“. Slovník národní biografie. London: Smith, Elder & Co. 1885–1900.
  2. ^ Účetní knihy lorda správce královské domácnosti za období 1840–1842, Národní archiv, Kew, ref. LS 2/66, LS 2/67 a LS 2/68
  3. ^ Colin Smythe, „Charles Elmé Francatelli, Crockford's and the Royal Connection“ v Culinaires Petits Propos 101 (2014), s. 42–67, a „Charles Elmé Francatelli, dodatky a doplňky“ v Culinaires Petits Propos 102 (2015), s. 100–118
  4. ^  Chisholm, Hugh, ed. (1911). "Francatelli, Charles Elmé ". Encyklopedie Britannica. 10 (11. vydání). Cambridge University Press. str. 774–775.
  5. ^ Moderní kuchař
  6. ^ Wright, Clarissa Dickson (2011). Historie anglického jídla. Random House. str. 340–341. ISBN  978-1-905-21185-2.
  7. ^ London Bridge padá. Victoria Series 3 2019. https://www.imdb.com/title/tt8098850/?ref_=ttep_ep2
  8. ^ Cizí těla. Victoria Series 3 2019. https://www.imdb.com/title/tt9280046/?ref_=ttep_ep4.
  9. ^ Dennison, Matthew (2016). ITV nepotřebovala krášlit život královny Viktorie ... https://www.theguardian.com/tv-and-radio/2016/sep/03/itv-didnt-need-to-embellish-queen-victoria-life

externí odkazy