Vínarterta - Vínarterta - Wikipedia

Vínarterta
Vínarterta.JPG
Alternativní názvyRandalín
TypDort
Místo původuIsland
Hlavní přísadySušenka, švestkový džem

Vínarterta (islandský: Vídeňský dort), také známý jako Randalín (pruhovaný dámský dort),[1] je vícevrstvý koláč vyrobený ze střídajících se vrstev sušenek s příchutí mandlí a / nebo kardamonu a švestkového džemu, přičemž džem obvykle obsahuje koření, jako je skořice, vanilka, hřebíček a kardamon.[2][3][4] Ostatní výplně jako např meruňka a rebarbora jsou méně známé, ale tradiční sahají až do 19. století.[5] Vinarterta pochází z Island, ale jeho název i složení naznačují rakouské kořeny.[6][7] Recept byl přinesen Manitoba podle islandštiny přistěhovalci do Kanady, z nichž mnozí se usadili v Nový Island.[2]

Dort je nyní známější v islandských komunitách v Kanadě a Spojených státech než na Islandu.[8][9] Moderní islandský dort se liší od tradičního dortu s běžnými náhradami za švestkový džem včetně smetany nebo jahod.[2] Na Novém Islandu se od nahrazování náplní nedoporučuje.[8]

Dort se obvykle podává v obdélníkových plátcích s káva.[8] Může být ledový s polevou s bourbonovou příchutí.[10]

Historie dortu byla předmětem a disertační práce pro doktorát historička Laurie Bertramová na University of Toronto.[8]

Viz také

Reference

  1. ^ Schoening Diehl, Kari (2012). Všechno severské kuchařka. Všechno (vaření). F + W média. p. 255. ISBN  9781440531866.
  2. ^ A b C MacIntosh, Cameron (22. prosince 2016). „Jak Kanaďané udržují tento klasický„ islandský “sváteční dort naživu?“. CBC News. Citováno 22. prosince 2016.
  3. ^ Barber, Katherine (2007). Pouze v Kanadě říkáte: Pokladnice kanadského jazyka. Oxford University Press Kanada. p.128. ISBN  978-019542707-3.
  4. ^ Haubert, Judy (2. prosince 2014). "Severní polární záře". Saveur. Citováno 22. prosince 2016.
  5. ^ Olafson-Jenkyns, Kristin (2002). The Culinary Saga of New Iceland: Recipes from the Shores of Lake Winnipeg. Guelph, Ontario: Coastline Publishing. 181–182. ISBN  9780968911907.
  6. ^ Olafson-Jenkyns, Kristin (2002). The Culinary Saga of New Iceland: Recipes from the Shores of Lake Winnipeg. Guelph, Ontario: Coastline Publishing. p. 181. ISBN  9780968911907.
  7. ^ Karl, Helgason, Jón. „Tajemství Vínarterty: Hledání islandské etnické identity“. scancan.net. Citováno 2018-11-01.
  8. ^ A b C d Kwong, Matt (24. prosince 2012). „Neptejte se Islanďanů, jak připravit jejich tradiční vánoční dort“. Maclean. Citováno 22. prosince 2016.
  9. ^ Gillmor, Alison (24. listopadu 2012). "Towering torte: Ať už to rozkrojíte, vínarterta je kulturním symbolem a zdrojem debaty". Winnipeg Free Press. Citováno 22. září 2015.
  10. ^ Oxfordský společník cukru a sladkostí.

Další čtení

externí odkazy