Florence Petty - Florence Petty

Drobný, C. 1916

Florence Petty (1. prosince 1870 - 18. listopadu 1948) byl skotský kuchařský spisovatel a hlasatel. V 10. Letech 19. století se v sociálně znevýhodněné oblasti Somers Town, severozápadní Londýn, Petty pořádal kuchařské demonstrace Dělnická třída ženy, aby si zvykly vařit levné a výživné jídlo. Velká část pokynů byla prováděna v domovech žen, což jí umožňovalo používat jejich vlastní omezené vybavení a náčiní.

Petty psal o kuchařství, s pracemi zaměřenými na kolegy sociální pracovníky, as kuchařka —Kniha receptů pudinkové dámy s praktickými radami (1917) - a brožura zaměřená na veřejnost. Brožura i kniha obsahují praktické informace o tom, jak a kupce sena. Na konci dvacátých a počátkem třicátých let 20. století vysílala v potravinářství a rozpočtování 2LO rozhlasová stanice pro BBC, jako součást série programů „Domácnost“. Od roku 1914 do poloviny 40. let cestovala po Británii a přednášela přednášky o ekonomických surovinách a metodách vaření.

Život

Florence Petty se narodila v roce Montrose, Forfar, 1. prosince 1870. Byla čtvrtým ze sedmi dětí, které se narodily Davidovi Jamesovi Pettymu, úředníkovi obchodníka se dřevem, a Jane Norrisové (rozená Levie). Žila v Montrose až do svých raných 30 let, kdy se přestěhovala do Swanley, Kent a poté se nastěhovala ke své sestře, bývalé zdravotní sestře, která bydlela v Tottenham, Severní Londýn.[1]

Matky a děti jsou vítány na Chalton Street, Euston Road

Petty začal pracovat ve St Pancras School for Mothers (běžně známé jako Vítejte u matek a dětí), která působila v zanedbané oblasti Somers Town, severozápadní Londýn.[1] Uvítání matek a kojenců vedla společnost matek a kojenců St Pancras, organizace založená za účelem boje proti vysoké míře kojenecké úmrtnosti prostřednictvím vzdělávání matek v oblasti výživy a správy domácnosti.[2][3]

Mezi dalšími aktivitami uvítání matek a kojenců probíhaly lekce vaření pro matky, ale uvědomily si, že to mělo omezený úspěch, protože mnoha ženám chybělo základní vybavení nebo náčiní.[4][5] Petty byl zaměstnán k poskytování lekcí vaření v domovech žen, používal pouze své vlastní vybavení a náčiní.[1][6] Byla zaměstnána jako lektorka a demonstrantka ve zdravé výživě,[6] ačkoli ji její studenti přezdívali „Pudinková dáma“, protože ve snaze přimět ženy ve zvyku pravidelně vařit s použitím známých a levných ingrediencí, během prvních tří měsíců jejích demonstrací lákavé pudinky - hladké sladké a masové - dokud ženy nezačaly být hrdé na svou schopnost vařit.[7] Blake Perkins, Pettyho autor životopisů v Slovník národní biografie, poznamenává, že její poznámky k případům pro ženy, které instruovala, jsou „věcné, ale také spíše sympatické než klinické“.[1]

V roce 1910 St Pancras School for Mothers publikoval zprávu o jejich práci v Pudinková dáma: Nový odchod do sociální prácezkoumající Pettyho práci a dopad, který měla.[8][9] Ve druhém vydání, které vyšlo v roce 1916, Charles Hecht, tajemník Národní asociace pro reformu potravin (NFRA), napsal:

Hrdinka knihy, Florence Petty, se ... stala veřejným majetkem a přinesla řešení národních problémů ty vzácné dary srdce a hlavy a ten jedinečný zážitek, který dokázal takové zázraky ... v domovech Somers Město.[10]

Krátce po roce 1910 byl Petty zaměstnán v zubním a lékařském středisku v Newport, Essex, který byl založen Lady Meyer; zůstala tam až do října 1914, kdy byla zaměstnána u NFRA jako cestující lektorka, a následující rok podnikla přednáškové turné po Británii, aby demonstrovala ekonomické přísady a metody vaření publiku dělnické třídy.[1][11][12] Místní média informovala o jejích aktivitách mimo jiné v Liverpoolu,[13] Oxford,[14] Nantwich,[15] Aberdeen,[16] Birmingham,[17] Cardiff[18] a Leeds.[19] V březnu 1915 promluvila na Royal Society of Medicine jménem Národní asociace pro prevenci dětské úmrtnosti a pro péči o kojence,[20] a v únoru a březnu 1916 uspořádala ve Westminsterské zdravotnické společnosti sérii „demonstračních přednášek“ o válečném vaření - zaměřených na sociální pracovníky.[21]

Drobný, C. 1915

Petty napsal alespoň jednu brožuru pro NFRA o „Fireless Cookery“;[22] recenze v Lancet popisuje a kupce sena jako způsob vaření popsaný v brožuře.[23] Publikováno v lednu 1916, bylo prodáno 30 000 výtisků letáku.[24] V roce 1917 napsala a kuchařka, Kniha receptů pudinkové dámy s praktickými radami.[24] Práce obsahovala 300 receptů na různé základní potraviny. S uznáním, že některé potraviny byly na příděl v první světové válce v Británii, Petty popsala svůj přístup takto:

Každý dobrý kuchař nebo hospodyně je v dnešní době dobrý vlastenec. Rozumným výběrem jídla a péčí při jeho přípravě se může podílet na maximálním využití národních zdrojů. Za tímto účelem je v knize obsažena řada obecných rad a recepty jsou z velké části velmi ekonomické.[25]

Petty, který byl vždy praktický s radami pro ty, kteří doma neměli vybavení na přípravu ani základních jídel, zahrnoval návod na výrobu trouby ze sušenky.[26] a podrobnosti o tom, jak udělat kupce sena (který lze také použít k praní prádla, čištění plechovek a kastrolů a ochlazení másla v horkém počasí).[27] V prvním roce vydání se knihy prodalo 20 000 výtisků.[24] Mezitím Kniha receptů pudinkové dámy bylo zveřejněno, Petty se stal kvalifikovaným hygienickým inspektorem.[6]

Na konci války Petty pokračoval v přednáškách a psaní o vaření. V roce 1921 napsala pro Hechtovy kapitoly o výživě a péči o dětské zuby Brána ke zdraví,[28] a v roce 1923 napsala pro „The Cook as Empire Builder“ Journal of the Royal Sanitary Institute.[29] V roce 1922 představila veřejnosti nejméně sto přednášek.[1]

V roce 1928 začal Petty prezentovat rozhovory v zapnutém rádiu 2LO stanice pro BBC. Mluvila o sérii programů „Domácnost“ na témata jako vaření zeleniny,[30] pudinky,[31] "Maximálně využít minimální mzdu",[32] „Večeře na týden s minimální mzdou“[33] a dětská strava.[34] Podle kulturní historik Maggie Andrews, její vysílání ukázalo „domácí, ekonomický a pragmatický přístup k vaření a sestavování rozpočtu“.[35] Perkins poznamenává, že u posluchačů byla populární hlasatelkou.[1]

Petty pokračovala v práci do poloviny 40. let, kdy jí bylo sedmdesát.[36][37] Zemřela na akutní bronchitidu 18. listopadu 1948 doma v Hampstead.[1][38]

Funguje

  • Pudinková dáma: Nový odchod do sociální práce (1910; spoluautorem s M. E. Bibby a E. G. Collesem) OCLC  906559961
  • „Fireless Cookery“ (1916; brožura)
  • Kniha receptů pudinkové dámy s praktickými radami (1917) OCLC  793329863
  • Kapitoly „Kuchařství a vitamíny“ [sic ] a "Péče o dětské zuby" zahrnuty v Brána ke zdraví Charles Hecht (1921) OCLC  562237665
  • "Kuchař jako Empire Builder". Journal of the Royal Sanitary Institute. 44 (7): 267–270. 1923. doi:10.1177/146642402304400712.
  • Kapitola "Kuchařství pro kojence a děti ve školním věku" zahrnutá v Mothercraft: výběr z kurzů přednášek o péči o kojence Národní asociace pro prevenci dětské úmrtnosti (1931) OCLC  29440352

Odkazy a zdroje

Reference

  1. ^ A b C d E F G h Perkins 2014.
  2. ^ „London's Pulse: Medical Officer of Health reports 1848–1972“. Wellcome Library.
  3. ^ Vernon 2009, str. 203.
  4. ^ Keeling & Pollard 2020, str. 40.
  5. ^ Davies 2014.
  6. ^ A b C Ross 2007, str. 192.
  7. ^ Colles 1916, str. 23.
  8. ^ Davin 1978, str. 42.
  9. ^ "Skutečná práce". T. P.'s Weekly.
  10. ^ Hecht 1916, str. ix.
  11. ^ Buckley 2009, str. 78.
  12. ^ "Domácí bochníky". Časy.
  13. ^ "Přednáška". Liverpool Daily Post.
  14. ^ „Přednášky o vaření“. Oxfordshire Weekly News.
  15. ^ „Hospodaření v době války“. Nantwich Guardian.
  16. ^ „Přednášky o zdraví“. Aberdeen Press and Journal.
  17. ^ „Ekonomika potravin“. Birminghamský deník.
  18. ^ "Práce žen". Western Mail.
  19. ^ „Oznámení“. Yorkshire Post a Leeds Intelligencer.
  20. ^ "Lékařské zprávy". British Medical Journal.
  21. ^ "Krátké zprávy". Časy.
  22. ^ Bibby, Colles & Petty 1916, str. xxx.
  23. ^ "Fireless Cookery". Lancet.
  24. ^ A b C Buckley 2009, str. 64.
  25. ^ Drobný 1917, s. 5–6.
  26. ^ Drobný 1917, str. 103.
  27. ^ Drobný 1917, str. 104–106.
  28. ^ Hecht 1921, str. vi.
  29. ^ Drobný 1923, str. 267–270.
  30. ^ „Vaření zeleniny“. Radio Times.
  31. ^ "Některé vařené pudinky". Radio Times.
  32. ^ "Maximální využití minimální mzdy". Radio Times.
  33. ^ "Večeře na týden s minimální mzdou". Radio Times.
  34. ^ „Dětská strava“. Radio Times.
  35. ^ Andrews 2012, str. 37.
  36. ^ „Dámské instituty“. Sevenoaks Chronicle a Kentish Advertiser.
  37. ^ "Vesnické zprávy a poznámky". Západní Sussex County Times.
  38. ^ "Úmrtí". Kensington Post.

Zdroje