Čajové pečivo - Teacake

Nesmí být zaměňována s čajová cihla.
Pro čokoládový čajový koláč viz čokoláda potažené marshmallow zachází.
Čajové pečivo
Teacake.jpg
Opečený anglický čajový koláč (vpravo) zobrazený s moka
TypSladká Rolka
Hlavní přísadyMouka

A čajové pečivo v Anglii je obecně lehký kvasnicový základ sladká buchta obsahující sušené ovoce, obvykle podávané opečené a máslem.[1] Ve Spojených státech. čajové koláče mohou to být sušenky nebo malé koláče. Ve Švédsku jsou to měkké kulaté ploché pšeničné chleby vyrobené z mléka a trochy cukru a používají se k výrobě sendvičů s máslem a například šunkou a / nebo sýrem. V Indii a Austrálii je čajový koláč spíše jako máslový dort. Čaj označuje oblíbený nápoj, ke kterému jsou tato pečiva doprovázena.

Regionální variace

Anglie

Ve většině Anglie je čajový koláč lehký, sladký droždí -na základě drdol obsahující sušené ovoce, nejčastěji rybíz, sultánky nebo kůra. Obvykle se dělí, opéká, máslem a podává se čaj. Je plochý a kruhový, s hladkým hnědým horním povrchem a poněkud světlejší spodní stranou. Ačkoli většina lidí označuje čajový koláč jako dort obsahující ovoce, na východě Lancashire, určité oblasti Yorkshire a Cumbria název rybízový čaj se používá k odlišení plodových „koláčů“ od chlebů. V západním Yorkshiru se velká obyčejná bílá nebo hnědá houska o průměru 9 palců nebo 225 mm často nazývá také čajový koláč a používá se k výrobě velmi velkých sendviče. Mnoho kaváren je prodává k snídani nebo dopolednímu občerstvení. v Kent je čajový koláč známý jako „huffkin“, který je často dochucován chmel, zejména v době sklizně chmele v září. V Sussexu, luxusní verzi čajového koláče s přidanými aromaty, jako je muškátový oříšek, skořice a růžová voda stále se někdy vyrábí a nazývá se a manchet nebo Lady Arundel's Manchet.

Na východě Lancashire, bývalý West Riding of Yorkshire, Cumbria a jinde v EU Severní jako město Barnsley „Čajový koláč je kulatá houska, která je nakrájena na polovinu a připravena na sendviče. Obvykle neobsahují žádný druh sušeného ovoce. Mohou být vyrobeny z bílé, hnědé, celozrnné mouky nebo mouky ze sýpky (značka mouky vyráběné společností Hovis od výrobce sladovnictví pšenice, drcení zrn, pečení a míchání s hnědou moukou).[2] Oblíbeným způsobem, jak je jíst, je nakrájet je na prsty, opékat a pak potřít máslem a Bovril nebo Marmite.

Skotsko

The Tunnockův čajový koláč, vyrobený ve Skotsku, ale populární po celé Velké Británii, je čokoláda potažená marshmallow s kulatým základem sušenky. Kopule obsahuje Italská pusinka, šlehačkou Bílek směs podobná ibišek, uzavřený v čokoláda.[3]

Tunnockův čajový koláč má ve Skotsku důležitý kulturní význam, včetně uvedení na zahajovacím ceremoniálu Hry Commonwealthu v Glasgow 2014.

Švédsko a Finsko

v Švédsko, slovo pro teacake (tekaka) odkazuje na slazenou pšenici kvasnicový chléb. Podává se teplý s máslem a džem[Citace je zapotřebí ]. Často se také podává se sýrem. v Finsko existuje podobné jídlo zvané teeleipä.

Spojené státy

V jihovýchodních Spojených státech je čajový koláč tradiční hustý velký cookie, vyrobený z cukru, másla, vajec, mouky, mléka a ochucovadel.[4] Jsou zvláště spojovány s afroamerickou komunitou a původně byly vyvinuty jako analoga pečiva, které hostům při zábavě slouží bílé ženy.[5]

Austrálie / Indie

V Austrálii a Indie, čajový koláč je obvykle a máslový dort, obvykle připravené k podávání teplé z trouby za méně než 30 minut. Ingredience se obvykle skládají z mouky, vajec, másla, skořice a cukru. Tradičně se podává teplá jako příloha k čaji. Australské čajové koláče jsou posypané skořicí a jemným (kolečkovým) cukrem a obvykle se podávají teplé z trouby s dalším máslem.[6][7] Indické recepty se vyhýbají skořici.

Kulturní odkazy

Čajový koláč je procházejícím předmětem diskuse v Důležitost osvojení podle Oscar Wilde.

„Čajový dort“ je název jedné z postav v Zora Neale Hurston román Jejich oči sledovaly Boha.

Viz také

Reference

  1. ^ Stručný Oxford English Dictionary, jedenácté vydání (revidováno) 2006
  2. ^ „Granary®“. Pořadí Hovis. Citováno 12. června 2012.
  3. ^ Robert Lea (14. dubna 2010). „The Willy Wonka of Tannochside: Tunnock's MD, Boyd Tunnock“. Časy. Archivovány od originál dne 24. dubna 2011. Citováno 24. dubna 2011.
  4. ^ Georgia Cook Book, Georgia Home Economics Association. Atlanta, 1980.
  5. ^ Karen Grigsby Bates (2016-06-19). „Jídlo na oslavu svobody: Čajové koláče na Juneteenth!“. Citováno 2016-06-20.
  6. ^ "Skořicový čajový dort". Taste.com.au. 1. ledna 2010. Citováno 4. května 2020.
  7. ^ "Cinnamon teacake". Player.fm. Citováno 4. května 2020.