Šakotis - Šakotis - Wikipedia

Šakotis
Šakotis 3799.jpg
Litevský šakotis
Alternativní názvySękacz (Polsko)
Bankukha (Bělorusko)
TypDort
Region nebo státLitva, Polsko, Bělorusko
VytvořilNěmec Baumkuchen

Litevský šakotis nebo raguolis („stromový dort“; doslova „rozvětvený“)[1]), Polsky sękacz[2], Běloruský bankukha (Běloruský: банкуха)[3][4][5] je polština, Litevský a Běloruský tradiční plivat dort. Je to dort vyrobený z másla, bílků a žloutků, mouky, cukru a smetany, vařený na rotujícím rožni v troubě nebo na otevřeném ohni.

Dějiny

Dort se stal populárním během Polsko-litevské společenství (1569–1791). Jeho počátky se připisují buď italské královně Bona Sforza Polska nebo Pobaltí kmen Yotvingians. Yotvingians, poprvé zmíněn v 5. století před naším letopočtem tak jako neuri, známý jako velcí válečníci a lovci, zatímco o Bona Sforze je známo, že provedl mnoho reforem v oblasti zemědělství, infrastruktury a výroby.[6] Ale s největší pravděpodobností jde o variantu němčiny Baumkuchen.[7]

Jeho název znamená „rozvětvený strom“ nebo „strom s mnoha větvemi“ díky svému výraznému tvaru (je často kuželovitý, jako borovice, a kape jako větve). Pečí se časově a pracovně náročným procesem,[8] malováním vrstev těsta na rotující rožni ve speciální otevřené peci nebo na otevřeném ohni.

Může být zdoben čokoládou a květinovými ozdobami, ale často se podává prostý. Šakotis je jedním z nejdůležitějších dezertů v litevských oslavách, zejména na svatbách nebo jiných zvláštních příležitostech, jako jsou Vánoce.[9] Byl to sladký vybrán, aby reprezentoval Litvu v EU Café Evropa iniciativa rakouského předsednictví Evropská unie, na Den Evropy 2006.

V květnu 2015 v Druskininkai, Litva rekord největšího šakotise byl překonán s výškou 372 centimetrů (12,20 ft) a hmotností 85,8 kilogramu (189 lb).[10]

V roce 2006 Mazurský sękacz byl zařazen na seznam tradičních výrobků EU Varmijsko-mazurské vojvodství v Polsku.[11]

V roce 2019 bankukha recept od Porazava byl zařazen na oficiální seznam historického a kulturního dědictví města Bělorusko.[12] V severozápadním Bělorusku je bankukha známá jako svatební dort ze 60 žloutků[13][3]

Jiné regionální odrůdy

Rodina evropských Spitcakes
  • Rakousko - Prügelkrapfen
  • Bělorusko - bankukha (odvozeno z německého slova Baumkuchen což znamená „stromový dort“)
  • Česká republika - Trdelnik
  • Francie - Gâteau à la broche
  • Lucembursko - Baamkuch se stalo tradičním pokrmem podávaným většinou při zvláštních příležitostech, jako jsou svatby, křtiny atd. Dort je však v některých supermarketech k dispozici po celý rok.
  • Polsko - Sękacz
  • Litva - Šakotis nebo Raguolis (Bankuchenas, jak je známo v západní Litvě, samotné slovo je přejaté slovo z němčiny Baumkuchen) je podobný dort také vařený na rožni, obvykle na otevřeném ohni
  • Švédsko - Spettekaka s chráněné zeměpisné označení (CHZO) registrovaný EU
  • Maďarsko - Kürtőskalács je podobný dort také vařený na rožni
  • Slovensko - Skalický trdelník s chráněným zeměpisným označením (CHZO) registrovaným EU
  • Krocan - Makara tatlısı je podobný dort také vařený na rožni.
  • Indonésie - Spekkoek (kue lapis legit nebo spekuk） byl vyvinut během koloniálních časů v Nizozemské východní Indii. Dort s pevnou strukturou je indo (holandsko-indonéská) verze evropského vícevrstvého rožně.

Galerie

  • Příprava Sękaczu v Podlachia

  • Prostý, nízký druh měkkých Šakotů

  • Šakotis zdobený čokoládovými lupínky a kokosovými hoblinami

  • Vysoký Šakotis, zdobený květinami

  • Koláč (uprostřed) podávaný na talířích (vpravo a vlevo) ukazující charakteristické vrstvy dortu připomínající růstové prstence stromů

Viz také

Reference

  1. ^ Lankauskas, Gediminas (2015). Země svateb a deště: národ a moderna v postsocialistické Litvě. U of Toronto P. str. 208–11. ISBN  9781442612563.
  2. ^ Goyan Kittler, Pamela; Sucher, Kathryn P .; Nelms, Marcia (2011). Jídlo a kultura (6. vydání). Cengage Learning. str. 174. ISBN  978-0538734974.
  3. ^ A b От банкуху из Свислочского района могут внести в список культурного наследия - BelTA, 30. dubna 2019. Citace: В поселке Порозово, что на самом краю Беловежской пущи, сохранили мастерство приготовления банку До сих пор не известно, откуда был привезен рецепт. Похожий пирог под название сэнкач выпекают в Польше, а в Литве такой торт известен как шакотис. [Ve vesnici Porazava na okraji lesa Bielaviezha je umění výroby bankukha stále zachováno. Stále není známo, odkud pochází recept. Podobný dort zvaný sękacz se vyrábí v Polsku, zatímco v Litvě je tento dort známý jako šakotis]
  4. ^ Торт-гриль. Как в Беларуси пытаются сохранить традиции приготовления уникального свадебного пирога [Grilovaný dort. Jak se Bělorusové snaží zachovat tradici výroby jedinečného svatebního dortu] - Sovetskaya Belorussiya - běloruská Segodnya, 17. května 2019. Citace: Развеем сомнения тех, кто на фотографии узнал брендовый литовский шакотис. Он и есть. Если быть точнее, то банкуха - это его белорусский «další [Vyjasněme pochybnosti těch, kteří na fotografii poznávají ikonického litevského šakotise. To je ono. Abych byl přesný, bankukha je jeho ručně vyrobený analog a pro jeho vaření musíte strávit v kuchyni ne méně než sedm hodin]
  5. ^ Гастротур по Беларуси: аутентичные блюда и кулинарные традиции Синеокой [Gastronomická prohlídka Běloruska: jídla a kulinářské tradice země modrookých] - Belarus.by, oficiální web Běloruské republiky. Citát: Více informací Праздничный торт банкуха, внешне напоминающий литовский шакотис, считается тем лучше приготовлене [Ženy z bělorusko-polského pohraničí mají jedinečný recept na jídlo, které bývalo nezbytným atributem každé svatby. Slavnostní dort bankukha, který vypadá podobně jako litovský šakotis, je považován za nejlepší, pokud je vyšší a má mnoho poboček.]
  6. ^ Klaus Klöppel: Polnische Ostseeküste: Danzig, Masuren Baedeker, ISBN  3-8297-1171-9 Archivováno 7. ledna 2014 na adrese Wayback Machine
  7. ^ Weichselbaum, Elisabeth; Benelam, Bridget; Soares Costa, Helena (2009). Souhrnná zpráva č. 6: Tradiční potraviny v Evropě (PDF). EuroFIR. str. 45–46. ISBN  0-907667-67-8.
  8. ^ Bremzen, Anya von (2014). Det goda sovjetiska pozadí: Minnen, mat och längtan (ve švédštině). 2244. str. 242. ISBN  9789186729592.
  9. ^ Baker, Mark; Presser, Brandon; Dragicevich, Peter; Richmond, Simon; Symington, Andy (2012). Lonely Planet Estonsko, Lotyšsko a Litva. Osamělá planeta. str. 43. ISBN  9781743213049.
  10. ^ Lietuvoje pasiektas rekordas: iškeptas didžiausias pasaulyje šakotis
  11. ^ Spiel, Jadwiga A .; Pliszka, Monika; Borowski, Jerzy; Gutkowska, Agnieszka (2011). „Skład chemiczny, cechy sensoryczne i właściwości przeciwutleniające sękacza mazurskiego (Chemické složení, senzorické vlastnosti a antioxidační vlastnosti dortu„ Masurian Sękacz “)“. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość (v polštině a angličtině). PTTŻ. 18 (6): 120, 131.
  12. ^ Гісторыка-культурнай каштоўнасцю Беларусі прызналі пірог »банкуха» з Поразава. То гэта такое? [Bankukha dort z Porazavy uznán jako objekt historické a kulturní hodnoty Běloruska. Co je to?] - Nasha Niva, 16. prosince 2019
  13. ^ ГУРМАН. То такое банкуха, и как ее приготовить [GURMÁN. Co je to bankukha a jak ji vyrobit] - Minsknews.by, 16. června 2019