Šakotis - Šakotis - Wikipedia
![]() Litevský šakotis | |
Alternativní názvy | Sękacz (Polsko) Bankukha (Bělorusko) |
---|---|
Typ | Dort |
Region nebo stát | Litva, Polsko, Bělorusko |
Vytvořil | Němec Baumkuchen |
Litevský šakotis nebo raguolis („stromový dort“; doslova „rozvětvený“)[1]), Polsky sękacz[2], Běloruský bankukha (Běloruský: банкуха)[3][4][5] je polština, Litevský a Běloruský tradiční plivat dort. Je to dort vyrobený z másla, bílků a žloutků, mouky, cukru a smetany, vařený na rotujícím rožni v troubě nebo na otevřeném ohni.
Dějiny
Dort se stal populárním během Polsko-litevské společenství (1569–1791). Jeho počátky se připisují buď italské královně Bona Sforza Polska nebo Pobaltí kmen Yotvingians. Yotvingians, poprvé zmíněn v 5. století před naším letopočtem tak jako neuri, známý jako velcí válečníci a lovci, zatímco o Bona Sforze je známo, že provedl mnoho reforem v oblasti zemědělství, infrastruktury a výroby.[6] Ale s největší pravděpodobností jde o variantu němčiny Baumkuchen.[7]
Jeho název znamená „rozvětvený strom“ nebo „strom s mnoha větvemi“ díky svému výraznému tvaru (je často kuželovitý, jako borovice, a kape jako větve). Pečí se časově a pracovně náročným procesem,[8] malováním vrstev těsta na rotující rožni ve speciální otevřené peci nebo na otevřeném ohni.
Může být zdoben čokoládou a květinovými ozdobami, ale často se podává prostý. Šakotis je jedním z nejdůležitějších dezertů v litevských oslavách, zejména na svatbách nebo jiných zvláštních příležitostech, jako jsou Vánoce.[9] Byl to sladký vybrán, aby reprezentoval Litvu v EU Café Evropa iniciativa rakouského předsednictví Evropská unie, na Den Evropy 2006.
V květnu 2015 v Druskininkai, Litva rekord největšího šakotise byl překonán s výškou 372 centimetrů (12,20 ft) a hmotností 85,8 kilogramu (189 lb).[10]
V roce 2006 Mazurský sękacz byl zařazen na seznam tradičních výrobků EU Varmijsko-mazurské vojvodství v Polsku.[11]
V roce 2019 bankukha recept od Porazava byl zařazen na oficiální seznam historického a kulturního dědictví města Bělorusko.[12] V severozápadním Bělorusku je bankukha známá jako svatební dort ze 60 žloutků[13][3]
Jiné regionální odrůdy

- Rakousko - Prügelkrapfen
- Bělorusko - bankukha (odvozeno z německého slova Baumkuchen což znamená „stromový dort“)
- Česká republika - Trdelnik
- Francie - Gâteau à la broche
- Lucembursko - Baamkuch se stalo tradičním pokrmem podávaným většinou při zvláštních příležitostech, jako jsou svatby, křtiny atd. Dort je však v některých supermarketech k dispozici po celý rok.
- Polsko - Sękacz
- Litva - Šakotis nebo Raguolis (Bankuchenas, jak je známo v západní Litvě, samotné slovo je přejaté slovo z němčiny Baumkuchen) je podobný dort také vařený na rožni, obvykle na otevřeném ohni
- Švédsko - Spettekaka s chráněné zeměpisné označení (CHZO) registrovaný EU
- Maďarsko - Kürtőskalács je podobný dort také vařený na rožni
- Slovensko - Skalický trdelník s chráněným zeměpisným označením (CHZO) registrovaným EU
- Krocan - Makara tatlısı je podobný dort také vařený na rožni.
- Indonésie - Spekkoek (kue lapis legit nebo spekuk) byl vyvinut během koloniálních časů v Nizozemské východní Indii. Dort s pevnou strukturou je indo (holandsko-indonéská) verze evropského vícevrstvého rožně.
Galerie
Příprava Sękaczu v Podlachia
Prostý, nízký druh měkkých Šakotů
Šakotis zdobený čokoládovými lupínky a kokosovými hoblinami
Vysoký Šakotis, zdobený květinami
Koláč (uprostřed) podávaný na talířích (vpravo a vlevo) ukazující charakteristické vrstvy dortu připomínající růstové prstence stromů
Viz také
- Kürtőskalács
- Baumkuchen
- Skalický trdelník
- Spettekaka
- Lublinská kuchyně
- Podlaskie kuchyně
- Seznam dezertů
- Seznam polských dezertů
- Seznam potravin pečených na rožni
Reference
- ^ Lankauskas, Gediminas (2015). Země svateb a deště: národ a moderna v postsocialistické Litvě. U of Toronto P. str. 208–11. ISBN 9781442612563.
- ^ Goyan Kittler, Pamela; Sucher, Kathryn P .; Nelms, Marcia (2011). Jídlo a kultura (6. vydání). Cengage Learning. str. 174. ISBN 978-0538734974.
- ^ A b От банкуху из Свислочского района могут внести в список культурного наследия - BelTA, 30. dubna 2019. Citace: В поселке Порозово, что на самом краю Беловежской пущи, сохранили мастерство приготовления банку До сих пор не известно, откуда был привезен рецепт. Похожий пирог под название сэнкач выпекают в Польше, а в Литве такой торт известен как шакотис. [Ve vesnici Porazava na okraji lesa Bielaviezha je umění výroby bankukha stále zachováno. Stále není známo, odkud pochází recept. Podobný dort zvaný sękacz se vyrábí v Polsku, zatímco v Litvě je tento dort známý jako šakotis]
- ^ Торт-гриль. Как в Беларуси пытаются сохранить традиции приготовления уникального свадебного пирога [Grilovaný dort. Jak se Bělorusové snaží zachovat tradici výroby jedinečného svatebního dortu] - Sovetskaya Belorussiya - běloruská Segodnya, 17. května 2019. Citace: Развеем сомнения тех, кто на фотографии узнал брендовый литовский шакотис. Он и есть. Если быть точнее, то банкуха - это его белорусский «další [Vyjasněme pochybnosti těch, kteří na fotografii poznávají ikonického litevského šakotise. To je ono. Abych byl přesný, bankukha je jeho ručně vyrobený analog a pro jeho vaření musíte strávit v kuchyni ne méně než sedm hodin]
- ^ Гастротур по Беларуси: аутентичные блюда и кулинарные традиции Синеокой [Gastronomická prohlídka Běloruska: jídla a kulinářské tradice země modrookých] - Belarus.by, oficiální web Běloruské republiky. Citát: Více informací Праздничный торт банкуха, внешне напоминающий литовский шакотис, считается тем лучше приготовлене [Ženy z bělorusko-polského pohraničí mají jedinečný recept na jídlo, které bývalo nezbytným atributem každé svatby. Slavnostní dort bankukha, který vypadá podobně jako litovský šakotis, je považován za nejlepší, pokud je vyšší a má mnoho poboček.]
- ^ Klaus Klöppel: Polnische Ostseeküste: Danzig, Masuren Baedeker, ISBN 3-8297-1171-9 Archivováno 7. ledna 2014 na adrese Wayback Machine
- ^ Weichselbaum, Elisabeth; Benelam, Bridget; Soares Costa, Helena (2009). Souhrnná zpráva č. 6: Tradiční potraviny v Evropě (PDF). EuroFIR. str. 45–46. ISBN 0-907667-67-8.
- ^ Bremzen, Anya von (2014). Det goda sovjetiska pozadí: Minnen, mat och längtan (ve švédštině). 2244. str. 242. ISBN 9789186729592.
- ^ Baker, Mark; Presser, Brandon; Dragicevich, Peter; Richmond, Simon; Symington, Andy (2012). Lonely Planet Estonsko, Lotyšsko a Litva. Osamělá planeta. str. 43. ISBN 9781743213049.
- ^ Lietuvoje pasiektas rekordas: iškeptas didžiausias pasaulyje šakotis
- ^ Spiel, Jadwiga A .; Pliszka, Monika; Borowski, Jerzy; Gutkowska, Agnieszka (2011). „Skład chemiczny, cechy sensoryczne i właściwości przeciwutleniające sękacza mazurskiego (Chemické složení, senzorické vlastnosti a antioxidační vlastnosti dortu„ Masurian Sękacz “)“. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość (v polštině a angličtině). PTTŻ. 18 (6): 120, 131.
- ^ Гісторыка-культурнай каштоўнасцю Беларусі прызналі пірог »банкуха» з Поразава. То гэта такое? [Bankukha dort z Porazavy uznán jako objekt historické a kulturní hodnoty Běloruska. Co je to?] - Nasha Niva, 16. prosince 2019
- ^ ГУРМАН. То такое банкуха, и как ее приготовить [GURMÁN. Co je to bankukha a jak ji vyrobit] - Minsknews.by, 16. června 2019