Roztavený čokoládový dort - Molten chocolate cake

Roztavený čokoládový dort
Alternativní názvy	Lávový dort, čokoládový lávový dort, lávový dort z roztavené čokolády
Chod	Dezert
Místo původu	Francie; Spojené státy
Hlavní přísady	Máslo, vejce, cukr, čokoláda
	Kuchařka: Roztavený čokoládový dort; Média: Roztavený čokoládový dort;

Roztavený čokoládový dort je populární dezert který kombinuje prvky a čokoládový dort a a suflé.^{[Citace je zapotřebí ]} Jeho název je odvozen od centra tekuté čokolády dezertu,^[1] a je také známý jako čokoláda moelleux (z francouzština pro „soft“), čokoládový lávový dortnebo jednoduše lávový dort.^[2] To by nemělo být zaměňováno s čokoládový fondán, recept, který obsahuje málo mouky, ale hodně čokolády a másla, a proto se roztaví na patře (ale ne na talíři).^[3]

Dějiny

The Spojené státy - šéfkuchař Jean-Georges Vongerichten tvrdí, že vynalezl roztavený čokoládový dort v New York City v roce 1987, ale francouzský kuchař a čokoláda Jacques Torres popírá to a tvrdí, že takové jídlo již existovalo v Francie. Podle Vongerichtena vytáhl čokoládu piškotový dort z trouby, než to bylo hotové, a zjistil, že střed byl stále tekutý, ale byl teplý a měl dobrý vkus a strukturu. Bez ohledu na to, kdo jídlo vynalezl, je Vongerichtenovi připisována popularizace ve Spojených státech a stalo se téměř de rigueur zařazení do špičkových restauračních dezertních menu.^[2]^[4]

Příprava

Čokoládový lávový dort udusený v čokoládové omáčce

Roztavené čokoládové dorty charakteristicky obsahují pět ingrediencí: máslo, vejce, cukr, čokoláda, a mouka.^[2] Máslo a čokoláda se roztaví dohromady, zatímco vejce se buď rozšlehají s cukrem, aby se vytvořila hustá pasta, čímž vznikne hustší pečivo, nebo se oddělí a bílý šlehač sněhová pusinka poskytnout větší výtah a lehčí výsledek. Někdy se přidává lžíce silné kávy, aby se zvýšila čokoládová chuť. V některých případech se navíc doporučuje vanilkový extrakt, sůl a skořice.^[5]

Dorty se obvykle pečou v jednotlivých porcích ramekins nebo formy na briošku. Existuje však řada kreativních variací čokoládových lávových dortů nebo dortů z roztavené čokolády, například příprava dortů v hrnečku na kávu nebo čaj. Dort může být v některých případech také připraven v mikrovlnné troubě místo v troubě.^[6]

Kopeček zmrzliny, čerstvé ovoce, mrholení ovoce a / nebo čokoládová omáčka a poprašky z práškový cukr jsou typická vylepšení. Větvička máty se někdy používá jako ozdoba.

Viz také

Reference

^ "Čokoládový fondán". Citováno 6. května 2014.
^ ^A ^b ^C Machlin, Sherri (23. srpna 2011). Americké jídlo desetiletí. ABC-CLIO. p. 226. ISBN 978-0-313-37699-3.
^ "Čokoládový fondán". Citováno 1. ledna 2018.
^ Josh Chetwynd (1. května 2012). Jak párek v rohlíku našel buchtu: Náhodné objevy a neočekávané inspirace, které formují to, co jíme a pijeme. Lyons Press. 41–43. ISBN 978-0-7627-8529-2.
^ „Chef John's Chocolate Lava Cake“. AllRecipes.com. Citováno 14. dubna 2018.
^ „Čokoládový dort v hrnečku“. Potravinová síť. Citováno 14. dubna 2018.

[1] "Čokoládový fondán". Citováno 6. května 2014.

[Machlin2011-2] A ^b ^C Machlin, Sherri (23. srpna 2011). Americké jídlo desetiletí. ABC-CLIO. p. 226. ISBN 978-0-313-37699-3.

[3] "Čokoládový fondán". Citováno 1. ledna 2018.

[Chetwynd2012-4] Josh Chetwynd (1. května 2012). Jak párek v rohlíku našel buchtu: Náhodné objevy a neočekávané inspirace, které formují to, co jíme a pijeme. Lyons Press. 41–43. ISBN 978-0-7627-8529-2.

[5] „Chef John's Chocolate Lava Cake“. AllRecipes.com. Citováno 14. dubna 2018.

[6] „Čokoládový dort v hrnečku“. Potravinová síť. Citováno 14. dubna 2018.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

Čokoládové dezerty
Dorty	Batikovaný dort Černý lesní koláč Zatemňovací dort Bostonský krémový koláč Bûche de Noël Chantilly dort Čokoládové brownies Čokoládový dort Chokladboll Smrt čokoládou Ďáblův dort Éclair Bez mouky čokoládový dort Fondánový dort Garash dort Německý čokoládový dort Ježek plátek Kladdkaka Roztavený čokoládový dort Pain au chocolat Prinzregententorte Červený sametový dort Sachertorte Torta caprese
Koláče a koláče	Čokoládový krémový koláč Mississippi bláto koláč
Soubory cookie	Čokoládový čip cookie Čokoládový salám Nanaimo bar Oreos S'mores
Zmrzlina	Zmrzlina z těsta na čokoládu Čokoládová zmrzlina Sušenky a zmrzlina Mátový čokoládový čip Koktejl zmrzlinový pohár
jiný	Banánová loď Brigadeiro Čokoládová slanina Čokoládové bramborové lupínky Čokoládové praskání Čokoládový pudink

Dorty
Seznam dortů
Máslové koláče	Babko Banánový chléb Broyé poitevin Ďáblův dort Gâteau nantais Lepkavý máslový dort Librový dort
Tvarohové koláče	Fiadon Ostkaka Ananasový tvarohový koláč Ube tvarohový koláč Uzený lososový tvarohový koláč Tu
Ořechové koláče	Castagnaccio Falculelle Finančník Neccio Pain de Gênes
Čokoláda koláče	Batikovaný dort Chrám Černého lesa Zatemňovací dort Chantilly dort Čokoládové brownies Bez mouky čokoládový dort Fondánový dort Garash dort Německý čokoládový dort Ježek plátek Joffre dort Kladdkaka Roztavený čokoládový dort Sachertorte Torta caprese
Ovocné koláče	jablečný dort Avokádový dort Banánový dort Bánh chuối Černá buchta Bolo-rei Třešňový dort Clementin dort Crema de fruta Dundee dort Fík dort Janovský dort Židovský jablečný dort Kornigou Mango dort Mango float Panforte Panpepato Švestkový koláč Rozinky dort Torta alla Monferrina
Vrstvené dorty	Andělský dort Pohankový dort Cassata Dobos dort Esterházyho dort Flan dort Gâteau magique Dort Maria Luisa Cremeschnitte Šampita Tompouce Princezna dort Prinzregententorte Duhový dort Sarawak dort Smith Island dort Spekkoek Torta setteveli Torta Tre Monti Dort Vínarterta
Plivat koláče	Baumkuchen Kürtőskalács (komínový dort) Šakotis Spettekaka Trdelník
Mycí houba koláče	Bahulu Bánh bò Battenberg dort Bostonský krémový koláč Bundt dort Castella Charlotte Káva a ořechový dort Donauwelle Frankfurter Kranz Francouzská fantazie Žabí dort Génoise Gugelhupf Horký mléčný dort Lady Baltimore dort Dámský prst Lamington Madeirský dort Madeleine Mantecadas Mramorový dort Misérable dort Opera dort Pandanský dort Papír zabalený dort Pionono Červený sametový dort Rumový dort Koláč Kořenící dort roláda Tres leches dort Vzhůru nohama dort
Pěnové koláče a sněhová pusinka	Angel food dort Brazo de Mercedes Šifonový dort Dacquoise Kyjevský dort Mamón Mango dort Pavlova Bez soupeře Spanische Windtorte Ube dort Yema dort Zuger Kirschtorte
Droždí	Banbury dort Berlingozzo Breudher Cacavellu Zvonice Canestru Chorley dort Cozonac Datle a ořechový bochník Velikonoční chléb Mouchy hřbitov Inuliata Pandoro Rum baba Streuselkuchen Zlatíčko Velšský dort
Speciální příležitostech	Narozeninový dort Buccellato Bûche de Noël vánočka Doberge dort Ženichův dort Halloween dort Král dort Rosca de Reyes Kransekake Lekach Láska dort Oženit se s dívkou Měsíční koláč Pan de Pascua Pască Vyklopte dort Simnel dort Duše Stack dort Stollen Strenna Svatební dort
jiný	Basbousa Pivní dort Lepší než sexuální dort Šušenka Bizcocho Bulla dort Dortové koule Cake pop Mrkvový koláč Kokosový dort Kávový dort Croquembouche Košíček Cupcone Perník Dům muž Těžký dort Zmrzlinový dort Kue Kuih Lolly dort Muffin Nonnette Ontbijtkoek Pain d'épices Lívanec Parkin Parrozzo Petit čtyři Punschkrapfen Rýžový dort Ruské kape Čajové pečivo Tiramisu
Kategorie Commons WikiProject