Espetada - Espetada

Espetada
Espetada.jpg
Grilování espetady na portugalském komunitním dni v Petersham
ChodHlavní
Místo původuPortugalsko
Region nebo státMadeira
Teplota podáváníHorký
Hlavní přísadyMaso

Espetada (také známý jako espetinho, speciálně v Brazílie ) je portugalština termín používaný pro techniku ​​vaření jídla na špejle a pro nádobí připraven tímto způsobem. Espetada je tradiční pokrm Portugalská kuchyně.

V Portugalsku lze espetadas připravovat z různých druhů masa, stejně jako z chobotnice nebo ryb ďas se běžně používá. Nejběžnější jsou hovězí nebo vepřové maso nebo jejich směs. V poslední době se používá krůtí nebo kuřecí maso. Často kousky papriky, cibule a chouriço jsou umístěny mezi kusy masa. Espatadu obvykle doprovází bílá rýže nebo brambory a salát.

v Madeira, hovězí maso na bobkový vavřín špízy je typické jídlo s původem v Úžina Câmara de Lobos. Maso po nakrájení na kostky a před grilováním ochucíme solí, pepřem, česnekem a bobkovým listem. Poté se vaří na žhavém uhlí nebo dřevní štěpce.[1] Bolo do kakaa je obvykle konzumován s ním, nebo milho frito, smažené čtverce nebo trojúhelníky pevně usazené polenty, aby nasákly šťávy masa.[2]

Misku lze podávat na jehle, který visí z háku na stojanu pro prezentaci.

Viz také

Reference

  1. ^ „Espetada - recept na Madeiře“. Citováno 2011-06-28.
  2. ^ "Espetada madeira hovězí maso vařené na holi Bayleaf". Archivovány od originál dne 2012-03-26. Citováno 2011-06-28.