Galinha à africana - Galinha à africana

galinha à Africana s čerstvými bramborovými lupínky, jak se podává poblíž Chrám A-Ma v Macao

Africké kuře (tradiční čínština : 非洲 雞; zjednodušená čínština : 非洲 鸡), také známý jako galinha à Africana (Portugalština:[ɡɐˈɫĩɲaː.ɐfɾiˈkɐ̃nɐ], je Macanese kuřecí pokrm.

Africké kuře se skládá z a grilovaný kuře potažené pikantní piri piri omáčka, která někdy zahrnuje asijské přísady, jako je kokosové mléko nebo arašídy.[1]

Jídlo je někdy považováno za proslulé macanské jídlo,[2] a je vnímána jako varianta piri piri Kuře.[3]

Počátky

Existuje mnoho teorií o tom, kde africké kuře vzniklo, ale všechny jídlo vždy připisují Macao je portugalština koloniální minulost.

Jedna teorie o původu pokrmu uvádí, že pokrm má na svědomí místní kuchař Americo Angelo, který přišel s pokrmem v hotelové kuchyni ve 40. letech 20. století a použil koření, které získal z cesty v té době do portugalských afrických kolonií,[4] zatímco jiná teorie uvádí, že recept po staletí předávali portugalské rodiny v Macau.[4]

Ještě další teorie uvádí, že recept přinesl do Macaa důchodce Portugalská armáda důstojníci v důsledku Karafiátová revoluce, kteří otevřeli kavárny a servírovali jídla, která jim při jejich zámořských službách chutnala.[3]

Viz také

Reference

  1. ^ Yu, Jessica (29. února 2008). „Jídlo: africké kuře“. The Wall Street Journal. Citováno 21. října 2017.
  2. ^ Phang, Jonathan. „Jídlo v Macau“. Riddle Magazine. Citováno 7. března 2018.
  3. ^ A b Wordie, Jason (20. dubna 2016). „Jak se africké kuře stalo„ národním “pokrmem v Macau. South China Morning Post. Citováno 7. března 2018.
  4. ^ A b Adams, Cathy (4. června 2016). „Oblíbené jídlo v Macau: horké z Afriky“. Opatrovník. Citováno 7. března 2018.