Torricado - Torricado - Wikipedia

Typický aspekt chleba po opečení, namočení a kartáčování

Torricado je kulinářská specialita z Ribatejo region Portugalsko, skládající se z kousků chléb opékané dřevěné uhlí, nasáklý olivový olej a kartáčovaný s česnek a sůl.[1] Podává se hlavně jako příloha ke grilovanému slaná treska, ale také sardinky[2] a vepřové[3]. Jídlo je společné jak pro Tagus nábřežní pláně a kopcovitá drsná oblast vinic, zejména v oblasti Almeirim, Azambuja, Cartaxo a Santarém obcí.

Pozadí

Torricado pochází z obživy venkovských pracovníků, jako levný a praktický způsob obědů při práci na polích. V dnešní době se obvykle podává na rodinných setkáních a setkáních přátel, stejně jako na některých místních slavnostech.[4]

Příprava

Velký chléb, obvykle stárnoucí o dva dny, se podélně rozkrojí na poloviny, vnitřní část se rozkrojí na několik drobků ve tvaru kosočtverce a umístí se na toastový oheň. Chléb se později potře česnekovým hřebíčkem a během pražení se mezitím přidá olivový olej a sůl.[1]

Česnek a olivový olej jsou běžnou součástí místní kuchyně a solená treska je tradiční ingrediencí v Portugalská strava.

Reference

  1. ^ A b „Torricado de Bacalhau“. historiabacalhau.pt.
  2. ^ „Torricado de Pimentos e Sardinhas“. kuchař.kontinente.pt.
  3. ^ „Pão, azeite, alho e sal“. Ó Mirante.
  4. ^ "'Torricado 'é expoente da gastronomia ". Diário de Notícias.

externí odkazy