Portugalská omáčka - Portuguese sauce

Portugalská omáčka
Oběd HK 大家 樂 Coral de Cafe 葡 汁 Portugalská omáčka červen-2012.JPG
Talíř Galinha à portuguesa, který používá portugalskou omáčku
TypKari
Místo původuMacao
Hlavní přísadyprášek kari, kokosové mléko
Portugalská omáčka
čínština葡 汁
Doslovný překladPortugalská omáčka

Portugalská omáčka může mít dva významy, ale oba vždy odkazují na a omáčka.

Macao

v Macao, Portugalská omáčka (čínština : 葡 汁, portugalština: Molho português, Výslovnost portugalština:[ˈMoʎu puɾtuˈɣeʃ]) odkazuje na omáčku, která je ochucená kari a zahuštěné kokosové mléko.[1] Je to přísada do Galinha à portuguesa, známý jako Portugalské kuře v Angličtina - mluvící společnosti.[1]

Portugalská omáčka z Macaa je považována za dědictví Portugalsko kolonizace Daman a Diu v Indie,[1] a je přirovnáván k mírně žlutému kari.[2]

Přes své jméno je portugalská omáčka (spolu s Galinha à portuguesa) a Macanská kuchyně vynález a nejedná se o omáčku používanou v Portugalská kuchyně.[3]

Argentina

V Argentině salsa portuguesa označuje vařenou směs rajčat, paprik a cibule,[4] používaný v Brazílii jako carne moída nebo hot dog omáčka.[Citace je zapotřebí ] V Brazílii se verze spotřebovaná sama označuje jako molho à campanha, pojmenovaný podle nejtradičnější oblasti Rio Grande do Sul, praîrie, která je brazilskou zemí gaúchos (Brazilská verze je vždy jemně nasekaná a surová a obecně zahrnuje také ocet, olivový olej, sůl a cheiro-verde—Velmi jemně nasekané petržel a velšská cibule —Nebo koření).

Reference

  1. ^ A b C Levitt, Alice (28. prosince 2016). „Naše nejnovější posedlost: portugalské kuře v restauraci Wing Kee“. Houstonia. SagaCity Media. Citováno 6. března 2018.
  2. ^ Kwan, Michael (22. března 2016). „Za poznáním kaváren v hongkongském stylu: Copa Cafe Richmond“. Cestovní ruch Richmond. Citováno 6. března 2018. Portugalská omáčka je jako jemně žluté kari a vůbec to nemá být pikantní.
  3. ^ „Konzervování jídla z Macaa - a rodinné recepty - na Fat Rice“. Skvělý stůl. 21. února 2014. Citováno 6. března 2018. Myslím, že po kok gai je jedním z nejlepších příkladů - v překladu „portugalské kuře“. Je zajímavé, že toto jídlo v Portugalsku nikdy nenajdete.
  4. ^ „Salsa Portuguesa“. Recetas Cocina Argentina (ve španělštině).