Queijo do Pico - Queijo do Pico
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Březen 2013) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
| Sýr Pico | |
|---|---|
 | |
| Ostatní jména | Queijo do Pico |
| Země původu |  Portugalsko |
| Kraj |  Azory |
| Město | Lajes do Pico, Madalena, São Roque do Pico |
| Zdroj mléka | Krávy |
| Pasterizované | Ne |
| Textura | Měkký |
| Obsah tuku | 45-49 |
| Čas stárnutí | 20-30 dní |
| Osvědčení | CHOP Říjen 1996 |
 Související média na Wikimedia Commons | |
Sýr Pico (portugalština: Queijo do Pico) je sýr pocházející z ostrova Pico v portugalština souostroví Azory. V souladu s právními předpisy Evropské unie od října 1996 je klasifikován jako „název chráněného původu“.[1][2]
Dějiny
Není známo, kdy Queijo do Pico byl poprvé vyroben, ale existují odkazy na jeho výrobu, které se datují již na konci 18. století; způsob jeho přípravy byl předán potomkům od jeho prvního vyléčení.
Vlastnosti
Tento sýr se vyrábí z kravského mléka z pomalého procesu srážení, který trvá 20 až 30 dní. Sýr se vyrábí v lahvích o velikostech od 16 cm do průměru 17 cm a výšky 2 cm až 3 cm, průměrná hmotnost 650 g lb) až 800 g (1,8 lb). Obsah tuku se pohybuje mezi 45% a 49% a považuje se za tučný sýr. Zrání sýra tvoří žlutou vnější nepravidelnou kůrku a žlutobílý, měkký a pastovitý vnitřek. Sýr Pico má slanou chuť a charakteristicky intenzivní vůni.
Viz také
Reference
- Poznámky
- ^ „Queijo do Pico“ (v portugalštině). Ponta Delgada (Azory), Portugalsko. 2004–2012. Citováno 19. dubna 2012.
- ^ Queijo do Pico v DVEŘE databáze Evropské unie. Citováno 2014-03-14.
- Zdroje
- GRA (ed.), Queijo do Pico: Denominação de Origem, Caderno de Especificações (PDF) (v portugalštině), Lajes do Pico (Azory), Portugalsko: Governo Regional dos Açores, vyvoláno 19. dubna 2012