Portugalské víno - Portuguese wine

Tradiční Rabelo člun, který se používá k přepravě portského vína z Údolí Douro do sklepů poblíž města Porto.

Portugalské víno je výsledkem tradic zavedených do regionu starými civilizacemi, jako je Féničané, Kartáginci, Řekové, a většinou Římané. Portugalsko začal exportovat své vína do Říma během římská říše. Moderní vývoz se vyvíjel s obchodem do Anglie po Smlouva o Methuen v roce 1703. Z tohoto obchodu se v Portugalsku začala pěstovat široká škála vín. A v roce 1758 byla jednou z prvních vinařských oblastí na světě, Região Demarcada dělat Douro byl vytvořen pod orientací Markýz Pombal, v Údolí Douro. Portugalsko má dvě vinařské oblasti chráněné UNESCO jako Světové dědictví: Údolí Douro Vinařská oblast (Douro Vinhateiro) a Ostrov Pico Vinařská oblast (Ilha do Pico Vinhateira). Portugalsko má širokou škálu místních druhů a vyrábí velmi širokou škálu různých vín s výraznou osobností.

Dějiny

Hlavní článek: Historie portugalského vína
"cupa", Římské náhrobky ve tvaru vinných sudů, byly použity ve 3 Alentejo, Museu de Évora

Na jihu Pyrenejského poloostrova některé archeologické nálezy potvrzují, že ke spotřebě vína došlo kolem 7. až 6. století př. N. L. a výroba začala v 5. až 4. století př. n. l.[1] Římané udělali hodně pro rozšíření a podporu vinařství ve svých osadách v provincii Lusitania, zejména portugalština Estremadura a na jih Portugalska. V severním Portugalsku a podle současných poznatků se vinařství začalo římskou vládou. Strabo všimne si, že domorodé národy v severním Portugalsku většinou spotřebované zhytos (forma piva) a víno se zřídka vyrábělo nebo konzumovalo; víno s nízkou produkcí bylo okamžitě konzumováno na rodinných banketech, vše umístěno a konzumováno věkem a stavem, což dokazuje, že víno je pro ně fascinuje.[1] Vína se poté vyráběla po celém území jak pro místní spotřebu, tak pro vývozní na Řím.[2][3]

Během Rekonquista ve 12. a 13. století, s osídlením (povoamento) dobytých území, oblastí kvůli náboženství Arabové snížili produkci vína. Během tohoto období byly k starým odrůdám přidány některé nové odrůdy burgundské přišly francouzské odrůdy. A během období objevů, Henry navigátor přivezl na nově objevený ostrov Madeira the Moscatel a Malvasia z řeckého ostrova Kréta. V době vlády Král Carlos, Região Demarcada do Vinho Verde a Região Demarcada do Dão mezi Colares, Carcavelos, Setúbal a Madeira. V roce 1979 byla přidána Bairrada a v roce 1980 oblast Algarve (Lagoa, Lagos, Portimão, a Tavira ) byl nakonec vymezen. V roce 1998 Alentejo Region byl vymezen shromážděním několika menších vymezených regionů vytvořených v roce 1995.

Hrozny

Vinice ve vymezené oblasti Vinho Verde v roce 2006 Minho, Portugalsko

Portugalsko má širokou škálu původních odrůd, které produkují bohatou škálu různých vín. Široká škála portugalských odrůd vinné révy přispívá stejně významně jako půda a podnebí k diferenciaci vín a produkuje výrazná vína ze severních oblastí do Madeirské ostrovy a od Algarve do Azory. V Portugalsku pouze některé odrůdy hroznů nebo castas jsou autorizovány nebo schváleny ve vymezených oblastech, například:

Apelační systém

Hlavní článek: Denominação de Origem Controlada

The označení systém regionu Douro byl vytvořen téměř dvě stě let před tím Francie, aby chránil svá vynikající vína před nižšími. Kvalita a rozmanitost vín v Portugalsku je dána ušlechtilými kastami, mikroklima, půdy a správná technologie.

Oficiální označení:

  • Jakostní víno vyrobené ve specifické oblasti (QWPSR) nebo VQPRD - Vinho de Qualidade Produzido em Região Demarcada
    • Jedná se o nejvíce chráněné víno a označuje konkrétní vinici, jako je portské víno, Vinhos Verdes a Alentejo Wines. Tato vína jsou označena D.O.C. (Denominação de Origem Controlada) který zajišťuje vynikající kvalitu.
  • Vína, která mají více předpisů, ale nejsou v oblasti DOC, spadají do kategorie Indicação de Proveniência Regulamentada (IPR, údaj o regulovaném původu)
  • Oblastní víno - Vinho Regional Nese s sebou konkrétní region v Portugalsku.
  • Stolní vína - Vinho de Mesa nese s sebou pouze výrobce a označení, že pochází z Portugalska.

Vinařské oblasti

  • Vinho Verde: Tato oblast se nachází hlavně v provincii Minho a je na extrémním severozápadě Portugalska. Existuje šest oblastí:
  1. Monção
  2. Lima
  3. Braga
  4. Penafiel
  5. Basto
  6. Amarante

Název Vinho Verde odvozil svůj název od skutečnosti, že použité hrozny jsou „zelené“, což znamená mírně nezralé. Vína Vinho Verde se nyní převážně vyvážejí a po roce 2006 jsou nejexportovanějšími portugalskými víny Portské víno. Nejoblíbenější odrůdou v Portugalsku i v zahraničí jsou bílá vína, ale existují i ​​červená a vzácněji růžová vína. Pozoruhodná odrůda Vinho Verde je Vinho Alvarinho což je speciální odrůda bílého Vinho Verde, je výroba Alvarinho omezena právními předpisy EU na malý podoblast Monção v severní části regionu Minho v Portugalsku. Má více alkoholu (11,5 až 13%) než ostatní odrůdy (8 až 11,5%).

  • Víno Douro (Vinho do Douro) pochází ze stejné oblasti jako portská vína. V minulosti byly považovány za víno s hořkou chutí. Aby se zabránilo znehodnocení během plavby z Portugalska do Anglie, rozhodli se Angličané přidat portugalskou vinnou brandy známou jako aguardente. První zdokumentované obchodní transakce, které se objevily v registrech data vývozu již v roce 1679. Dnešní stolní vína Douro se těší ve světě rostoucí oblibě a zachovávají si mnoho vlastností, které připomínají portské víno.
  • Víno Dão je z Região Demarcada do Dão, oblast vymezená v roce 1908, ale již v roce 1390 byla přijata některá opatření na ochranu tohoto vína. Víno Dão se vyrábí v hornaté oblasti s mírným podnebím, v oblasti Mondego a Dau řeky v severní oblasti středního Portugalska. Tyto hory chrání castas z námořní a kontinentální vlivy.
  • Víno Bairrada, se vyrábí v Região Demarcada da Bairrada. Název „Bairrada“ pochází z portugalského slova „barro“, což znamená „jíl“, vzhledem k jílovitým půdám regionu. Přestože byl region zařazen v roce 1979, jedná se o starodávný viniční region. Vinice rostou na slunci, což podporuje další zralost hroznů. Baga casta se intenzivně používá ve vínech regionu. Oblast Bairrada vyrábí stolní, bílá a červená vína. Přesto je pozoruhodný jeho šumivé přírodní víno.
  • Alentejo víno se vyrábí z hroznů zasazených do rozlehlých vinic, které se rozprostírají na zvlněných pláních pod sluncem, které na hrozny svítí a dozrává je pro výrobu. Někteří producenti tohoto regionu stále vyrábějí víno ve skvělé keramice jako v římských dobách.[3]
  • Colares víno je druh vína vyráběného v písčitých půdách u Lisabonu mezi podhůřím Sintra a Roca Cape. Kvůli rozrůstání měst v Lisabonu byly pozemky dostupné pro vinice tak malé, že nároky byly vždy vyšší než produkce, což z něj činilo jedno z nejdražších portugalských vín.

Přístav

Sklenice žlutohnědého přístavu
Portský vinný sklep

Portské víno vinice musí růst břidlice bohatou půdu a vyžadují specifické mikroklima. Vyrábí se jedinečnou metodou vinifikace. Nejběžnější jsou červené odrůdy. Víno se vyrábí v krásné krajině Údolí Douro v oblasti Alto Douro, oblasti klasifikované jako Světové dědictví podle UNESCO. Víno se vyváží z města Porto, čímž získal jméno Porto (nebo „Port“ v anglicky mluvících zemích). Existuje několik odrůd portského vína: mezi nejoblíbenější patří Tawny, White, Ruby a Late Bottled Vintage (L.B.V.). Vinné sklepy, ve kterých je zralé portské víno, můžete navštívit po celý rok, abyste získali informace o historii portského vína a regionu Douro.[4][5]

Vína Moscatel

Moscatel je likérové ​​víno z Poloostrov Setúbal. Ačkoli tento region vyrábí vína od úsvitu národnosti, bylo to v roce 1797, kdy byla poprvé zmíněna vína ze Setúbalu. V odrůdě Moscatel je další odrůda vína "Moscatel de Favaios" Região Demarcada do Douro, je vyroben z jiného castaa „Galego“ (bílé), zatímco Moscatel Roxo je vyroben na a casta se stejným názvem jako víno.

Některé portugalské víno

Colheita vintage tawny port.
  • Adega: Vinařství
  • Branco: Bílá
  • Casta: Odrůda hroznů
  • Colheita: Ročník
  • Doce: Bonbón
  • Espumante: Šumivé víno
  • Garrafeira: Červené červené víno zrající minimálně dva roky v sudu a jeden rok v láhvi; bílé víno zrající nejméně šest měsíců v sudu a šest měsíců v lahvi.
  • Maduro: Starší (v opozici vůči verde). Zralá vína jsou portugalská vína vyráběná ve všech oblastech s výjimkou vín vyráběných v oblasti Vinho Verde; z tohoto důvodu se výraz „maduro“ na lahvích objevuje jen zřídka.
  • Quinta: Vinice
  • Reserva: Vynikající jakostní víno jednoho ročníku
  • Seco: Suché
  • Tinto: Červené
  • Verde: Zelená (v opozici vůči maduro). Vína vyrobená v regionu Vinho Verde osobitým způsobem.
  • Vinho: Víno

Vývozní

Víno bylo jedním z nejznámějších portugalských vývozů. Země je podle hodnoty sedmým největším vývozcem produktu na celém světě.

Viz také

Reference

  1. ^ A b „O vinho na antiguidade clássica - Alguns apontamentos sobre Lousada“ (PDF) (v portugalštině). Oppidum. Archivovány od originál (PDF) dne 14. září 2018. Citováno 24. května 2017.
  2. ^ J. Robinson (ed) „The Oxford Companion to Wine“ Třetí vydání, str. 536-540 Oxford University Press 2006 ISBN  0-19-860990-6
  3. ^ A b SILVA, AJM (2014), (19) „Les vins au goût d'argile: anatomie d'une tradition plurimillénaire. Le cas d'étude portugais du vin de talha“, 138e Congrès des Sociétés Historiques et Scientifiques: Se nourrir, pratiques et strategieies alimentaires (Rennes, 22. – 26. dubna 2013), Éditions SHS, Rennes. https://www.academia.edu/10205544/Les_boissons_Les_vins_au_go%C3%BBt_d_argile_anatomie_d_une_tradition_plurimill%C3%A9naire._Le_cas_d_%C3%A9tude_portugais_du_vin_de_de_vin_de_de_.
  4. ^ Ames, Paul (2016-08-02). „Nejúžasnější vinařská oblast na světě?“. Cestování CNN. Citováno 2019-09-09.
  5. ^ „Caves do Vinho do Porto - AEVP“. Průvodce po Portu. Citováno 2019-09-09.

externí odkazy