Mont di - Mont di

Mont di
Rakhinemontdi.JPG
Rakhine mont di rybí polévka s oblohou
Alternativní názvyRakhine mont di, Mandalay mont di
ChodSnídaně oběd
Místo původuStát Rakhine, Myanmar
Region nebo státStát Rakhine, Mandalay Region
Hlavní přísadyPouze pro variantu Rakhine: rýžové nudle, jakákoli bílá ryba (většinou Daggertooth čepel), ngapi, citronová tráva, pepř, česnek, omáčka z červeného chilli, pasta ze zeleného chilli, křupavá česneková obloha, koriandr

Mont di (Barmská: မု န့ ် တီ [mo̰ʊɴ tì]) je souhrnný název pro jídla Rakhine vyrobená z tenké rýžové nudle. Nudle se používá čerstvé, protože v myanmarském tropickém podnebí rychle kvasí. Existuje celá řada mont di nádobí a Rakhine mont di z Arakanština ze západní Myanmar je nejoblíbenější. Mandalay mont di je další známé jídlo.

Variace

Všechny varianty „mont di“ jsou často doprovázeny Barmské lívance (အ ကြော်), dle vlastního výběru.

Rakhine mont di

Prodejce ulic Rakhine mont ti v Rangúnu.

Rakhine mont di (Barmská: ရခိုင် မု န့ ် တီ) je nejoblíbenějším pokrmem ve spojení s Rakhine lidé. Je to polozákladní mísa státu Rakhine. Dodává se ve dvou formách: salát nebo polévka.

Polévka je běžnější verze, ve které jsou rýžové nudle smíchány s tenkou polévkou vyrobenou z dýka zubatá,volala thinbaw htoe (သင်္ဘော ထိုး) v arakanštině, nga shwe (ငါး ရွှေ) v barmštině[1]), Rakhine ngapi a citronová tráva. Přidají se suché pečené šťuky z mořského úhoře, smažená cibule a česnek, čerstvý koriandr, červená a zelená chilli pasta. Také se tomu říká arpu sharpu (အာ ပူ ရှာ ပူ) což zhruba znamená „horké hrdlo, horký jazyk“ kvůli zelené chilli pastě. Někteří přidávají smažené práškové nga phe a vepřová kůra.

Ve formě suchého salátu jsou stejné ingredience smíchány do barevné kombinace. Zelená chilli pasta dává bílé rýži vermicelli lehce nazelenalé barvy.

Mandalay mont di

Mandalay mont di (Barmská: မန္တလေး မု န့ ် တီ) je zcela odlišný od Rakhine mont di. Používá maso místo mořských ryb, jako Mandalay je vnitrozemské město ležící ve středním Myanmaru.

Maso se vaří jako omáčka a přidává se k nudlím jako salát (pouze v některých receptech). Mnoho autentických obchodů používá k získání jedinečných příchutí Mandalay variaci daalské mouky (prášku) a jejích různých ochucených olejů.

Většina mont di obchody připraví pokrm na základě preferencí zákazníků pro konkrétní chutě a nabízí zákazníkovi možnost „smíchat“ (hodit).

Dalším rozdílem je, že se místo nich používají větší rýžové nudle nan gyi thoke.

Yodaya mont di

Během 1700s, příliv Ayutthayans v návaznosti na Barmské – siamské války do Mandalay také vytvořil infuzi pokrmy inspirované centrálními thajskými jídly, z nichž jedna je známá jako Yodaya mont di (ယိုးဒယား မု န့ ် တီ, rozsvícený „Ayutthayan mont ti“). Mísa na rýžové nudle se používá Ryba jako hlavní protein místo kuřecího masa a připravuje se pomocí pramenů kudrnatých rýžových nudlí (chanom brada ) hodil do a kurkuma - naplněný olejem a podávaný se smaženým cibule a syrové zelené fazole.[2] Unikátní ztvárnění Yodaya mont di, podávané s fazolovou moukou, sušenými krevetami a silnější omáčkou, najdete v Mandalayově oddělení Minthazu.[2]

Yangon mont di

Yangon mont di (Barmská: ရန်ကုန် မု န့ ် တီ) je velmi podobný Rakhine mont di. Jediný rozdíl je v tom, že se do salátu přidává olej, což odráží barmskou preferenci olejnatosti.

Viz také

Reference

  1. ^ Mořské plody jihovýchodní Asie: Komplexní průvodce recepty - Alan Davidson
  2. ^ A b ဘိုဘို (2019-02-22). „မန္တလေးမှာ ယိုးဒယား မု န့ ် တီ လ စဉ် လုပ် စား သူ မိသားစု“. BBC (v barmštině). Citováno 2019-11-15.